Солод «Чит» производится из тщательно отобранных зерен пшеницы, которые сначала замачиваются, а затем проращиваются при контролируемых условиях. В отличие от обычного солода, процесс проращивания здесь завершается гораздо быстрее. После завершения проращивания зерна сушатся при невысокой температуре, а затем обжариваются короткое время и сплющиваются.

Преимущества использования

Одним из основных преимуществ хлопьев из пшеничного солода «Чит» является их способность улучшать стабильность пены. Это особенно важно для пивоваров, стремящихся к созданию пива с хорошей пеной, что является одним из показателей качества. Кроме того, солод помогает сбалансировать вкусовые характеристики пива, особенно если в рецепте используются солод с высокой растворимостью.

Хлопья из солода не требуют дополнительной клейстеризации, что значительно упрощает процесс приготовления затора. Их можно добавлять непосредственно в затор, что экономит время и усилия пивовара. Его добавка варьируется и не рекомендуется превышать более 25% от общего количества зысыпи.

Применение в пивоварении

Солод «Чит» в хлопьях может использоваться в различных стилях пива, но особенно хорошо он подходит для бельгийских стилей пива, особенно пшеничных сортов, таких как Витбир и Бланш, а также мутных американских элей, таких как NE IPA или Hazy IPA. Возможность замены сырой пшеницы на солод «Чит» открывает новые горизонты для креативности пивоваров. Например, использование этого солода может добавить интересные нотки во вкусовой профиль пива, а также улучшить его текстуру и аромат.

Характеристики:

• Цветность: 5 - 9 EBC
• Влажность: до 10 %
• Экстрактивность (в сухом виде): не менее 77%
• Доля засыпи: до 25%.

Все рецепты с ингредиентом