CS-31 обладают фенольными и фруктовыми ароматами, в зависимости от условий: при низких температурах проявляются перечные,пряные ароматы, а при высоких доминируют фруктовые, банановые оттенки. Диастатическая способность может привести к  повторной ферментации пива. Дрожжи могут сбраживать мальтотриозу, декстрины до простых сахаров и степень сбраживания может достигать до 90%

Пивоваренные свойства

• Степень сбраживания: 83-94%
• Температура брожения: 10-30°С (идеально 17-24 °С)
• POF-фенотип: Положительно
• Диастатичность: Положительно
• Спирт до: 14% (об.)
• Флокуляция: Низкая

Применение

• Дозировка: пачка 12 г на 12-24 л сусла
• Стили пива: Сейзон, Витбир, Бланш

Внесения дрожжей

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или разбавленного сусла. Рекомендуется соблюдать пропорцию 2:1 вода к суслу, при этом объем жидкости должен превышать вес дрожжей в 5-10 раз. Важно помнить, что температура должна быть в диапазоне от 22 до 30°C, чтобы обеспечить оптимальные условия для активации дрожжей.
2. Аккуратно размешивайте дрожжи в течение 5 минут. Это поможет равномерно распределить их по жидкости и создать хорошую суспензию. После этого оставьте смесь на 10-20 минут, чтобы дрожжи активировались и начали процесс размножения.
3. Получившуюся суспензию можно добавить в ферментатор. Однако, перед этим необходимо проверить температуру суспензии и сусла. Если разница составляет 10°C или более, рекомендуется добавлять сусло небольшими порциями в суспензию каждые 5 минут, чтобы выравнять температуру. Резкое изменение температуры может вызвать стресс у дрожжей, что негативно отразится на процессе ферментации.

Условия хранения

• Срок годности см на упаковке.
• Хранить в сухом, холодном месте.

Сравнительная таблица штаммов дрожжей от Angel

Все рецепты с ингредиентом