Описание ингредиента
Y1016 Фенольные дрожжи являются традиционным штаммом, используемым для производства бельгийских стилей пива, таких как Witbier, Blanche, Dubbel и Tripel. Они обладают особенностью - доминирующим фенольным ароматом, который идеально сочетается с добавлением кориандра и апельсиновой цедры. Эти дрожжи способны выдерживать содержание алкоголя до 12% об., что делает их отличным выбором для создания крепких и ароматных пивных напитков.
Фенольные ароматы, производимые этими дрожжами, добавляют пиву уникальный характер. Они могут проявляться в виде пряных и прямых нот, напоминающих гвоздику или перец, а также в виде фруктовых ароматов, например, банана или груши. Это делает пиво бельгийского стиля особенно интересным и привлекательным для ценителей разнообразных вкусовых оттенков.
Кроме того, Y1016 Фенольные дрожжи обладают высокой спиртоустойчивостью, что позволяет им справляться с высоким содержанием алкоголя в пиве. Это особенно важно при создании Dubbel и Tripel, которые обычно имеют более высокую крепость. Дрожжи могут справиться с такими условиями и обеспечить стабильную и полноценную ферментацию, сохраняя при этом характерные фенольные ароматы.
Применение в стилях: Бельгийский Эль