CS-31 – этот штамм дрожжей известен своим интенсивным брожением, это означает, что процесс ферментации происходит очень быстро. Брожение достигает своего завершения всего за 4-5 дней при оптимальной температуре 18 градусов Цельсия. Такая быстрая ферментация позволяет сократить время производства пива и увеличить его оборот.

Пивоваренные свойства

• Высокая устойчивость к алкоголю, этот штамп способен выдерживать высокую концентрацию алкоголя, превышающую 9% (объёмное содержание v/v) и даже выше. Это делает его идеальным выбором для производства высококонцентрированного пива, которое обладает более сильным алкогольным вкусом и характером.
• Аромат эфира и фруктовый аромат, которые образуются в процессе брожения, являются еще одними привлекательными чертами этого штамма дрожжей. При правильном обращении и контроле процесса брожения, пиво, произведенное с использованием этих дрожжей, приобретает яркий и приятный аромат, лишенный неприятных запахов. 
• Дрожжи могут быть использованы для производства пшеничного пива. Его приятный вкус и способность создавать фруктовые ароматы делают его идеальным партнером для пшеничной солодовой основы.

Характеристики

• Температура брожения: 15-25°С
• Дозировка: пачка 12 гр на 12-24 л сусла

Внесения дрожжей

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или разбавленного сусла. Рекомендуется соблюдать пропорцию 2:1 вода к суслу, при этом объем жидкости должен превышать вес дрожжей в 5-10 раз. Важно помнить, что температура должна быть в диапазоне от 22 до 30°C, чтобы обеспечить оптимальные условия для активации дрожжей.
2. Аккуратно размешивайте дрожжи в течение 5 минут. Это поможет равномерно распределить их по жидкости и создать хорошую суспензию. После этого оставьте смесь на 10-20 минут, чтобы дрожжи активировались и начали процесс размножения.
3. Получившуюся суспензию можно добавить в ферментатор. Однако, перед этим необходимо проверить температуру суспензии и сусла. Если разница составляет 10°C или более, рекомендуется добавлять сусло небольшими порциями в суспензию каждые 5 минут, чтобы выравнять температуру. Резкое изменение температуры может вызвать стресс у дрожжей, что негативно отразится на процессе ферментации.

Условия хранения

• Срок годности см на упаковке.
• Хранить в сухом, холодном месте.

Все рецепты с ингредиентом