Хмель Херсбрукер (Hersbrucker), произрастающий в районе Халлертау в Германии, является одним из наиболее устойчивых сортов хмеля, который был выведен естественным путем. Он успешно завоевал позиции оригинального хмеля Халлертау благодаря своей высокой устойчивости к болезням и грибкам. Херсбрукер имеет много общего с благородными сортами хмеля, так как содержит небольшое количество когумулона и обладает полностью ароматными свойствами с низким содержанием альфа-кислоты (2,0-5,0%).

Этот сорт хмеля широко используется в немецких сортах пива, и его присутствие придает напиткам сочетание фруктовых и специй с цветочными нотками. Однако, помимо этой информации, есть еще несколько интересных фактов о Херсбрукере, которые стоит упомянуть.

Хмель Херсбрукер известен своим сбалансированным профилем эфирных масел, которые вносят особый характер в пиво. Эти масла придают напитку уникальный аромат, в котором сочетаются фруктовые нюансы и пряные оттенки. Благодаря этому, пиво, приготовленное с использованием Херсбрукера, обладает ярким и сложным вкусом, который приятно удивляет поклонников пивоварения.

Кроме того, Херсбрукер характеризуется своей умеренной горечью, что делает его идеальным выбором для пивоваров, желающих создать пиво с мягким и сбалансированным вкусом. Низкое содержание альфа-кислоты в сочетании с ароматными свойствами делает Херсбрукер подходящим для использования в различных стилях пива, от светлых лагеров до эль-пива.

Характеристики

• Альфа-кислота: 2,0% -5,0%
• Бета-кислота: 2,5% -6,0%
• Когумулон: 18 - 25%
• Всего эфирных масел: 0.7 - 1.3 мл/100 г

Состав эфирных масел:

• Мирцен: ~12.7%
• Гумулен: ~32.4%
• Кариофилен: ~13.6%
• Фарнезен: < 1%

Применение: Его в основном используют, что бы подчеркнуть лагеры и пильзнеры в немецком и в баварском стиле, а также он часто применяется в Хафевайценах, Дункелях и Боках.

Аналоги: Либерти, Штриссельшпальт, Халлертаур Миттельфрю, Маунт Худ

Все рецепты с ингредиентом