Главная Интернет-магазин Пищевые добавки Стабилизаторы и ферменты

Пищевые добавки Стабилизаторы и ферменты

1. Стабилизатор Брютан Б / Brewtan B, 5 г

1/2

2. Стабилизатор Брютан Б / Brewtan B, 5 г

Отзывы о товаре - "Стабилизатор Брютан Б / Brewtan B, 5 г"

Дает начало процессу стабилизации и обеспечивает вкусовую стабильность пива при использовании на стадии дробления (затирания), а также увеличивает коллоидную стабильность при использовании во время кипячения.

100 ₽

В наличии много

Отзывы о товаре - "Стабилизатор Брютан Б / Brewtan B, 5 г"

Вариации: 5 г 50 г

-3 % доп. скидка при оформлении заказа ч/з корзину на сумму от 3000 ₽

Артикул: 101450
Бренд: Ajinomoto Omnichem N. V.
Страна: БЕЛЬГИЯ
Тип: Антиоксиданты
Фасовка: 5 г
Вес в упаковке: 7 г
Размер упаковки (ДШВ): 10 ×5 ×2 см

Вопросы и отзывы о товаре - 4

Порядок вывода комментариев:

1. Gentle_Man 2023-02-15, 07:22

Подскажите, если использовать медный чиллер, будут ли неприятные последствия?

2. HomerSimposon 2023-03-23, 17:55

Можно использовать вирофлок с брютаном или масло масляное?

3. markus

2023-09-26, 11:41

А если добавлять в вино вместо серы?)

4. Miru_Beer 2023-10-31, 00:23

Он не содержит серу

Оставить отзыв или задать вопрос

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность оставлять отзывы на сайте.

Обсуждения в справочной ингредиентов - 54

54. maestro_t 2025-05-25, 22:58

Все партии пива , где использовал(по инструкции) Brewtan B, осветлялись уже на 5-й день после постановки на карбон декстрозой, а через две недели пиво на вкус было полностью созревшим, без привкусов диацетила. Эффект просто превосходный, эффективность вне сомнений. Теперь буду постоянно использовать. Нормально работает при минимальной дозировке.
Статья

-1

50. Stan_Lee

2022-08-24, 19:45

Значит в воде присутствует железо, пиво будет подвержено окислению или иметь не приятный вкус. https://www.youtube.com/watch?v=oRzIpnBmwhU по ржать...

49. Комидус 2022-08-24, 19:07

Скажите, если вода стала голубой это точно отрава? Я доварил по не знанию, у сусла цвет обычный

-1

53. Stan_Lee

2023-01-17, 16:00

Отрицательно влияют на коллоидную стабильность пива, выступая катализатором окисления полифенолов. При концентрациях более 10мг/л – токсичны для дрожжей и могут являться мутагенным фактором для для них. Отрицательно влияют на стабильность вкуса. ( Как положительный фактор - смягчают сернистый привкус у пива).

52. Батайчанин 2023-01-17, 14:20

ДОБРЫЙ ДЕНЬ! КАТЕГОРИЧНЫЙ ОТВЕТ - МОЖНО ПОДРОБНЕЕ, ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ? какой конкретно вред? и вообще есть он или нет? Вот Стратегия тоже говорит "Нельзя" а на вопрос почему - поплыли, никакой конкретики...

-1

47. Stan_Lee

2022-05-14, 08:23

Нет нельзя! Заторниик и все прибамбасы только нержа, это пойдёт на пользу любому пиву.

45. Afonator 2022-05-10, 15:56

Можно ли использовать медный котёл доя варки если был добавлен Брютан?)

44. b4 2021-12-24, 22:25

Всем привет!
Скажите, а можно ли пользоваться пластинчатым чиллером, при условии что пластины из нержавейки пропаяны медью?

