Описание ингредиента
Y1023 Pastoral (Бельгийская ферма) - это штамм бельгийских дрожжей, который используется для производства пива в стиле Saison. Этот стиль пива характеризуется уникальным сочетанием "запахов фермы" и яркой фруктовостью. Вкус пива отличается эфирным профилем, который является доминирующим, но не подавляет полностью фенольную составляющую.
Однако, самое интересное в Y1023 Pastoral заключается в его высокой спиртоустойчивости. Это означает, что эти дрожжи могут выдерживать высокую концентрацию спирта, что делает их идеальными для использования в блендах с бреттаномицетами. Благодаря этому, пивовары могут создавать уникальные и сложные вкусы, добавляя в пиво различные компоненты.
Кроме того, Y1023 Pastoral обладает широким спектром использования. Он может быть использован не только для производства пива в стиле Saison, но и для других стилей, где требуется высокая спиртоустойчивость и характерные эфирные нотки. Это дает пивоварам большую свободу экспериментировать с различными рецептами и создавать уникальные пивные напитки.
Кроме того, Y1023 Pastoral имеет свойства, которые способствуют хорошему брожению и стабильной работе дрожжей во время процесса производства пива. Это позволяет пивовару получить высокое качество пива с хорошей углекислотностью и характерным ароматом.
Применение в стилях: Бельгийский Эль