Хмель Халлертау (Hallertau)  является ароматическим хмелем. Он имеет высокий уровень бета-кислот, которые придают пиву горечь. Однако содержание бета-кислот в хмеле Халлертау ниже, чем в других популярных сортах, таких как Цаттберг и Страубербер.

Аромат хмеля Халлертау характеризуется цветочными, травянистыми и пряными нотами. Он часто сравнивают с ароматом луговых цветов, свежескошенной травы и перца.

Хмель Халлертау можно использовать на любой стадии пивоваренного процесса. Однако он наиболее эффективен при использовании в качестве завершающего хмеля. Это означает, что его добавляют в сусло в конце варки или во время сухого охмеления.

Помимо классического хмеля Халлертау, существует множество других разновидностей этого сорта. Некоторые из них были выведены селекционерами, а другие являются результатом естественной мутации.

Характеристики

• Альфа-кислота: 3,5% -5,5%
• Бета-кислота: 3,0% -4,0%
• Когумулон: 17 - 24%
• Всего эфирных масел: 0.7 - 1.3 мл/100 г

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 10 - 20%
• Гумулен: 30 - 35%
• Кариофилен: 7 - 10%
• Фарнезен: < 1%

Аналоги: Либерти, Маунт Худ, Халлертаур Миттельфрю, Халлертау Традиционный, Ультра

Применение в стилях: Немецкий пилзнер, светлый эль, пшеничное пиво, баварский и американский лагер

Все рецепты с ингредиентом