|
Общие вопросы от Новичков 4
| |
| Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать.
Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
Полезные статьи для начинающих на сайте
Как сварить пиво в домашних условиях
Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором
как правильно использовать
определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ!
Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал.
Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| gasp | Дата: Пн, 2024-10-21, 10:09 | Сообщение 241 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 68
| Я нихрена не понял, что он там делал, потому что свой рецепт выложить не удосужился, а пересчитывать там что-то из чужих мне нафиг не надо, но дело явно не в эффективности. Там во втором рецепте и так эффективность ~83, не мог он выжать больше на айбрюшке да прям в первых варках.
|
Статус: Online |
|
|
Provincial  | Дата: Пн, 2024-10-21, 11:23 | Сообщение 242 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 541
| Цитата antoxaotp (  ) что я делаю не так?
Ареометром - проверить как прибор показывает при параметрах его поверки.
Рефрактометром - откалибровать по дистиллированной воде согласно инструкции. И Реф ещё какой смотря, тоже не маловажно. |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2024-10-21, 11:26 | Сообщение 243 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 541
| Цитата gasp ( ) но дело явно не в эффективности.
а во втором - под вопросом...не указан объем перед кипом, плотность перед кипом, приборы измерения.. |
Статус: Offline |
|
|
| antoxaotp | Дата: Пн, 2024-10-21, 11:42 | Сообщение 244 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Цитата Provincial ( ) НП чем мерил?)Ареометром - проверить как прибор показывает при параметрах его поверки.
Рефрактометром - откалибровать по дистиллированной воде согласно инструкции. И Реф ещё какой смотря, тоже не маловажно.
Ареометром мерил, объем перед кипом если память не подводит 32, плотность не могу сказать, перед брожением замерил только.Сообщение отредактировал antoxaotp - Пн, 2024-10-21, 11:47
|
Статус: Offline |
|
|
| gasp | Дата: Пн, 2024-10-21, 11:43 | Сообщение 245 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 68
| Цитата Provincial ( ) в первом вполне эффективность может бытьа во втором - под вопросом...не указан объем перед кипом, плотность перед кипом, приборы измерения.. |
Статус: Online |
|
|
| antoxaotp | Дата: Пн, 2024-10-21, 11:51 | Сообщение 246 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Цитата gasp ( ) Я нихрена не понял, что он там делал, потому что свой рецепт выложить не удосужился, а пересчитывать там что-то из чужих мне нафиг не надо
Спасибо, это та помощь, которую я ожидал получить! Очень ценная информация. Ну не надо вам, и не надо комментировать.
Цитата gasp ( ) но дело явно не в эффективности
А это уже ближе к теме. |
Статус: Offline |
|
|
| antoxaotp | Дата: Пн, 2024-10-21, 11:53 | Сообщение 247 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Цитата gasp ( ) И температуры, при которых происходили измерения. А то я тоже, помнится, сначала объем сусла смотрел сразу после кипа, а не после охлаждения, и охреневал от результатов.
В обоих случаях замеры проводились при розливе на брожение т.е. 20 гр. |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пн, 2024-10-21, 12:31 | Сообщение 248 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 461
| Цитата antoxaotp ( ) Рецепт 1 Цитата antoxaotp ( ) Рецепт 2
ищите неточности в измерениях объема, массы солода, показаниях ареометра (ГОСТовский, АС3, я надеюсь? и даже они врут через одного). Стандартная эффективность в районе 72-75% для не крепких стилей, пряморукие сверхразумы с опытом могут подбираться к 80. Эффективность можно задирать уменьшением абсорбции путём выжимания дробины (чего делать не следует, если что), но тогда увеличивается объем, а не плотность сусла. Ну и фактор чрезмерного выкипания никуда не убирается, вы в обоих случаях не уточняли объем готового сусла. С другой стороны больше не меньше, можно радоваться, пока причину не найдете  |
Статус: Offline |
|
|
| gasp | Дата: Пн, 2024-10-21, 13:09 | Сообщение 249 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 68
| Кстати, по поводу абсорбации на iBrew. Я со стандартной 1.1 нифига в рецепты не попадал, там промывка быстро идет, опытным путем пришел к 0.8. Собственно, в теме про iBrew это обсуждалось, рекомендую прочитать последние две страницы хотя бы.
|
Статус: Online |
|
|
| lXpycTl | Дата: Пн, 2024-10-21, 14:31 | Сообщение 250 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 461
| Цитата gasp ( ) со стандартной 1.1 нифига в рецепты не попадал, там промывка быстро идет, опытным путем пришел к 0.8 |
Статус: Offline |
|
|
| antoxaotp | Дата: Вт, 2024-10-22, 02:14 | Сообщение 251 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 6
| Цитата lXpycTl ( ) либо много выкипело (значительно больше 15%), либо ареометр врёт, либо весы, на которых взвешивали солод.
