Испарение сусла, дефекты, утилизация пара,

О правильном кипячении, избежании Дефектов, и отводе пара
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню

  • Страница 5 из 5
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Варка сусла » Испарение сусла, дефекты, утилизация пара, (О правильном кипячении, избежании Дефектов, и отводе пара)
Испарение сусла, дефекты, утилизация пара,
ronik Дата: Чт, 2024-04-18, 17:29 | Сообщение 81
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 401
Наград: 18
Макc, Нагрев прямой? Может быть карамелизация.
Статус: Offline

Макc Дата: Вс, 2024-04-21, 15:44 | Сообщение 82
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 123
Наград: 3
ronik, Да, нагрев прямой, про карамелизацию я и не подумал!  thumbup
Статус: Offline
Xmel Дата: Вт, 2024-07-23, 09:48 | Сообщение 83
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 58
Наград: 3
Добрый день . 
Данную тему прочитал *от корки до корки* вижу что обсуждалась тут что либо давно и хотел полюбопытствовать у тех, кто ранее выставлял свои пивоварни с утилизацией пара через - дефлегматор , интересует пользуетесь ли до сих пор , если да то с каким объемом справляется , какие есть нюансы и тд?
Теперь ближе к самой ситуации , в относительно скором времени приедет пвк 170л , варить собираюсь в тёплом гараже который находится в доме и если все аспекты такие как - необходимая мощность по квт ,вода и слив  - решаемо .  Встал вопрос - куда девать такое количество испарения . В гараже есть вентиляция но по понятным причинам это не вариант . В гараже 2 входа , один который ведёт сразу в дом , второй это рольставни через которые машина заезжает в гараж. Варианта вижу всего 2 , и вот первый - поставить зонт вытяжной + принудительная вентиляция и *за борт* но тогда придётся делать отверстие под гофру в воротах (чего не хочется делать) и пока не представляю как это всё реализовать + ворота выходят практически на дорогу и когда зимой на улице будет -35 , боюсь представить какой поток пара будет шпарить из ворот . Ну и второй вариант - дефлегматор , но не знаю получится ли эта затея. Прошу помочь найти оптимальное решение в данной ситуации.

Хмельница 50.
FermZilla 55.
Статус: Offline
lXpycTl Дата: Вт, 2024-07-23, 10:53 | Сообщение 84
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 544
Наград: 50
Xmel, тут последнюю страницу почитайте https://xn--90aoy.xn--p1ai/forum/7-221-60#105645
Статус: Offline
Xmel Дата: Чт, 2024-07-25, 08:56 | Сообщение 85
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 58
Наград: 3
Цитата lXpycTl ()
тут
 Почитал , благодарю . Значит вариант рабочий , нашёл готовый дефлегматор, в описании пишут - утилизируемая мощность - 7000 Вт.

Хмельница 50.
FermZilla 55.
Статус: Offline
lXpycTl Дата: Чт, 2024-07-25, 10:08 | Сообщение 86
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 544
Наград: 50
Цитата Xmel ()
нашёл готовый дефлегматор, в описании пишут - утилизируемая мощность - 7000 Вт.
можете ссылку скинуть, если хотите, посмотрим конструкцию, предварительно оценим
Статус: Offline
chst1000 Дата: Чт, 2024-07-25, 12:02 | Сообщение 87
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
Наград: 74
Цитата Xmel ()
и вот первый
По моему опыту самый правильный и эффективный , если я правильно понял что дом частный.
Цитата Xmel ()
Ну и второй вариант
Вариант с конденсацией пара , по моему мнению, стоит использовать если недоступно решение по первому варианту.
Цитата Xmel ()
Значит вариант рабочий
Да  , но есть нюансы.
1. При кипячении с  закрытой крышкой нужно следить за мощностью нагрева и подобрать ее таким образом , чтобы не перла пена , проглядишь, попрет из кастрюли в дефлегматор и далее.  У меня для визуального контроля кипения и задачи хмеля в крышке окошко предусмотрено.
2. Большой расход воды и ее отвод .
3. Чтобы снять пенку (а это наверное желательно делать до задачи хмеля) надо снимать крышку со всей халабудой на ней установленной , а это все  горячее и тяжелое.
3. Чтобы закинуть чиллер на стерилизацию опять надо делать то , что указано в п.3
4. Ну и к.м.к. эффективность испарения с открытой крышкой все-таки выше.
В общем, это вариант, но только если нет возможности для первого варианта.
Цитата Xmel ()
отверстие под гофру
Ну можно не в воротах , в стене , окне.
Если не хочется портить все это ,можно проставку (панель с отверстием) под ворота или в окно ставить на время варки
Цитата Xmel ()
мощность - 7000 Вт.
По поводу мощности не подскажу , я намотал димрот сколько было трубки , да и мощность ТЭН-а у меня всего 2.5 кВт , вроде хватает

Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Чт, 2024-07-25, 12:06
Статус: Offline
Xmel Дата: Вт, 2024-07-30, 06:20 | Сообщение 88
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 58
Наград: 3
Цитата lXpycTl ()
можете ссылку скинуть, если хотите, посмотрим конструкцию, предварительно оценим
https://russsam.ru/product/deflegmator-clamp-2-0-7000-vt/  
https://ozon.ru/t/MRlnyAl
Как вариант из того что нашёл. Благодарю за помощь .

