|
Испарение сусла, дефекты, утилизация пара,
|
|
ronik  | Дата: Чт, 2024-04-18, 17:29 | Сообщение 81 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 396
| Макc, Нагрев прямой? Может быть карамелизация.
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Макc | Дата: Вс, 2024-04-21, 15:44 | Сообщение 82 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 118
| ronik, Да, нагрев прямой, про карамелизацию я и не подумал! 
|
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Вт, 2024-07-23, 09:48 | Сообщение 83 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
| Добрый день .
Данную тему прочитал *от корки до корки* вижу что обсуждалась тут что либо давно и хотел полюбопытствовать у тех, кто ранее выставлял свои пивоварни с утилизацией пара через - дефлегматор , интересует пользуетесь ли до сих пор , если да то с каким объемом справляется , какие есть нюансы и тд?
Теперь ближе к самой ситуации , в относительно скором времени приедет пвк 170л , варить собираюсь в тёплом гараже который находится в доме и если все аспекты такие как - необходимая мощность по квт ,вода и слив - решаемо . Встал вопрос - куда девать такое количество испарения . В гараже есть вентиляция но по понятным причинам это не вариант . В гараже 2 входа , один который ведёт сразу в дом , второй это рольставни через которые машина заезжает в гараж. Варианта вижу всего 2 , и вот первый - поставить зонт вытяжной + принудительная вентиляция и *за борт* но тогда придётся делать отверстие под гофру в воротах (чего не хочется делать) и пока не представляю как это всё реализовать + ворота выходят практически на дорогу и когда зимой на улице будет -35 , боюсь представить какой поток пара будет шпарить из ворот . Ну и второй вариант - дефлегматор , но не знаю получится ли эта затея. Прошу помочь найти оптимальное решение в данной ситуации.
Хмельница 50.
FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вт, 2024-07-23, 10:53 | Сообщение 84 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 408
|
|
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Чт, 2024-07-25, 08:56 | Сообщение 85 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
| Цитата lXpycTl (  ) тут
Хмельница 50.
FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Чт, 2024-07-25, 10:08 | Сообщение 86 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 408
| Цитата Xmel ( ) нашёл готовый дефлегматор, в описании пишут - утилизируемая мощность - 7000 Вт. |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Чт, 2024-07-25, 12:02 | Сообщение 87 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 768
| Цитата Xmel ( ) и вот первый
Цитата Xmel ( ) Ну и второй вариант
Цитата Xmel ( ) Значит вариант рабочий
1. При кипячении с закрытой крышкой нужно следить за мощностью нагрева и подобрать ее таким образом , чтобы не перла пена , проглядишь, попрет из кастрюли в дефлегматор и далее. У меня для визуального контроля кипения и задачи хмеля в крышке окошко предусмотрено.
2. Большой расход воды и ее отвод .
3. Чтобы снять пенку (а это наверное желательно делать до задачи хмеля) надо снимать крышку со всей халабудой на ней установленной , а это все горячее и тяжелое.
3. Чтобы закинуть чиллер на стерилизацию опять надо делать то , что указано в п.3
4. Ну и к.м.к. эффективность испарения с открытой крышкой все-таки выше.
В общем, это вариант, но только если нет возможности для первого варианта.
Цитата Xmel ( ) отверстие под гофру
Если не хочется портить все это ,можно проставку (панель с отверстием) под ворота или в окно ставить на время варки
Цитата Xmel ( ) мощность - 7000 Вт.
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Чт, 2024-07-25, 12:06
|
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Вт, 2024-07-30, 06:20 | Сообщение 88 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
|
Хмельница 50.
FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Вт, 2024-07-30, 06:54 | Сообщение 89 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
| Цитата chst1000 ( ) По моему опыту самый правильный и эффективный , если я правильно понял что дом частный.
Цитата chst1000 ( ) Да , но есть нюансы.
Цитата chst1000 ( ) В общем, это вариант, но только если нет возможности для первого варианта.
Хмельница 50.
FermZilla 55.
Сообщение отредактировал Xmel - Вт, 2024-07-30, 07:05
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вт, 2024-07-30, 09:37 | Сообщение 90 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 768
| Xmel, Если делать пароконденсатор , то к.м.к. лучше делать не с использованием дефлегматора, а с использованием вертикальной трубы с форсункой/ми внутри , распыляющей воду вертикально вниз. При этом в трубе создается разряжение , которое вытягивает пар из под крышки в эту трубу и конденсирует его распыленной водой. Для более крупных котлов трубу побольше делают и ставят несколько форсунок по высоте трубы. Собрать можно самому из труб с кламповыми соединениями.
  
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Вт, 2024-07-30, 09:53
|
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Ср, 2024-07-31, 08:15 | Сообщение 91 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 53
| chst1000, Теперь всё понял , спасибо .
Хмельница 50.
FermZilla 55.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
