|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
MrDAnger  | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:06 | Сообщение 1781 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Константин485, пробуй! 
с дрожжами не все просто. Довести можно, но низкое содержание может не дать нужный уровень карбона, а при брожении под давлением-гонят побочку.
|
Статус: Offline |
|
|
| Константин485 | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:06 | Сообщение 1782 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 34
| Цитата sibep (  ) На сайте как-то сложилось - если человек не находит ответов от коллег, то берёт на себя проработку вопроса в теории и практике. А потом делится информацией.Ну может и не совсем принято, но часто прослеживается. Хороший тон, хороший стиль... Добавлено (16-06-2017, 14:44)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) с дрожжами не все просто. Довести можно, но низкое содержание может не дать нужный уровень карбона, а при брожении под давлением-гонят побочку.
да, наверно побочка есть, но она и исчезает во время созревания пива.Добавлено (16-06-2017, 14:49)
---------------------------------------------
Цитата Grigoriy163 ( ) Я так понял,что ПВК будет использоваться для затирания и точных пауз на нем не добиться,так как при нагреве рубашкой процесс происходит не моментально и ферменты прошлой паузы продолжают работать . Присутствует инерция тепловая,конечно приспрособиться можно,но утверждать,что Сообщение отредактировал Константин485 - Пт, 2017-06-16, 14:40
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:06 | Сообщение 1783 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| И почему возможность ответить и посоветовать легко так превращается в ожидаемую обязанность  .
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:06 | Сообщение 1784 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Константин485, не будь так категоричен. Опыт поставит все на свои места, поверь.
Побочка не вся исчезает, это первое. По моей логике, если создать условия для снижения ее, то получаем сокращение сроков стабилизации вкуса пива, так? Так почему бы этим не воспользоваться? Но тут возникают другие проблемы и задачи, связанные с несколько иными действиями и мировоззрениями, чем все привыкли.
Если не сваришь пиво просто, то с чем будешь сравнивать?
|
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:07 | Сообщение 1785 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| Цитата Константин485 ( ) посмотрев уже не одно видео по пвк и их особенностей. в общем легко можно приноровиться |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:07 | Сообщение 1786 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата sibep ( ) И почему возможность ответить и посоветовать легко так превращается в ожидаемую обязанность . |
Статус: Offline |
|
|
| Константин485 | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:07 | Сообщение 1787 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 34
| Цитата sibep ( ) И почему возможность ответить и посоветовать легко так превращается в ожидаемую обязанность
Добавлено (16-06-2017, 16:00)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) не будь так категоричен. Опыт поставит все на свои места, поверь.Побочка не вся исчезает, это первое. По моей логике, если создать условия для снижения ее, то получаем сокращение сроков стабилизации вкуса пива, так? Так почему бы этим не воспользоваться? Но тут возникают другие проблемы и задачи, связанные с несколько иными действиями и мировоззрениями, чем все привыкли.
Добавлено (16-06-2017, 16:02)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Если не сваришь пиво просто, то с чем будешь сравнивать?
Добавлено (16-06-2017, 16:04)
---------------------------------------------
Цитата Grigoriy163 ( ) Я владелец ЦКТ и я веду беседу с самого начала.но теория и практика-это разные вещи. Искренне желаю,чтобы запал пивоварения не пропал.Все Ваши рассуждения о варках и просмотры видео,дело хорошее,но они так и остаются рассуждениями. Пока Вы не начнете сами варить,далее можно не вести эту бесполезную дискуссию. Удачи! Сообщение отредактировал Константин485 - Пт, 2017-06-16, 16:05
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:07 | Сообщение 1788 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Константин485, на боьших производствах невозможно обеспечиьь асептику/антисептику в приемлемом варианте. И многим лень... и рассуждают так же.
Админ,опять же, подтвердит мои слова, он пробовал мое пиво и сроки выдержки были мизерные, а зелени он не заметил. Огрехи с карбоном, да, были, но это у меня из-за неопытности относительно розлива из кеги пегасом...
|
Статус: Offline |
|
|
| Константин485 | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:07 | Сообщение 1789 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 34
| Цитата MrDanger ( ) на боьших производствах невозможно обеспечиьь асептику/антисептику в приемлемом варианте. И многим лень... и рассуждают так же.