Хмельница 50.
FermZilla 55.
Статус: Offline
Xmel Дата: Вт, 2024-07-30, 06:54 | Сообщение 89
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 58
Наград: 3
Цитата chst1000 ()
По моему опыту самый правильный и эффективный , если я правильно понял что дом частный.
Да дом частный . Полностью с Вами согласен и первый вариант мне больше нравится в плане эффективности и простоты, но в гараже нет ни одного окна а только рольставни которые выходят на дорогу и беспокоит если я через ворота буду отводить пар  - зимой это будет сильно видно (мне так кажется),соседи не очень обрадуются  + испарение будет составлять 15+\- литов и всё это будет *выливаться* перед домой и получится каток , верно ?
Цитата chst1000 ()
Да  , но есть нюансы.
Да , все эти пункты мне ясны что и мощность нужно будет контролировать что бы пена не ушла через верх и открывать люк(люк кстати будет стоять большой стеклянный и открыть/закрыть его не проблема+видно будет весь процесс и образование пены) при каждой закладке хмеля и отводить большое количество воды (это самое меньшее из забот,так как есть слив который ведёт в общую канализацию)

Цитата chst1000 ()
В общем, это вариант, но только если нет возможности для первого варианта.
И если всё это подытожить , то получается что с первым вариантом большие сложности и остаётся только второй . Как Вы считаете ? Большое спасибо за развёрнутый ответ а то мне посоветоваться особо не с кем , времени еще много до того как пвк изготовят , вот и пытаюсь найти самые оптимальные решения по всем необходимым моментам.

Хмельница 50.
FermZilla 55.
Сообщение отредактировал Xmel - Вт, 2024-07-30, 07:05
Статус: Offline
chst1000 Дата: Вт, 2024-07-30, 09:37 | Сообщение 90
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
Наград: 74
Xmel, Если  делать пароконденсатор , то к.м.к. лучше делать не с использованием дефлегматора, а с использованием вертикальной трубы с форсункой/ми внутри , распыляющей воду вертикально вниз. При этом в трубе создается разряжение , которое вытягивает пар из под крышки в эту трубу и конденсирует его распыленной водой. Для более крупных котлов трубу побольше делают и ставят несколько форсунок по высоте трубы.  Собрать можно самому из труб с кламповыми соединениями.
Прикрепления: 8279945.jpg (37.6 Kb) · 9941442.webp (45.1 Kb) · 2862041.jpg (80.1 Kb)

Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Вт, 2024-07-30, 09:53
Статус: Offline
Xmel Дата: Ср, 2024-07-31, 08:15 | Сообщение 91
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 58
Наград: 3
chst1000, Теперь всё понял , спасибо .

Хмельница 50.
FermZilla 55.
Статус: Offline
vetaliano24 Дата: Вт, 2024-10-22, 20:20 | Сообщение 92
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
Наград: 0
Цитата chst1000 ()
Собрать можно самому из труб с кламповыми соединениями.
 Дэк сложность не в трубах и клампах, а в самой форсунке/ках. Можно поставить с огромным соплом и она просто будет нещадно лить создавая гигантский перерасход воды или вообще не будет работать из-за недостающего давления водопровода! Либо при установке форсунки с малым соплом просто пропадет эффективность! Я много прочитал подобных заявлений, но когда дело доходит до сути, то все прячутся в кусты, так как никто реально не понимает всю сложность ситуации. Просто кто-то увидел это на пром пивоварне и понесс в массы. В телеграмм канале "Приют винокура" (ссылку давать не буду, кому надо, найдут) наткнулся на тему с этой форсункой, там нашли четкий вариант. Есть и видео работы и как реализовали. И там еще распыление важно, точнее "факел". Вот форсунка, может кому реально это пригодится! https://aliexpress.ru/item....252xD8V
Сообщение отредактировал vetaliano24 - Вт, 2024-10-22, 20:21
Статус: Offline
chst1000 Дата: Ср, 2024-10-23, 08:47 | Сообщение 93
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
Наград: 74
Цитата vetaliano24 ()
Дэк сложность не в трубах и клампах, а в самой форсунке/ках.
Так в чем сложность-то , если все покупается на Али , в руках ?

Моя кастрюлька
Статус: Offline
Provincial Дата: Пн, 2024-12-09, 10:11 | Сообщение 94
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 644
Наград: 21
Цитата chst1000 ()
использованием вертикальной трубы с форсункой/ми внутри
а кожухотрубный не пойдёт для таких целей?
У вас в форсунка стоит? Подключено к  водопроводу?
Статус: Offline
chst1000 Дата: Пн, 2024-12-09, 19:34 | Сообщение 95
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 808
Наград: 74
Цитата Provincial ()
У вас в форсунка стоит? Подключено к  водопроводу?
Не , у меня димрот, все лень с форсункой поэкспериментировать.
А так да , к водопроводу.
Тут конструкция поподробнее описана.
Задумка была вместо верхней заглушки с димротом , поставить заглушку с форсункой , но лень-матушка, ведь и так все работает, может и не так эффективно. smile
Цитата Provincial ()
а кожухотрубный не пойдёт для таких целей?
Да в принципе , для конденсации любой холодильник подойдет. Просто мне кажется что форсунки эффективнее за счет того что распыляемая в вертикальной части трубы вода создает разряжение в горизонтальной части и соответственно под крышкой , что способствует "вытягиванию" пара из под крышки в трубу и его конденсации.

Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Пн, 2024-12-09, 19:46
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Варка сусла » Испарение сусла, дефекты, утилизация пара, (О правильном кипячении, избежании Дефектов, и отводе пара)
  • Страница 5 из 5
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Поиск: