Общие вопросы от Новичков № 3

Тема для вопросов от начинающих пивоваров

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 389 из 399 « 1 2 … 387 388 389 390 391 … 398 399 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Общие вопросы от Новичков № 3

Админ	Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: Администраторы Сообщений: 1907 Наград: 138	Первая и вторая тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Добавка от модераторов Прочтите прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: 5) как правильно использовать 6) определение поправочного коэффициента ____________________ ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно! Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором тут https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/refractometr ). Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят. К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов. Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Online

sergio123	Дата: Чт, 2024-02-29, 09:24 \| Сообщение 7761
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Ижевск Сообщений: 14 Наград: 0	Цитата donKixot () Экспериментировал как-то с засыпью 3кг солода плюс 2.5 кг ячменя (с отваркой). В итоге эффективность была существенно ниже по сравнению с 5кг солода (сколько точно могу вечером сказать). да, по эффективности хорошо бы узнать и про конечный результат, так сказать )
Статус: Offline

PodPivasNSK	Дата: Чт, 2024-02-29, 10:54 \| Сообщение 7762
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Новосибирск Сообщений: 2 Наград: 0	Друзья, тему создать хочу, а форум просит 5 сообщений!
Статус: Offline

donKixot	Дата: Чт, 2024-02-29, 16:28 \| Сообщение 7763
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 127 Наград: 8	Цитата sergio123 () да, по эффективности хорошо бы узнать и про конечный результат, так сказать ) Глянул свои записи, расклад такой: 5кг солода - НП 11 3кг солода + 2,5кг ячменя - НП 9,25 4кг солода + 1,5кг ячменя - НП 11 (другой раз с таким же раскладом было 10,5) Это при прочих равных (выход обычно около 22 литров готового продукта). Ячмень обязательно дробить и отваривать! На вкус не сказал бы что как-то сильно повлиял этот несоложеный ячмень.
Статус: Offline

sergio123	Дата: Чт, 2024-02-29, 18:10 \| Сообщение 7764
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Ижевск Сообщений: 14 Наград: 0	Цитата donKixot () 3кг солода + 2,5кг ячменя - НП 9,25 спасибо за ответ! эффективность маловата получилась, ячмень предварительно с солодом или без готовил?
Статус: Offline

donKixot	Дата: Чт, 2024-02-29, 19:46 \| Сообщение 7765
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 127 Наград: 8	Цитата sergio123 () ячмень предварительно с солодом или без готовил? Отвариваю ячмень отдельно около часа, затем добавляю в затор, который прошел белковую паузу, как раз выхожу на температуру 66-68. Сообщение отредактировал donKixot - Чт, 2024-02-29, 19:46
Статус: Offline

VitSev	Дата: Сб, 2024-03-02, 15:55 \| Сообщение 7766
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 297 Наград: 8	donKixot, а зачем час варить? Отварки делаются по 10 минут ступенчато добавляются в общий затор, потом опять из общего затора берется часть солода и отваривается, час мне кажется это лишнее Добавлено (2024-03-02, 15:57) --------------------------------------------- donKixot, прочитал ваше верхнее сообщение, у вас к сожалению технология не соблюдена, почитайте про отварки внимательно
Статус: Offline

glider156	Дата: Сб, 2024-03-02, 20:13 \| Сообщение 7767
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 231 Наград: 4	Впервые такое случилось, дрожжи Lallemand London бродили так, что сорвало крышку с пластикового ведра. Т.е. выхода углекислого газа через гидрозатвор не хватило. Сорвало на второй день, на третий брожение прекратилось. На 28л сусла НП15 делал 1.5л стартера.
Статус: Offline

donKixot	Дата: Сб, 2024-03-02, 20:57 \| Сообщение 7768
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 127 Наград: 8	Цитата VitSev () donKixot, прочитал ваше верхнее сообщение, у вас к сожалению технология не соблюдена, почитайте про отварки внимательно Читал, нет цели строго соблюдать технологию, я ж писал - экспериментирую час отварки необходим, чтобы как следует разварился ячмень, ибо моя дробилка с трудом с ним справляется.
Статус: Offline