42. Craft_Brewery_Garage

2021-12-07, 10:04

Брал в стратегии 100гр летом

-1

39. Stan_Lee

2021-12-06, 16:48

Вот что мне ответили минуту назад: -- "...В мелкой фасовке появится на сайте завтра/послезавтра. ТОлько сегодня пришла новая партия и фасуется." Я купил у них 100гр. пакетик, наверно на всю жизнь хватит, но годность до 2024г)))

38. Neo100

2021-12-06, 16:34

Где можно купить Брютан Би в розницу? Стратегия 21 продает мешками по 25 кг)))

37. Stan_Lee

2021-12-05, 17:10

1, 5 - 4 гр на 100 литров, в зависимости от качества сырья и плотности сусла.

-1

36. ERMAK7980

2021-12-05, 17:07

Я так понимаю 0.5 гр. На литр. Т.е на 20 литров 10 гр. Так?

41. Stan_Lee

2021-12-06, 19:08

Можно задать его за 5-10 минут до конца кипа (осадит белки) - по инструкции,на этой стадии на него ничего не влияет.

-2

40. Lyota09

2021-12-06, 18:59

точно, именно на это и грешу. Теперь меня есть почти 100гр бесполезного для меня брютана(

35. VarusVarVar0705 2021-11-09, 13:57

У многих кто делал сам пивоварни, стоят насосы от Lowara, так там все соединения и корпус из латуни, получается домашникам вообще данная тема не подходит, помимо тех у кого вообще все из нержавейки, как то не очень.

34. dengersuper

2021-10-18, 19:21

Возможно, но если железа много он ещё синий оттенок может дать

-1

33. Stan_Lee

2021-10-18, 18:16

Говорили, что брютан в сусле мутнеет, если в воде много железа, как вариант.

32. Lyota09

2021-10-18, 18:11

Йодная прошла, в начальную расчетную плотность попал. На этом же солоде и той же воде всё до этого было хорошо. Я просто сам не нахожу ответа, из нового был только брютан)

-1

31. Stan_Lee

2021-10-18, 17:51

У меня так было, когда я использовал свой солод сделанный из кормового ячменя, плохо осолодил и не выдержал правильные температуры сушки. Сусло было мутным, ничего не помогало,возможно было много не осахаренного крахмала (как версия), хотя йодная проба прошла.

30. Lyota09

2021-10-18, 17:34

В том то и дело, что российским солодом не пользуюсь. Солод немецкий веерман, дрожжи Lallemand - Ноттингем. Проблема не в дрожжах. Брух сливаю, он отстаивается и потом использую на стартер. Брух осел, но сусло при этом очень мутное, уже 4 дня как такое.

29. dengersuper

2021-10-18, 16:50

Ещё дрожжи подбирать нужно, s04 отлично осветляют

28. dengersuper

2021-10-18, 16:49

Муть от белка, вирфлок хорошо с этим справиться, но если солод Курский, то от него априори белка куча будет, лучше использовать немецкий или бельгийский

27. Lyota09

2021-10-18, 09:56

Вносил в затор и на кипение. Сусло цвет не меняло, фильтрация лучше чем обычно, но... На венском солоде получилось сильно мутным, хуже чем на пшеничке. Оборудование полностью нержавейка. Что может быть не так?

46. Gotfrya 2022-05-13, 13:39

Какая граммовка была?

26. Stan_Lee

2021-10-08, 12:12

Опробовал Брютан Б. Сусло цвет не меняет - Подтверждаю! Поднялась эффективность - подтверждаю! Аромат хмеля в сусле держится - подтверждаю! Хорошая фильтрация - Подтверждаю! Единственный нюанс, пришлось полностью перейти на нержавейку.