Выкип 100%, это я указал т.к. время кипа 120 мин. великовато. Ареометр ГОСТ, в специализированном магазине купил, талон поверки даже был. Весы - купил фасовкой по 1кг, "заводской" от Дед Алтай, думаю должно быть четко.
Цитата lXpycTl ( ) вы в обоих случаях не уточняли объем готового сусла
первый раз не знаю, Рецепт 2 отметка была на 28 в баке - осадок т.е. в бродилку на пару литров точно меньше попало.
Цитата gasp ( ) Собственно, в теме про iBrew это обсуждалось, рекомендую прочитать последние две страницы хотя бы.
Забыл сказать в обоих случаях перемешивал затор по 1 разу, в первый раз потому что подумал так надо, потом почитал вроде как не надо ( а потом вроде и надо ), но сусло плохо фильтровалось, насос иногда вхолостую работал даже на минималке ( что не допустимо) , перемешивание помогло.
Спасибо за помощь! Обзаведусь рефрактометром, замерю все от и до при следующей варке, если случится тоже самое, отпишусь ).
UPD. Покурил форум, почитал полезные статейки, видимо действительно ареометр врет. Уже заказан рефрактометр, откалибрую, сверю с ареометром. С первой варки КП была 5, есть бутылка без карбона с остатками, вот там и замерю/сравню. Смущает что по вкусу сахаристость все же чувствуется, по ощущениям там 5 есть, как будто недоброд.Сообщение отредактировал antoxaotp - Вт, 2024-10-22, 05:12
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2024-10-22, 08:51 | Сообщение 252 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 541
| Цитата gasp ( ) Я со стандартной 1.1 нифига |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2024-10-22, 08:54 | Сообщение 253 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 541
| Цитата antoxaotp ( ) Ареометр ГОСТ, в специализированном магазине купил, талон поверки даже был |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2024-10-22, 08:55 | Сообщение 254 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 541
| Цитата antoxaotp ( ) отпишусь ) |
Статус: Offline |
|
|
| gasp | Дата: Вт, 2024-10-22, 11:04 | Сообщение 255 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 68
| Цитата antoxaotp ( ) Забыл сказать в обоих случаях перемешивал затор по 1 разу, в первый раз потому что подумал так надо, потом почитал вроде как не надо ( а потом вроде и надо ), но сусло плохо фильтровалось, насос иногда вхолостую работал даже на минималке ( что не допустимо) , перемешивание помогло. |
Статус: Online |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Вт, 2024-10-22, 14:01 | Сообщение 256 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 88
| Тыща извинений! По стажу я вроде бы не новичок, но с суслом-шпайзе никаких дел не имел. Подскажите сколько его нужно на литр и где хранить - в холод. и морозилке?
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вт, 2024-10-22, 14:05 | Сообщение 257 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 461
| Цитата Олег-Омск ( ) Подскажите сколько его нужно на литр
Цитата Олег-Омск ( ) где хранить - в холод. и морозилке? |
Статус: Offline |
|
|
| Олег-Омск | Дата: Вт, 2024-10-22, 18:58 | Сообщение 258 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Омск
Сообщений: 88
| Цитата lXpycTl ( ) рассчитывается в рецепте, там в разделе с карбонизацией выбираете сусло/шпайзе
Не нашел этот раздел. Короче. 10 мл на 1 литр - норм? |
Статус: Offline |
|
|
| doc64 | Дата: Вт, 2024-10-22, 19:08 | Сообщение 259 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 51
| Да а что тебе не даёт проверить его дома. если не изменяет мме память берешь дистиллированную воду и при 20гр должен быть ноль
|
Статус: Online |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вт, 2024-10-22, 19:35 | Сообщение 260 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 192
| Цитата Олег-Омск ( ) Короче. 10 мл на 1 литр - норм?
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
