Дрожжи отлично подходят для производства различных стилей пива: американские охмеленные эли, английские эли, фруктовые эли, крепкие эли (Барли Вайн, РИС). Имеют нейтральный ароматический и вкусовой профиль. Это позволяет варьировать специфику сорта, в зависимости от пожелания технолога: сделать акцент на солоде, хмеле или добавках.

 Пивоваренные свойства

• Степень сбраживания: 77-86%
• Температура брожения: 15-25°С (идеально 18-22 °С)
• POF-фенотип: Отрицательно
• Диастатичность: Отрицательно
• Спирт до: 13% (об)
• Флокуляция: Высокая

Применение

• Дозировка: пачка 12 г на 12-24 л сусла
• Стили пива: Различные эли (светлые/темные)

Внесения дрожжей

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или разбавленного сусла. Рекомендуется соблюдать пропорцию 2:1 вода к суслу, при этом объем жидкости должен превышать вес дрожжей в 5-10 раз. Важно помнить, что температура должна быть в диапазоне от 22 до 30°C, чтобы обеспечить оптимальные условия для активации дрожжей.
2. Аккуратно размешивайте дрожжи в течение 5 минут. Это поможет равномерно распределить их по жидкости и создать хорошую суспензию. После этого оставьте смесь на 10-20 минут, чтобы дрожжи активировались и начали процесс размножения.
3. Получившуюся суспензию можно добавить в ферментатор. Однако, перед этим необходимо проверить температуру суспензии и сусла. Если разница составляет 10°C или более, рекомендуется добавлять сусло небольшими порциями в суспензию каждые 5 минут, чтобы выравнять температуру. Резкое изменение температуры может вызвать стресс у дрожжей, что негативно отразится на процессе ферментации.

Условия хранения

• Хранить при низкой температуре и в сухом месте,
• Срок годности 24 месяца.

Сравнительная таблица штаммов дрожжей от Angel

Все рецепты с ингредиентом