Описание ингредиента
Y1030 Dry Summer (Belgian Farmhouse) - это бельгийский штамм дрожжей, специально разработанный для производства фермерских элей, также известных как Saison. Он обладает уникальным геном Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, который обеспечивает очень высокую степень сбраживания. Это означает, что эти дрожжи могут полностью перевести сахар в этиловый спирт и углекислый газ, создавая сухой и освежающий эль.
Одна из особенностей Y1030 Dry Summer - это его способность создавать хорошо сбалансированные фенольные и эфирные ароматы. Эти ароматы придают элю сложность и глубину вкуса, делая его идеальным для любителей классических фермерских элей. Штамм также обладает высокой спиртоустойчивостью, что позволяет использовать его при производстве элей с более высоким содержанием алкоголя.
Кроме того, Y1030 Dry Summer может быть использован в бленде с другими штаммами дрожжей, такими как бреттаномицеты. Это открывает дополнительные возможности для экспериментов с вкусом и ароматом, позволяя создавать уникальные и индивидуальные эли.
Применение в стилях: Бельгийский Эль