lXpycTl	Дата: Сб, 2024-03-02, 22:40 \| Сообщение 7769
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 491 Наград: 47	Цитата glider156 () Впервые такое случилось, дрожжи Lallemand London бродили так, что сорвало крышку с пластикового ведра. Т.е. выхода углекислого газа через гидрозатвор не хватило. Сорвало на второй день, на третий брожение прекратилось. На 28л сусла НП15 делал 1.5л стартера. так а вопрос в чем? дрожжи хорошие, я люблю их. если сорвало крышку с ведра, значит слишком высокая была температура брожения, и даже не пытайтесь убедить, что она была ниже 22° Добавлено (2024-03-02, 22:49) --------------------------------------------- Цитата donKixot () чтобы как следует разварился ячмень не знаю, зачем вам ячмень в роли несоложенки, но час отварок ему почему необходим? какие паузы вы проходите за этот час? Цитата donKixot () Ячмень обязательно дробить а какое зерно (солод) не обязательно дробить?
Статус: Offline

donKixot	Дата: Вс, 2024-03-03, 05:13 \| Сообщение 7770
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Красноярский край Сообщений: 127 Наград: 8	Цитата lXpycTl () какие паузы вы проходите за этот час? Никаких, я на отварку солод не добавлял. Но планирую варки с добавлением солода и прохождением пауз. Пока экспериментировал только с долей солод/ячмень в конечном заторе. Цитата lXpycTl () а какое зерно (солод) не обязательно дробить? Просто я пробовал и с недробленым ячменем сломал шток при попытке дробить ячмень, недолго думая рискнул отваривать не дробленый - неудачный эксперимент
Статус: Offline

glider156	Дата: Вс, 2024-03-03, 18:34 \| Сообщение 7771
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 231 Наград: 4	Цитата lXpycTl () если сорвало крышку с ведра, значит слишком высокая была температура брожения, и даже не пытайтесь убедить, что она была ниже 22° Сколько в ведре было в тот день не знаю, в комнате 17-18 Добавлено (2024-03-03, 18:37) --------------------------------------------- Цитата lXpycTl () дрожжи хорошие, я люблю их. Какая у вас с ними аттенюация? Добавлено (2024-03-03, 18:38) --------------------------------------------- Кстати, их сняли с производства
Статус: Offline

lXpycTl	Дата: Вс, 2024-03-03, 22:47 \| Сообщение 7772
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Гродно Сообщений: 491 Наград: 47	Цитата glider156 () Какая у вас с ними аттенюация? около заявленной, 70-75. Цитата glider156 () Сколько в ведре было в тот день не знаю, в комнате 17-18 сейчас на них стоит Стронг биттер, в комнате 17-18, на активном брожении было 22-23 (знаю, что высоковато, поленился спускать ведро в подвал) Цитата glider156 () Кстати, их сняли с производства это грустно, откуда такая инфа? не так давно варю, но впервые сталкиваюсь, чтоб дрожжи снимали с производства
Статус: Offline

glider156	Дата: Вс, 2024-03-03, 22:51 \| Сообщение 7773
Домашний пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 231 Наград: 4	Цитата lXpycTl () откуда такая инфа? На сайте производителя написано
Статус: Offline