25. dengersuper

2021-09-13, 14:32

Хорошо, самая первая и легкая проверка это будет постановка в холод бутылки и оно не должно помутнеть, плюс проверка аромата хмеля сразу после карбона и например после месяца хранения

24. Чирик

2021-09-13, 14:26

Ну это по-любому, тоже буду пробовать.
Отпишись потом по результатам

23. dengersuper

2021-09-13, 14:05

Пока сам не проверишь не поймешь, я сейчас как раз на стадии проверки

22. Чирик

2021-09-13, 14:01

Это то я читал, и смотрел)
Но больше вообще ни кто не пиарит так брютан. Что становиться странным)

21. dengersuper

2021-09-13, 13:02

Брютан Б

Брютан Б - — особенные галлотанины, которые вступают во взаимодействие с протеинами, вызывающими мутность пива (чаще всего — это белки богатые пролином) и SH-группами содержащие белки, адсорбируя и осаждая их.
В дополнение к этой реакции, функциональные добавки Брютан также образовывают комплексные соединения с железом и в последствии ингибируют реакцию Фентона.
Коллоидная (мутность) и вкусовая стабильности считаются одними из основных показателей качества пива по всему миру. Благодаря своим уникальным свойствам Брютан дает положительный эффект на эти показатели качества.
Основные свойства:
Коллоидная стабильность готового пива до 12 мес
Повышение эффективности фильтрации - лучшее решение для мембранной фильтрации
Повышение качества экстракта (до 2%)
Экономия на вспомогательных средствах стабилизации и фильтрации
Уплотнение бруха - сокращение потерь сусла
Брютан B дает начало процессу стабилизации и обеспечивает вкусовую стабильность пива при использовании на стадии дробления(затирания), а также увеличивает коллоидную стабильность при использовании во время кипячения. Брютан В можно одновременно использовать во время затирания и кипячения сусла.

-1

20. dengersuper

2021-09-13, 13:01

https://youtu.be/dF1uxxiwVTk

51. ПостороннимВ

2022-09-14, 18:59

Метабисульфит калия от грибов и бактерий не избавляет, пиво не стерилизует и даже брожение не останавливает. Может, Вы его путаете с сорбатом калия?

19. dengersuper

2021-09-13, 12:56

Брютан Б не избавляет от микробиоты, он только делает пиво стабильным относительно времени, защищает от окисления (кислородного), и привносит в пиво коллоидную стойкость, а вот с борьбой от грибов, лактобактерий помогает метабисульфит

17. Stan_Lee

2021-09-13, 12:22

У Мальцева описано как вариант применение Танинов(Брютан Б - это танин) для осветления и стабильности пива, при использовании производителем большого количества несоложёнки. У него же или у кого-то из мудрых была поправочка, что те же танины(и все другие осветлители) портят вкус пива или вносят вкусовые изменения. Метабисульфит конечно хорош, но запрещён во многих странах(в том числе и Штатах), по сути это крепкий антиоксидант. Да что говорить, в хвалёных "Жигулях" до конца 60-х, нет-нет да использовали хлорид кобальта для пены, та пена многим любителям пива стоила жизни.((( Конечно безопаснее использовать при розливе, ту же аскорбинку - правда в не умелых руках, даже она может дурно повлиять на пиво: понизить через чур РН и свести на нет пенообразование((( Все эти: осветлители, замутнители, загустители, пенообразователи - это территория пивных гигантов, а не крафта.

18. Stan_Lee

2021-09-13, 12:36

Применение в конце кипа - это более разумное применение, чем при затирании. Хотя если использовать хороший солод, молоть его перед варкой и начинать затирание с t +65*С (уменьшить действие липогиназы), то на кой ляд нам этот Брютан?)))

16. Чирик

2021-09-13, 12:07

За чем методосульфит, если можно этот же брютан в конце Кипа вроде как.
Про все его "достоинства"ни где почему то больше информации не получается найти...
На сколько все это правдиво и тд.

