Испарение сусла, дефекты, утилизация пара,
| |
ronik ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Чт, 2024-04-18, 17:29 | Сообщение 81 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 396
| Макc, Нагрев прямой? Может быть карамелизация.
|
Статус: Offline |
|
|
Макc | Дата: Вс, 2024-04-21, 15:44 | Сообщение 82 |
![Макc](/avatar/00/49/48445653.jpg)
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 118
| ronik, Да, нагрев прямой, про карамелизацию я и не подумал! ![thumbup](/.s/sm/2/thumbup.gif)
|
Статус: Offline |
|
|
Xmel ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-07-23, 09:48 | Сообщение 83 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
| Добрый день . Данную тему прочитал *от корки до корки* вижу что обсуждалась тут что либо давно и хотел полюбопытствовать у тех, кто ранее выставлял свои пивоварни с утилизацией пара через - дефлегматор , интересует пользуетесь ли до сих пор , если да то с каким объемом справляется , какие есть нюансы и тд? Теперь ближе к самой ситуации , в относительно скором времени приедет пвк 170л , варить собираюсь в тёплом гараже который находится в доме и если все аспекты такие как - необходимая мощность по квт ,вода и слив - решаемо . Встал вопрос - куда девать такое количество испарения . В гараже есть вентиляция но по понятным причинам это не вариант . В гараже 2 входа , один который ведёт сразу в дом , второй это рольставни через которые машина заезжает в гараж. Варианта вижу всего 2 , и вот первый - поставить зонт вытяжной + принудительная вентиляция и *за борт* но тогда придётся делать отверстие под гофру в воротах (чего не хочется делать) и пока не представляю как это всё реализовать + ворота выходят практически на дорогу и когда зимой на улице будет -35 , боюсь представить какой поток пара будет шпарить из ворот . Ну и второй вариант - дефлегматор , но не знаю получится ли эта затея. Прошу помочь найти оптимальное решение в данной ситуации.
Хмельница 50. FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
lXpycTl ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-07-23, 10:53 | Сообщение 84 |
![lXpycTl](/avatar/00/69/13938097.png)
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 408
|
|
Статус: Offline |
|
|
Xmel ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Чт, 2024-07-25, 08:56 | Сообщение 85 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
| Цитата lXpycTl ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) тут Почитал , благодарю . Значит вариант рабочий , нашёл готовый дефлегматор, в описании пишут - утилизируемая мощность - 7000 Вт.
Хмельница 50. FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
lXpycTl ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Чт, 2024-07-25, 10:08 | Сообщение 86 |
![lXpycTl](/avatar/00/69/13938097.png)
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 408
| Цитата Xmel ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) нашёл готовый дефлегматор, в описании пишут - утилизируемая мощность - 7000 Вт. можете ссылку скинуть, если хотите, посмотрим конструкцию, предварительно оценим
|
Статус: Offline |
|
|
chst1000 ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Чт, 2024-07-25, 12:02 | Сообщение 87 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 768
| Цитата Xmel ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) и вот первый По моему опыту самый правильный и эффективный , если я правильно понял что дом частный.
Цитата Xmel ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Ну и второй вариант Вариант с конденсацией пара , по моему мнению, стоит использовать если недоступно решение по первому варианту.
Цитата Xmel ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Значит вариант рабочий Да , но есть нюансы. 1. При кипячении с закрытой крышкой нужно следить за мощностью нагрева и подобрать ее таким образом , чтобы не перла пена , проглядишь, попрет из кастрюли в дефлегматор и далее. У меня для визуального контроля кипения и задачи хмеля в крышке окошко предусмотрено. 2. Большой расход воды и ее отвод . 3. Чтобы снять пенку (а это наверное желательно делать до задачи хмеля) надо снимать крышку со всей халабудой на ней установленной , а это все горячее и тяжелое. 3. Чтобы закинуть чиллер на стерилизацию опять надо делать то , что указано в п.3 4. Ну и к.м.к. эффективность испарения с открытой крышкой все-таки выше. В общем, это вариант, но только если нет возможности для первого варианта.
Цитата Xmel ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) отверстие под гофру Ну можно не в воротах , в стене , окне. Если не хочется портить все это ,можно проставку (панель с отверстием) под ворота или в окно ставить на время варки
Цитата Xmel ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) мощность - 7000 Вт. По поводу мощности не подскажу , я намотал димрот сколько было трубки , да и мощность ТЭН-а у меня всего 2.5 кВт , вроде хватает
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Чт, 2024-07-25, 12:06
|
Статус: Offline |
|
|
Xmel ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-07-30, 06:20 | Сообщение 88 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
|
Хмельница 50. FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
Xmel ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-07-30, 06:54 | Сообщение 89 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
| Цитата chst1000 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) По моему опыту самый правильный и эффективный , если я правильно понял что дом частный. Да дом частный . Полностью с Вами согласен и первый вариант мне больше нравится в плане эффективности и простоты, но в гараже нет ни одного окна а только рольставни которые выходят на дорогу и беспокоит если я через ворота буду отводить пар - зимой это будет сильно видно (мне так кажется),соседи не очень обрадуются + испарение будет составлять 15+\- литов и всё это будет *выливаться* перед домой и получится каток , верно ?
Цитата chst1000 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Да , но есть нюансы. Да , все эти пункты мне ясны что и мощность нужно будет контролировать что бы пена не ушла через верх и открывать люк(люк кстати будет стоять большой стеклянный и открыть/закрыть его не проблема+видно будет весь процесс и образование пены) при каждой закладке хмеля и отводить большое количество воды (это самое меньшее из забот,так как есть слив который ведёт в общую канализацию)
Цитата chst1000 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) В общем, это вариант, но только если нет возможности для первого варианта. И если всё это подытожить , то получается что с первым вариантом большие сложности и остаётся только второй . Как Вы считаете ? Большое спасибо за развёрнутый ответ а то мне посоветоваться особо не с кем , времени еще много до того как пвк изготовят , вот и пытаюсь найти самые оптимальные решения по всем необходимым моментам.
Хмельница 50. FermZilla 55.
Сообщение отредактировал Xmel - Вт, 2024-07-30, 07:05
|
Статус: Offline |
|
|
chst1000 ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-07-30, 09:37 | Сообщение 90 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 768
| Xmel, Если делать пароконденсатор , то к.м.к. лучше делать не с использованием дефлегматора, а с использованием вертикальной трубы с форсункой/ми внутри , распыляющей воду вертикально вниз. При этом в трубе создается разряжение , которое вытягивает пар из под крышки в эту трубу и конденсирует его распыленной водой. Для более крупных котлов трубу побольше делают и ставят несколько форсунок по высоте трубы. Собрать можно самому из труб с кламповыми соединениями.
![](/_fr/2/s8279945.jpg) ![](/_fr/2/s9941442.webp) ![](/_fr/2/s2862041.jpg)
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Вт, 2024-07-30, 09:53
|
Статус: Offline |
|
|
Xmel ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Ср, 2024-07-31, 08:15 | Сообщение 91 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
| chst1000, Теперь всё понял , спасибо .
Хмельница 50. FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|