|
Общие вопросы от Новичков 4
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 2193
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать.
Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
Полезные статьи для начинающих на сайте
Как сварить пиво в домашних условиях
Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором
как правильно использовать
определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ!
Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал.
Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
| msword97 | Дата: Вт, 2024-07-23, 17:04 | Сообщение 61 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 11
| Привет! Подскажите это нормальная шапка при брожении или заражение какое? Дрожжи Mangrove Jack's "US West Coast M44 ровно неделя брожения. НП 11,9 текущая КП 6,2 по рефрактометру В пересчете калькулятором текущая КП 2,8 P (4,96% alc). По идее уже сбродило?.. Пахнет вроде дрожжами. гидрозавтор молчит уже пару дней. Хотел засыпать хмель на сухое, но не стал ибо куда сыпать на эту шапку..
 
Сообщение отредактировал msword97 - Вт, 2024-07-23, 20:05
|
Статус: Offline |
|
|
dimachfilin  | Дата: Вт, 2024-07-23, 19:07 | Сообщение 62 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 413
| msword97, не открываются фото. Может это только у меня?
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Online |
|
|
| msword97 | Дата: Вт, 2024-07-23, 20:03 | Сообщение 63 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 11
| Цитата dimachfilin (  ) не открываются фото. Может это только у меня? |
Статус: Offline |
|
|
michanyslobodskoi  | Дата: Вт, 2024-07-23, 20:13 | Сообщение 64 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 438
| Да, на 44х это нормально, наверное сбраживал при 20 +
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| Comanche77 | Дата: Вт, 2024-07-23, 21:20 | Сообщение 65 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 3
| Ребята, всем привет! Помогите спасти партию советом.
Проблема в том, что недобродило до планового значения (плотность не падает уже 4 дня).
По рецепту НП = 13, КП = 3,3.
По факту вышло НП = 15, плотность на данный момент 5,5.
Сусла было 23 литра, внес 2 пакета дрожжей Angel BF16. Бродило при +11 (холодильник с контроллером) в кеге под давлением. Зашпунтовал на 0,3 на второй день.
По итогу плотность:
0 день =15
4 день = 10 (постепенно начал закрывать шпунт до 0,7)
12 день = 5,5
15 день = 5,5 (текущая точка).
Насчет засева дрожжей поленился разбродить в ночи и засыпал прям в кег при t сусла в 20 градусов.
Активное брожение шло 4-5 дней. По вкусу далеко не норм сейчас.
Понятно, что косяк с засевом есть, но вопрос именно "как спасти?".
Есть в запасе еще пакет дрожжей таких же.
Буду благодарен любому совету.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2024-07-24, 03:03 | Сообщение 66 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6449
| Вы кп 3,3 планировали при нп 13
А при нп 15 кп будет... ?!
Рецепт покажите.
И есть тема Высокая КП.
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2024-07-24, 07:18 | Сообщение 67 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 617
| Comanche77, не всегда сусло дображивает до расчетной КП. Если плотность не меняется, то спасать там нечего, надо разливать.
|
Статус: Offline |
|
|
| Comanche77 | Дата: Ср, 2024-07-24, 10:21 | Сообщение 68 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 3
| Цитата sibep ( ) Рецепт покажите. Сообщение отредактировал Comanche77 - Ср, 2024-07-24, 10:21
|
Статус: Offline |
|
|
| msword97 | Дата: Ср, 2024-07-24, 11:16 | Сообщение 69 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 11
| Цитата michanyslobodskoi ( ) Да, на 44х это нормально, наверное сбраживал при 20 +
На зарубежном форуме мне написали что это определенно похоже на заражение... |
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Ср, 2024-07-24, 11:34 | Сообщение 70 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 413
| Цитата msword97 ( ) это определенно похоже на заражение...
Это не оно, это сбродившие Verdant IPA. Если пахнет дрожжами, то скорее всего всё норм, при заражении меняется запах.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Online |
|
|
| msword97 | Дата: Ср, 2024-07-24, 11:36 | Сообщение 71 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 11
| Цитата dimachfilin () А это похоже на заражение? |
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2024-07-24, 11:57 | Сообщение 72 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 617
| Цитата msword97 ( ) мне сейчас засыпать хмель на эту шапку или убрать лучше чистой ложкой? |
Статус: Offline |
|
|
| dimachfilin | Дата: Ср, 2024-07-24, 12:21 | Сообщение 73 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 413
| Цитата msword97 ( ) засыпать хмель на эту шапку или убрать лучше чистой ложкой
Ложка разумеется должна быть дезинфицирована, я в таких случаях прямо перед снятием деки дезинфицированную шумовку ещё и как следует обдаю кипятком.
