Описание ингредиента
Бельгийские Элевыйе Дрожжи WLP550 - замечательный общий сорт для классических бельгийских элей. WLP550 - очень выразительный штамм производящий фенольные пряные ароматы с гвоздичными и перечными тонами. Имеет средне высокую толерантность к алкоголю и идеально подходит для многих классических бельгийских стилей, таких как saison, witbiers, blond ales и brown ales.
Фенольные и пряные ароматы преобладают в профиле, но обладают меньшей фруктовостью, чем Монастырский Эль WLP500.
WLP550 - является POF+ штаммом, этот штамм придает фенольные характеристики готовому пиву.
POF+ (Phenolic Off Flavor Positive - англ. Фенольный Аромат Позитивный) - это значит, что данный штамм взаимодействуют с феруловой кислотой из солодовых зерен с образованием 4-винилгваяколя, который придает пиву гвоздичный характер, который характерен для немецкого пшеничного пива (hefeweizens) и некоторых сортов пива бельгийского происхождения. Практически все дикие дрожжи являются POF+ штаммами.
Оптимальная температура брожения: 20 - 25С
Флокуляция: средняя
Аттенюация: 78–85%
Толерантность к алкоголю: средне-высокая (8-12%)
Аналог от Wyeast: Бельгийские Арденны WY3522
Применение в стилях: Коричневый Эль, Пшеничное пиво, Бельгийский Эль, Фруктовое пиво, Специальное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво, Выдержанное в дереве пиво, Светлый (Пэйл) Эль