Хмель Каскад (Cascade) - это настоящая находка для пивоваров, особенно тех, кто предпочитает стиль Американский Пэйл Эль (APA). Этот хмель, с отличным вкусом и ароматом, завоевал популярность в пивоваренной промышленности и стал неотъемлемой частью многих коммерческих сортов пива в США.

История Каскадного хмеля началась в 1972 году, и с тех пор он стал одним из самых популярных и доступных для изготовления домашнего и коммерческого пива хмелей в США. Важно отметить, что хмель Каскад появился на свет в США благодаря скрещиванию английского хмеля Фаггл с российской Серебрянкой. Это делает его поистине интернациональным сортом хмеля, а его рассады легко доступны, что делает его привлекательным выбором для пивоваров всех уровней.

Каскад выращивается в различных частях света, включая Новую Зеландию, Аргентину, Германию и Украину. Но его название связано с Каскадным хребтом гор, простирающимся от северной Калифорнии до Британской Колумбии в Канаде. Этот хребет вдохновил создателей хмеля на его название, и оно стало символом его уникальности и качества.

Каскад обладает умеренным содержанием альфа-кислот, в диапазоне от 4,5% до 7%. Но его настоящая сила проявляется в аромате. Американская версия этого хмеля источает специфический аромат зеленого ботанического сада, который некоторые сравнивают с цитрусовыми или грейпфрутовыми нотками. Это связано с высоким содержанием мирцена, который придает пиву особый характер. Кроме того, хмель содержит фарнезен, используемый в парфюмерной и пищевой промышленности, что добавляет еще больше интересных ароматических нюансов.

Характеристики

• Альфа-кислота: 4.5 - 7.0%
• Бета-кислота: 4.5 - 7.0%
• Когумулон: 33 - 40%
• Всего эфирных масел: 0,7-1,5 мл/100 г

Состав эфирных масел:

• Мирцен 45% -60%
• Гумулен 8% -16%
• Кариофиллен 3,5% -5,5%
• Фарнезен 4% -8%

Аналоги хмеля: Центенниал, Амарилло, Ахтанум

Применение в стилях: American Pale Ale, IPA, Лагер, Эль, Барливайн

Все рецепты с ингредиентом