Но если есть сомнения, то лучше на шапку, lXpycTl прав, он всё равно провалится.
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Online |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2024-07-24, 13:12 | Сообщение 74 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6449
| Comanche77,
На Ваше ВОТ:
Вы показали план рецепта.
Измените его по факту до НП 15.
Сразу поймаете +0,5 КП.
Посмотрите норму засева, Вы просадили её на 1/3.
Это опять + к КП.
И сухими насыпали.
Это + к КП.
Дальше анализ засыпи и пауз. На этом можно поймать +++ к КП.
Спасать не надо.
Это тоже пиво, только другое. И не факт что хуже плана.
Другое.
И Ваше ВОТ - это чужое как я сейчас увидел.
Вы "спасаете" чужое пиво. Варите своё. Используйте Мастер Рецептов. Научитесь планировать (копировать, если желаете) варку в нём, в Своём рецепте.
Там потом изменяя цифры по факту варки можно получить своё пиво, своё понимание и свой опыт.Добавлено (2024-07-24, 13:35)
---------------------------------------------
Цитата dimachfilin ( ) А это похоже на заражение?
Похоже, что секта "не открывай и не заглядывай по правилу двух недель" уходит в небытие.
)).
Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2024-07-24, 13:18
|
Статус: Offline |
|
|
| Comanche77 | Дата: Ср, 2024-07-24, 13:44 | Сообщение 75 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 3
| sibep, спасибо, добрый человек, что все разжевал и приободрил!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2024-07-24, 14:03 | Сообщение 76 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6449
| Comanche77, Вы три года как на сайте. Калькулятор пива здесь понятен. По нему есть видео уроки.
Внесите цифры копии рецепта в свой рецепт.
Сварите пиво по своему рецепту.
Вы не попадёте в него, НО!-
Подставьте, измените, поиграйте в редактировании своего рецепта - приведите его к фактически полученному.
И это будет рецепт реально полученного пива. Это будет описание варки этого пива.
От этого можно двигаться.
И не факт, что тот, кого Вы копировали привёл план своего пива к факту, т.е. изменил рецепт на фактическую варку.
У него 75% эффективности.
У вас эффективность мб выше - отсюда НП15 ....
итп
Играйте цифрами., калькулятор позволяет.
|
Статус: Offline |
|
|
| msword97 | Дата: Чт, 2024-07-25, 12:11 | Сообщение 77 |
|
Знаток пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 11
| Цитата sibep ( ) Похоже, что секта "не открывай и не заглядывай по правилу двух недель" уходит в небытие.
Мне нужно было добавить хмель на сухое охмеление, ровно после недели брожения, вот и открыл.
Сегодня повторно открыл и всё выглядило намного лучше. шапка это ушла, выглядело довольно нормально, запах дрожжевой. засыпах хмель и закрыл. Надеюсь всё будет ок.
Спасибо всем |
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Чт, 2024-07-25, 13:34 | Сообщение 78 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 438
| Цитата sibep ( ) Похоже, что секта "не открывай и не заглядывай по правилу двух недель" уходит в небытие.
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| фигаро | Дата: Чт, 2024-07-25, 14:45 | Сообщение 79 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: р/п..Базарный Карабулак
Сообщений: 53
| а я вообще никогда затворами не пользовался))..пищевая стречь плёнка в три слоя и две денежные резинки вдвое на десятилитровые банки с обычными и широкими горлышками и красота..вино так сбраживаю и храню и теперь пиво для брожения очень удобно и просто..это к вопросу о заражении..никогда нет вопросов с разгерметизацией и способствующим этому приблудами типа гидрозатворов..
Если после пятидесяти ваша жизнь вас не устраивает - налейте еще пятьдесят!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2024-07-25, 15:34 | Сообщение 80 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6449
| msword97, michanyslobodskoi, фигаро,
!!
Так и есть - дополнительный визуальный контроль с разумными и вполне достаточными предосторожностями.
Цитата фигаро ( ) а я вообще никогда затворами не пользовался))..пищевая стречь плёнка в три слоя
)
как в зеркало заглянул.
Сбраживаю в нж кастрюле 50 л. Просто закрываю крышкой и пару витков стрейч.
Это на отработанных рецептах и дрожжах.
Новое - обязательно заглядываю для наработки визуального контроля для этих дрожжей.
Чаще именно дрожжи дают картинку.
Но и засыпь влияет на вид.
Сообщение отредактировал sibep - Чт, 2024-07-25, 15:44
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
