Совершенствование технологии пива с использованием аскорбиновой кислоты

2020-06-28

Файл из раздела: «Литература на русском»

Просмотров 1623, загрузок 242, рейтинг 4.0 из 1 оценок, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Краткая статья сотрудников кемеровского технологического института пищевой промышленности с примерами о внедрении использовании технологии на реальном производстве по результатам исследований.
Статья о борьбе с окислением пива на разных этапах производства и о роли стабилизации конечного продукта. Кратко, информтивно, применимо в домашнем пивоварении.

Материал был создан 2020-06-28, последние изменения произведены 2020-06-30

Опубликовал(а): m0pssss

Чтобы скачивать файлы на сайте

Зарегистрируйтесь или Войдите

Смотрите также:	Поделиться/оценить	Метки/теги:
	Будьте вторым кто оценит файл	коллоидная стабильность, холодное помутнение, эффективность варки, окисление, Коллоидная, аскорбиновая кислота

Комментариев - 2

Порядок вывода комментариев:

1. kuboff

2021-08-18, 12:42

Довольно интересно, надо применить, я так понял, что оптимум 400 грамм аскорбиновой кислоты на 1 тонну сухого солода. Т.е. 0,4 гр на 1 кг.
Использует ли кто данную методу?

2. m0pssss

2021-08-18, 12:52