15. dengersuper

2021-09-13, 11:14

Это не совсем осветлитель, это препарат для улучшения коллоидной стойкости, сохранения стабильного пива на долгий срок, и препятствие окислению (кислород и т.д.) а осветление это как дополнение его. Я еще добавляю калий метабисульфит перед розливом - он стерилизует пиво и убирает всю микробиоту которая может прикончить пиво

14. Stan_Lee

2021-09-01, 17:18

Слава Ютубу и переводчику онлайн!))) Не так давно спрашивал американского блогера (многократного медалиста по пиву) использовал ли он на практике Брютан Б? Ответ: Применил на ИПА, вкус хмеля сохранялся 1,5 года. Другой американский пивной блогер, на мой вопрос, сказать честно применяет ли он Брютан? Ответил: Что не знает эту добавку хорошо, чтоб её применять.

-2

13. Чирик

2021-09-01, 10:19

Ищу тоже информацию по брютану...
Находил американский форум, он у них засветился ещё в 16 году. Все ждали, как его купить можно было в малых дозах и тд.
В итоге 67 страниц, 18 или 19 год, когда стал доступным, обсуждение прекратилось, какое либо)

-1

12. Stan_Lee

2021-09-01, 09:24

Вот например, что я нашёл в учебнике у П.М. Мальцева стр.402, " ...если технологические приёмы не
обеспечивают достаточной стойкости пива, то ещё в период созревания применяют
специальные методы обработки: осаждение высокомолекулярных белков
танином,расщепление белков протеолитическими ферментами,удаление их адсорбентами (бентонитом..." По сути Мальцев перечисляет приёмы для спасения пива от помутнения, т.е. тот же танин применяется только в не обходимых случаях, а не пихается везде, как-то затор и кипячение! Его применение можно оправдать, если вы варитесь с большим количеством (более 30%) несоложенки. И нужно помнить, что любые осветлители портят вкус пива.(((

48. Комидус 2022-08-24, 19:04

Скажи, что делал потом? Слил или не отрава? У меня вода слегка стала голубой, я по незнанию сварил теперь не знаю что делать

11. Craft_Brewery_Garage

2021-06-23, 14:45

Сегодня опробовал данный препарат. Внёс перед засыпью солода. Вода побелела, стала как молоко. На свой страх и риск продолжил варку. И к счастью к концу затирания сусло стало прозрачным. На кипячение не рискнул вносить. Уже во время варки узнал, что латунь не допустима к использовании брютана, а у меня краны на ферментерах латунные((

43. vozya-m 2021-12-11, 22:46

1 гр на 50 л?

10. fil48

2021-06-13, 15:39

У меня цвет воды не меняется.

9. fil48

2021-06-13, 15:38

Несколько вариантов: большое содержание железа в исходной воде или использование оборудования не из нержавейки (латунь, медь....).

7. Policija

2021-06-13, 15:30

Пробовал варить вчера с брютаном. Вода помутнела и стала серо-голубоватого цвета. Слил.
Уменьшил дозу до 0.25г - результат тот же. Слил.
Уменьшил до 0.125г на 23л. Опять муть. Слил. Сварил без брютана. Что я делаю не так?

8. fil48

2021-06-13, 15:34

Стандартная доза Brewtan® B при затирании варьируется в диапазоне 1 - 2,5 г/гл, а в конце кипячения – в диапазоне 1 - 3 г/гл.

6. Nem 2021-06-13, 15:07

А если варка 25 литров, то 0.5гр в затор и 0.5гр в конце кипа? Воду использую осмотическую с добавлением солей.

5. Policija

2021-06-11, 21:18

Спасибо!

4. fil48

2021-06-11, 20:56

Варка 50л. в затор 1г. и в за пять минут до конца кипа 1г. Перед внесением развести в воде до полного растворения.

3. Policija

2021-06-11, 20:31

Как вы им пользуетесь? Завтра хочу сварить с ним.

2. fil48

2021-05-26, 22:24

Пока положительные только. Осветляет не хуже ирландского мха. По поводу окисления ничего не могу сказать жестхих экспериментов не ставил. Да и смысл в пересчёте не дороже мха выходит поэтому буду им пользоваться. С надеждой что с окислением тоже боротьсят

1. Policija

2021-05-25, 19:49

Какие отзывы о применение?