Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

в 19:52

Ксерогель Ковелос Стаб31 / Xerogel Kovelos Stab31 (Россия)

Просмотров 287, оценка 5.0 из 1, обсуждений 1 | оценить и обсудить


Раздел: Добавки для пивоварения
Категория: Прочее
Производитель:
Страна: Россия
Примерная стоимость: 22.5 руб/100 гр
Искать где купить
Добавил(а): Stan_Lee
Параметры отсутствуют

Описание ингредиента

Ксерогель Ковелос Стаб31 – пивной стабилизатор (осветлитель), является технологической добавкой в процессе производства пива. Развитая удельная поверхность, заданная структура и размер пор частиц обеспечивают эффективную адсорбцию белков, за счет чего предотвращается коллоидное помутнение пива в процессе его хранения. При этом стабилизатор удаляет высокомолекулярные белки, вызывающие холодное помутнение пива, и не оказывает влияния на белковые группы, предназначенные для образования и стойкости пены.

Стабилизатор пива – Ковелос Стаб31. Ксерогель эффективен при коротком времени контакта (за 5-10 минут удаляется до 90% белков). Наиболее эффективен для сортов пива, где сложнее контролировать холодное помутнение.

Преимущества использования:

Высокая сорбционная способность
Возможность применения при всех технологиях стабилизации
Подходит для сепарированного пива
Безопасность для человека
Химическая инертность:

Не изменяет вкусовые и пищевые качества напитка
Не влияет на пенообразование
Не разбухает при использовании
Не растворяется в водной среде
Не взаимодействует с углекислотой
Применение: Ковелос Стаб31 можно использовать при всех существующих технологиях стабилизации, а также при их комбинации:

1. Метод осаждения, добавление:

Во время перекачки пива из бродильного отделения в отделение для дображивания (хранения).
Во время хранения, во время любого перекачивания.
2. Контактный проточный метод:

Во время фильтрации с кизельгуром, при этом есть возможность уменьшить дозировку мелкого кизельгура.
Совместно с кизельгуром в дозатор
Добавление в емкость для стабилизации
Дозировка: Количество ввода Ковелос Стаб31 зависит от желаемой стойкости пива, мутности пива, температуры пива, технологии фильтрации и прочего.
Рекомендуемая норма ввода ксерогеля –  50 - 60 гр. на 25 литров. Срок годности 2 года. Производитель реализует продукт в мешках по 10 и 20 кг., заказ от одного мешка.


Применение в стилях: Все типы пива



Рецепты с ингредиентом «Ксерогель Ковелос Стаб31»


Похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте вторым кто оценит ингредиент

Обсуждения ингредиента: 1

0
1. Stan_Lee 2024-01-21, 17:49
Данный препарат является инструментом для коммерческих пивоварен, где важны : быстрота в приготовлении, чистота и повторяемость  вкуса, а также много других параметров, на которые домашний пивовар не обращает внимание. Применять  его или нет - вы должны решить для себя сами...
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход