Хмель Симкое (Simcoe) - это настоящий герой мира пивоварения, который был представлен в 2000 году на ферме округа Якима в штате Вашингтон. И хотя он тесно связан с Индиан Пэйл Элем (IPA), его потенциал не ограничивается только этим стилем пива. Симкое стал незаменимым ингредиентом для многих американских минипивоваров, которые стремятся создать пиво с яркой горечью и уникальными ароматическими нотками.

Симкое - это хмель двойного назначения, обладающий высоким содержанием альфа-кислот, составляющим от 12,0% до 14,0%. Он также имеет низкое содержание бета-кислот (4,0% - 5,0%) и самое низкое содержание когумулона (12,0% - 15,0%). Это делает его идеальным выбором для достижения глубокой и насыщенной горечи в пиве. Однако Симкое не только обладает горечью, он также известен своими уникальными ароматическими качествами.

Аромат хмеля Симкое можно описать как фруктовый, травяной и даже сосново-землянистый. Он содержит высокую концентрацию мирцена (60,0% - 65,0%), что делает его одним из самых ароматных хмелей. Гумулен присутствует в диапазоне от 10,0% до 15,0%, а кариофиллен - от 5,0% до 8,0%. Эта сложная комбинация ароматов делает Симкое популярным выбором для создания насыщенных и хмелевых элей.

Характеристики

• Альфа-кислота 12% -14%,
• Бета-кислота 4% -5%,
• Когумулон 15% -20%
• Общее содержание масла: 2,0-2,5 мл/100 г

Состав эфирных масел:

• Мирцен 60% -65%
• Гумулен 10% -15%
• Кариофиллен 5% -8%
• Фарнезен 0% -1%

Аналоги хмеля: Саммит

Применение в стилях: светлый эль, IPA, двойной IPA, лагер, дикий эль и красный эль

Все рецепты с ингредиентом