Описание ингредиента
Y1027 Hay Harvest (Французская Сезон) - это особые дрожжи, которые используются для производства традиционных фермерских элей, таких как сезон и фармхаус эль. Они обладают высоким содержанием фенолов и умеренным содержанием сложных эфиров, которые придают пиву прекрасные ароматы яблока и груши. Этот штамм дрожжей отличается более чистым ароматическим профилем, чем другие дрожжи, используемые для производства фермерских элей. Его способность использовать небольшое количество декстринов объясняет повышенную КСС (конечную степень сухости) пива, которое он помогает создать.
Однако, помимо этого, Y1027 Hay Harvest обладает и другими интересными свойствами. Эти дрожжи обладают высокой спиртоустойчивостью, достигающей 10% об. Это означает, что они могут успешно работать при высоких концентрациях алкоголя, что делает их идеальным выбором для создания элей с более высоким содержанием алкоголя.
Кроме того, Y1027 Hay Harvest имеет уникальную способность утилизировать декстрины. Декстрин - это сложный сахар, который образуется в процессе сахарового брожения и может оставаться в пиве после основного брожения. Благодаря способности этих дрожжей использовать декстрины, пиво, произведенное с их помощью, может иметь более сухой и легкий характер, что придает ему особый вкус и ощущение при потреблении.
Применение в стилях: Бельгийский Эль