Хмель Традиционный (Tradition) - это сорт хмеля, который был разработан с целью создания устойчивого и стойкого к болезням растения. Сочетание трех сортов хмеля - Халлертаур Миттельфрю, Жатецкого и Халлертауер Голд - создает уникальный профиль этого хмеля, который получил название "Традиционный".

Хмель Халлертауер Традиционный имеет много общих черт с Халлертаур Миттельфрю. Он содержит немного больше альфа-кислот, от 4,6% до 7,0%, что делает его универсальным сортом, подходящим для создания как горечи, так и аромата в пиве. Однако, Традиционный хмель содержит меньше когумулона и достаточное количество масла гумулена, что придает ему землистый и травянистый аромат, с доминирующими сладкими нотами фруктов, включая изюм.

Испарение гумулена происходит быстро при кипячении, поэтому для сохранения землистого характера Халлертауер Традиционный рекомендуется добавлять в конце кипячения или во время сухого охмеления пива.

Хмель Халлертауер Традиционный стал популярным среди пивоваров благодаря своей универсальности и уникальному аромату. Он добавляет пиву приятную горечь и приятный аромат, который отлично сочетается с различными стилями пива. Благодаря его стойкости к болезням, пивовары могут быть уверены в качестве и стабильности своего пива.

Характеристики

• Альфа-кислота: 5,0% -7,0%
• Бета-кислота: 4,0% -5,0%
• Когумулон: 26 - 29%
• Всего эфирных масел: 1.0 - 1.4 мл/100 г

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 17 - 32%
• Гумулен: 35 - 50%
• Кариофилен: 10 - 15%
• Фарнезен: < 1%

Аналоги: Либерти, Халлертаур Миттельфрю, Ультра

Применение: Лагеры и Пильзнеры в немецком и в баварском стилях, также часто применяется в Хафевайценах, Дункелях и Боках.

Все рецепты с ингредиентом