Добавлено (16-06-2017, 16:33)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Админ,опять же, подтвердит мои слова, он пробовал мое пиво и сроки выдержки были мизерные, а зелени он не заметил. Огрехи с карбоном, да, были, но это у меня из-за неопытности относительно розлива из кеги пегасом...
большинство людей пьет магазинное пиво и не жужжит. им карамельного солода добавь только и за газируй из баллона и все соседи дачники будут тебя считать мега пивоваром.
а тот кто поездил по загранкам, попил хорошего пива, тот даст совсем другую оценку. а может и не сказать в угоду тактичности. мне кажется лучший тут дегустатор это цена пива. за сколько вы можете его продать и какому кол-ву народа. но это уже другая песня. меня это не интересует.Сообщение отредактировал Константин485 - Пт, 2017-06-16, 16:41
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:07 | Сообщение 1790 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Ясно. тогда обращайтесь к профессионалам, зачем здесь вопросы задаете?..
|
Статус: Offline |
|
|
| Константин485 | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:08 | Сообщение 1791 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 34
| Цитата MrDanger ( ) Ясно. тогда обращайтесь к профессионалам, зачем здесь вопросы задаете?..
а по факту да. сколько было написано, а не на один вопрос ответы так и не получил.
вся беседа уходила куда то в сторону бесконкретных рассуждений на общие вопросы.
печаль(( |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:08 | Сообщение 1792 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| А здесь вы всех знаете?..
У вас даже оборудования нет, нет желания сварить , о какой конкретике может быть речь?..
Вы сами не можете определиться что хотите. Профессионалов тут нет, вы пришли не по адресу. Вы нам предлагаете за вас пиво варить на "вашем" пока еще мифическом оборудовании?.. Вы хотите на елку влезть и остаться целым.
Определитесь с чем мы боремся, а потом будет разговор... "хорошее пиво"-очень размытое понятие.
ЗЫ гиганты варят лагеры, не думайте, что там все чисто и хорошо, не забывайте о банальном человеческом факторе...
|
Статус: Offline |
|
|
| Константин485 | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:08 | Сообщение 1793 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 34
| Цитата MrDanger ( ) А здесь вы всех знаете?..У вас даже оборудования нет, нет желания сварить , о какой конкретике может быть речь?..
Вы сами не можете определиться что хотите. Профессионалов тут нет, вы пришли не по адресу. Вы нам предлагаете за вас пиво варить на "вашем" пока еще мифическом оборудовании?.. Вы хотите на елку влезть и остаться целым.
я хочу что бы вы мне не пиво сварили, а помогли советом по касающимся не понятным мне вопросам. тот кто варит эли и имеет хороший вкус (постоянно себя совершенствует и свое пиво), для того эти вопросы на мой взгляд просты. реально мне в них разобраться займет 2 -3 месяца. но хочется сэкономить время и послушать советы грамотных пивоваров. а вы мне ни одного дельного совета не дали по вопросам меня интересующим. форумы вроде и нужны для того, что бы делиться своим опытом и наблюдениями за процессами приготовления пива. а тут общие слова и есть ли жизнь на марсе? такое впечатление, что только теоретики. с практикой как то плохо.Добавлено (16-06-2017, 17:56)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Определитесь с чем мы боремся, а потом будет разговор... "хорошее пиво"-очень размытое понятие.
как я могу объяснить что такое хорошее пиво? я вот например пробую глоток, два и сразу понимаю отличное пиво/хорошее или не очень. наверно кто любит этот напиток и много чего попробовал, а тем более сварил, у того не возникнет вопроса: что такое хорошее пиво?
по поводу определитесь? это вы про что? я не понял.
я вот например так же не понял, зачем вы даете больше всех советов(по большей части к теме не относящиеся), если у вас цкт нет? тема то про цкт. для того что бы всем сказать, что пиво можно варить без цкт?вас уже все услышали. спасибо. горные лыжи можно и дома сделать поработав топором и рубанком..никто не спорит. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:08 | Сообщение 1794 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Кто-то должен сойти на этой остановке.
Маршрут кольцевой.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:08 | Сообщение 1795 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6174
| Константин485,
Вы начинаете переходить грань. Не готов определиться, но из под моста чем-то тянет.
Вы начинали с просьбы, а дошли до претензий.
Сначала давай, потом проси - мне нравится именно этот подход.
