Описание ингредиента
Y1018 Dsseldorfer (Altbier) - это классический штамм дрожжей, который идеально подходит для создания пива в стиле альт. Однако, его использование не ограничивается только этим стилем, так как он также отлично подходит для производства различных элей, особенно в американском стиле.
Рекомендуемая температура брожения для получения альта составляет 16-17 °C. Это важно, чтобы достичь правильного баланса между фруктовыми и сладкими нотками, а также легкой горечью, которые характерны для этого стиля пива. Однако, если вы решили использовать этот штамм для производства эля в американском стиле, рекомендуется повысить температуру до 18-23 °C. Это поможет выделить ароматические хмелевые нотки и придать элю более яркий и характерный вкус.
Кроме того, важно отметить, что Y1018 Dsseldorfer обладает спиртоустойчивостью на уровне 10% об. Это означает, что дрожжи успешно справятся с высоким содержанием алкоголя в сусле, что делает их идеальным выбором для пивоваров, желающих создать более крепкие пивные напитки.
Применение в стилях: Американский Эль, Немецкий Эль