vasilylnsk	Дата: Пн, 2024-03-04, 23:33 \| Сообщение 7774
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 10 Наград: 0	Цитата Aesh () отварить высокоальфовый хмель в малом объёме часок и влить в бродящее сусло Сделал так, 50гр CTZ (как и с дрожжами, что нашлось погрчее в наличии) отварил час, охладил, влил в сусло. Бродило оно в итоге 24 дня при 20-21° до 3.5 по ареометру. Добавлял Цитру и Каскад из набора на холодное охмеление на пять дней. Разлил, в порядке очередного эксперимента в качестве праймера добавил в часть бутылок неохмеленный экстракт. Через десять дней попробовал. С одной стороны, даже неплохо получилось, хотя хмелевая солянка вносит некоторый диссонанс и несколько не хватает тела. Но горечи опять неприлично мало! Час кипячения 15%-го хмеля и охмеленный экстракт дали в общем всего ≈60IBU, это чуть горчее волковского ИПА. Сомневаюсь, что кто-нибудь сможет мне объяснить, как так получилось, но если вдруг — буду очень благодарен. Добавлю, что потраченных на эксперименты сырья и времени не жалко, т.к., во-первых, пиво все-таки получилось, хоть и не таким, как я хотел, а во-вторых, таким, как я хотел, оно бы с первого раза не получилось в любом случае.
Статус: Offline

ДедКиряй	Дата: Чт, 2024-03-07, 19:40 \| Сообщение 7775
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Томск Сообщений: 87 Наград: 1	Цитата vasilylnsk () как так получилось А как Вы горечь замеряли?
Статус: Offline

vasilylnsk	Дата: Чт, 2024-03-07, 22:43 \| Сообщение 7776
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 10 Наград: 0	Цитата ДедКиряй () А как Вы горечь замеряли? Прямым непосредственным сравнением с несколькими ИПА. Но это делаю я пиво впервые, а опыт дегустаций имею обширный и 40-60-80 IBU на вкус различить могу и без сравнения.
Статус: Offline

andrusha61	Дата: Пт, 2024-03-08, 10:09 \| Сообщение 7777
Опытный пивовар Группа: Пивовары Откуда: москва Сообщений: 195 Наград: 9	Цитата ДедКиряй () А как Вы горечь замеряли? А что , у тебя IBU -метра нет ? Прикрепления: 1872257.png (93.5 Kb)
Статус: Offline

ДедКиряй	Дата: Пт, 2024-03-08, 11:41 \| Сообщение 7778
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Томск Сообщений: 87 Наград: 1	Цитата andrusha61 () А что , у тебя IBU -метра нет ? А на хрена? Цитата vasilylnsk () делаю я пиво впервые, а опыт дегустаций имею обширный и 40-60-80 IBU на вкус различить могу и без сравнения. Добавлено (2024-03-08, 20:06) --------------------------------------------- Цитата andrusha61 () IBU -метра Классный бульбулятор
Статус: Offline

Alexpnz	Дата: Пт, 2024-03-08, 23:40 \| Сообщение 7779
Глава гильдии пивоваров Группа: Модераторы Сообщений: 3947 Наград: 221	Цитата vasilylnsk () а опыт дегустаций имею обширный и 40-60-80 IBU на вкус различить могу и без сравнения. позвольте нескромный вопрос по существу. чем были подтверждены цифры ИБУ в тех пивАх, которые Вы дегустировали и на которых оттачивали своё восприятие горечи? -инструментальным контролем ли? -заявлением производителя на этикетке ли? -комментариями сотрапезников ли? -иные методы оценки. заранее благодарю за просвещение несведущих. У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

savasavik39	Дата: Сб, 2024-03-09, 10:52 \| Сообщение 7780
Любитель пива Группа: Пивовары Сообщений: 6 Наград: 0	день добрый!!!помогите с рецептом,ингридиенты мне подарили...варить буду в первый раз.у меня солод светлый(пилсен) курск,Хмель Шпальтер Селект (Spalter Select) 100 г Хмель Жатецкий (Saaz) 100 г Пивные дрожжи Fermentis "Safale S-33", 11,5 г
Статус: Offline

Общие вопросы от Новичков № 3 (Тема для вопросов от начинающих пивоваров)

Страница 389 из 399
«
1
2
…
387
388
389
390
391
…
398
399
»