Специальные дрожжи, отобранные для производства пшеничного пива, играют ключевую роль в создании уникального вкусового профиля этого напитка. Их нейтральный фруктовый вкус, оттененный специфическими фенольными нотами, придает пиву особую изысканность. Нотки гвоздики и перца, возникают благодаря аккуратному взаимодействию дрожжей с компонентами сусла, создавая богатую палитру ароматов.

Особенностью этих дрожжей является их способность не полностью ферментировать мальтотриозу, что вносит дополнительные нюансы во вкус готового продукта. Это сочетание сладости и лёгкой терпкости заполняет пьющий глоток, оставляя приятное послевкусие.

Дрожжи со средней седиментацией при ресуспендировании в пиве не образуют комков, что обеспечивает однородную текстуру и визуальную привлекательность. Пудровая дымка, возникающая в результате брожения, добавляет эстетический элемент, характерный для пшеничных стилей пива.

Таким образом, использование этих специализированных дрожжей не только обогащает вкус пшеничного пива, но и создает целостную визуальную привлекательность, которая способна очаровать даже самых требовательных ценителей пшеничного пива.

Характеристики

• Температура брожения: 18-26°C
• Степень сбраживания: 77-83 %
• Флокуляция: Низкая
• Дозировка: 50 - 80 г/гл
• Высшие эфиры: От высоких до средних
• Высшие спирты: От высоких до средних

Стили пива: Витбир, Бланш

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-29 °C. Обратите внимание, что объем жидкости должен быть в 10 раз больше, чем объем дрожжей.
   • После этого дайте смеси постоять в течение 15-30 минут. Важно аккуратно перемешивать в течение следующих 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей.
   • Затем можно внести получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Есть альтернативный способ, который заключается в добавлении дрожжей прямо в бродильный танк. Перед этим необходимо проверить температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. При этом дрожжи следует постепенно добавлять, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность сусла, избегая образования комков.
   • После добавления дрожжей оставьте смесь на 30 минут, а затем перемешайте ее с помощью аэрации или добавления дополнительного объема сусла.

Хранение: 36 месяцев от даты производства. В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики. В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при температуре < 10°C.