Видится, что для Вашей квалификации внятных ответов Вы не получите.
|
Статус: Offline |
|
|
| Константин485 | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:08 | Сообщение 1796 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 34
| Цитата sibep ( ) Вы начинали с просьбы, а дошли до претензий.я
зачем это было писать? не пойму. наверно тыркнуть мне и показать на мой уровень? я не обидчивый. но и за словом в карман не полезу. вроде культурно ругаемся)))Добавлено (16-06-2017, 18:23)
---------------------------------------------
Цитата sibep ( ) Видится, что для Вашей квалификации внятных ответов Вы не получите. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:09 | Сообщение 1797 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Константин485,  сварите. А там посмотрим.
Как бы вы ни сварили, получите пиво вкуснее магазинного. Я верю в вас.
Простите, влез в калашный ряд со своим рылом, больше не буду вас отвлекать от рассуждений про "душистый и вкусный эль" в цкт. Не того поля ягода я, куда мне, нет у меня ни цкт, ни опыта, ни знаний с умениями... спасибо, поставили на место, теперь я осознал его.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:09 | Сообщение 1798 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Константин485, холивары холиварные. Начинайте варить, потом будут реальные вопросы. Конечно, очень хорошо, что сразу планируешь весь цикл и хочешь мелочи учесть, но поверь, они как раз будут не те, которые надо учесть при практической варке. ПВК это хорошо, но нюансы варки там свои. Я до сих пор не могу настроиться на варку в нём. не могу победить холодное помутнение. В кастрюле не было, а в ПВК есть! И так паузу и сяк, а оно есть. И как его потом карбонить уже вопрос третий, если не четвертый. Начинайте от печки...
ПС. от домперегона котел можно ждать оооооочень долго. Я свой почти 3 месяца ждал. А потом месяц ещё вату катал, на предмет исправления косяков.
|
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:09 | Сообщение 1799 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| Константин! Ваше желание всё рассчитать заранее и сварить с первого раза как по писанному (а, читай "по писанному") вполне понятно. Но домашнее пивоварение дело настолько тонкое и не всегда предсказуемое, что кто бы Вам что не насоветовал, каких бы точных и верных инструкций не выдал, всё равно при каждой варке что-то будет не совсем так , как было рассчитано. По мне тем оно ценно и интересно! И настоящих дипломированных профи-пивоваров здесь тоже не много. (Админ - профи).В любом случае в нашем деле нужно, что называется, руку набить. Отработанный до мелочей процесс получается только в процессе его же наработки. Ничего не имея против прецизионного автоматического оборудования, лично мне интереснее варить в кастрюле, мною же доработанной и преобразованной во вполне удобный девайс. А ЦКТ - у самого в планах.
|
Статус: Offline |
|
|
| Константин485 | Дата: Сб, 2017-06-17, 12:09 | Сообщение 1800 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 34
| Цитата Vikonte ( ) Я до сих пор не могу настроиться на варку в нём. не могу победить холодное помутнение. Цитата Vikonte ( ) ПС. от домперегона котел можно ждать оооооочень долго. Я свой почти 3 месяца ждал. А потом месяц ещё вату катал, на предмет исправления косяков.
а какие были косяки?
Добавлено (16-06-2017, 20:19)
---------------------------------------------
Цитата Кутузоф ( ) Константин! Ваше желание всё рассчитать заранее и сварить с первого раза как по писанному (а, читай "по писанному") вполне понятно. Но домашнее пивоварение дело настолько тонкое и не всегда предсказуемое, что кто бы Вам что не насоветовал, каких бы точных и верных инструкций не выдал, всё равно при каждой варке что-то будет не совсем так , как было рассчитано.
печально, что сдается мне что все грабли мне придется преодолевать самому. а я так надеялся на форум...
Цитата Кутузоф ( ) всё равно при каждой варке что-то будет не совсем так , как было рассчитано. По мне тем оно ценно и интересно!
не знаю, мне как то не хочется, что бы пиво каждый раз было разное. попросят друзья сварить меня им понравившееся пиво, а оно блин совсем другое. непрофессионально на мой взгляд я буду выглядеть в их глазах((( мне ближе выражение: Постоянство - признак мастерства
Цитата Кутузоф ( ) В любом случае в нашем деле нужно, что называется, руку набить. Сообщение отредактировал Константин485 - Пт, 2017-06-16, 20:21
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
