Описание ингредиента
Drinkit KVS-06 - это сухие квасные дрожжи, предназначенные для сбраживания кваса. Упаковка дрожжей KVS-Standart рассчитана на 20-25 литров кваса. Эти дрожжи специально разработаны для сбраживания различных концентратов квасного сусла с разной экстрактивностью. Они придают напитку характерный аромат кваса и являются важными ароматобразующими компонентами.
Одной из особенностей этих дрожжей является их способность выравнивать качество и аромат квасного сусла во время ферментации. Они быстро и равномерно распределяются по поверхности сусла и начинают свою работу уже через час после добавления. При охлаждении они хорошо оседают, что позволяет удалить до 94-96% дрожжевых клеток из напитка. Важно отметить, что в отличие от хлебопекарных дрожжей, они не придают квасу неприятный "бражный" привкус.
Кроме того, эти дрожжи оказывают благотворное влияние на обменные процессы в организме человека. Они содержат натурально сбалансированный комплекс минералов, белков, витаминов и углеводов, что делает их рекомендуемыми для регулярного употребления вместе с пивными дрожжами.
Инструкция по применению
- Дрожжи нужно равномерно рассыпать по поверхности готового квасного сусла в соотношении 2 гр дрожжей на 3-4 литра сусла.
- Температура сусла должна быть в диапазоне 25-30 градусов. Брожение происходит в течение 20-48 часов в зависимости от температуры.
- В течение первых пяти часов брожения дрожжи нуждаются в доступе кислорода, после этого кислород уже не требуется.
- Рекомендуется несколько раз перемешивать бродящее сусло через 10-12 часов после начала брожения.
К сожалению, я не смог найти информацию о средней аттенюации этих дрожжей. Однако, для добавления материала в мастер рецептов сайта, можно предположить, что среднее значение составляет около 60%.
Применение в стилях: Квас