Дайте комментарии к рецепту.

Обсуждения, дополнения, комментарии
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Рецепты и стили пива » Рецепты » Дайте комментарии к рецепту. (Обсуждения, дополнения, комментарии)
Дайте комментарии к рецепту.
Цензор Дата: Вт, 2020-01-14, 09:31 | Сообщение 61
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
Ребят, у меня до этого был сварен микс из Вита и Вайцена, типично я так понял для новичков) Вайцен отдельно я уже сварил, очень понравился. Теперь решил полноценный Вит сварить. Если сможете подсказать корректировки для улучшения вкуса, то буду благодарен. Рецепт https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-22667

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Сообщение отредактировал Цензор - Вт, 2020-01-14, 09:44
Статус: Offline

Eltons Дата: Вт, 2020-01-14, 22:20 | Сообщение 62
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 7
Наград: 0
Всем привет, хочется сварить АПА с мощным ароматом лимона, стандртный грейпфрут уже поднадоел. Посмотрел, что комбинация хмелей: на горечь African Queen и на аромат либо Лемондроп, либо Ист Кент Голдинг, ну и на СО задать какой-то из них, могут в теории помочь в этом. Что посоветуете?
Статус: Offline
Pachan Дата: Ср, 2020-01-15, 07:13 | Сообщение 63
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
Наград: 91
Eltons, Ну, комментировать , как бы, нечего, ибо рецепта нет. А так, на сайте, есть тема по СО, и в общем по хмелю, там эти вопросы более уместны.
Статус: Offline
Цензор Дата: Пн, 2020-02-10, 16:50 | Сообщение 64
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
Ребят, посмотрите плиз рецепт, может будут комментарии, советы и корректировки.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-22789

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Пн, 2020-02-10, 17:21 | Сообщение 65
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
Наград: 280
Цензор, я бы убрал жженку... вода у тебя какая? Жесткая?

К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Цензор Дата: Пн, 2020-02-10, 17:40 | Сообщение 66
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
Цитата MrDAnger ()
я бы убрал жженку... вода у тебя какая? Жесткая?
Обе жжёнки убрал бы? А почему?
Жёсткость воды написано 6,05

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline
buc Дата: Пн, 2020-02-10, 18:22 | Сообщение 67
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
Наград: 15
Цитата Цензор ()
А почему?
потому как в балтийском портере вроде нету жженного ячменя, черный солод со сниженной горечью не есть ростед барли, в описании стиля почти полный рецепт
Сообщение отредактировал buc - Пн, 2020-02-10, 18:24
Статус: Offline
Цензор Дата: Вт, 2020-02-11, 10:06 | Сообщение 68
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
Цитата buc ()
черный солод со сниженной горечью не есть ростед барли
Каким солодом тогда можно заменить для сохранения цвета?

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline
buc Дата: Вт, 2020-02-11, 11:28 | Сообщение 69
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
Наград: 15
Цитата Цензор ()
Каким солодом
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/ingredi....-0-1167, https://xn--90aia8b.xn--p1ai/ingredi....-1-0-72, но я бы увеличил долю шоколада, что в твоем рецепте. Правда это будет уже мой рецепт )))
Статус: Offline
Цензор Дата: Вт, 2020-02-11, 19:40 | Сообщение 70
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
Цитата buc ()
но я бы увеличил долю шоколада, что в твоем рецепте. Правда это будет уже мой рецепт )))
Не) Хочу именно на карамельку упор сделать, шоколад пусть на фоне остаётся)

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Сообщение отредактировал Цензор - Ср, 2020-02-12, 16:07
Статус: Offline
buc Дата: Ср, 2020-02-12, 07:39 | Сообщение 71
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
Наград: 15
Цитата Цензор ()
на карамельку упор

Кто же тебе запретит)) я тоже люблю карамельки. Как ни странно, больший карамельный вкус дает светлая карамель, темные уводят в изюм-черносив
Статус: Offline
Цензор Дата: Ср, 2020-02-12, 16:08 | Сообщение 72
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
Цитата buc ()
Как ни странно, больший карамельный вкус дает светлая карамель, темные уводят в изюм-черносив
Светлый это какой? Кара 150?

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline
buc Дата: Ср, 2020-02-12, 17:41 | Сообщение 73
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
Наград: 15
Цитата Цензор ()
Светлый это какой?
я бы взял амбер https://беер.рф/ingredients/grain/special_malt/amber_malt/10-1-0-905 или светлее
а так надо смотреть по наличию на собственном складе
Сообщение отредактировал buc - Ср, 2020-02-12, 17:43
Статус: Offline
Цензор Дата: Ср, 2020-02-12, 18:02 | Сообщение 74
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
И вместо какого его?

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline
buc Дата: Ср, 2020-02-12, 21:00 | Сообщение 75
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
Наград: 15
Цитата Цензор ()
И вместо какого
 Твой рецепт, тебе решать. Твоя засыпь имеет место быть (каждый художник пишет, как видит), не в тему в ней явно была жженка, МрДангер тебе на это указал. Убери ее, увеличь шоколад до получения нужного цвета и все. 0.2 кг шоколада не забьют килограмм карамели и твой мелано (кстати зачем он тут? карамельности он не даст желаемой, вот и ответ, что менять на карамель, исключи мелано, шато аром сделай 0.7). Это я бы так себе сделал, а ты себе сам смелей решай, что на что менять и делать ли это.  Описание стиля  в помощь, там достаточно все  подробно сказано. Моя засыпь на  портер (правда английский) будет такой: пэйл 74.6 %, амбер 15.4%, браун 7,7 %, шоколад 2.3 %.
Статус: Offline
Цензор Дата: Чт, 2020-02-13, 12:56 | Сообщение 76
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
buc, Спасибо, буду думать. Я поэтому ссылку на рецепт и дал, чтобы помогли улучшить мой набросок.

Добавлено (13-02-2020, 14:59)
---------------------------------------------

Цитата buc ()
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/ingredi....-0-1167, https://xn--90aia8b.xn--p1ai/ingredi....-1-0-72
Кстати, если заменять мою жжёнку на эти два солода, их так же на декстриновой паузе вносить?

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline
odisva Дата: Чт, 2020-02-13, 16:56 | Сообщение 77
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1259
Наград: 51
Цитата Цензор ()
Ребят, посмотрите плиз рецепт, может будут комментарии, советы и корректировки.https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-22789

Дрожжи не те, это же балтийский. Там лагерные нужны.

BrewZilla Gen 4, 65 л
Статус: Offline
buc Дата: Чт, 2020-02-13, 21:30 | Сообщение 78
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
Наград: 15
Цитата Цензор ()
Кстати, если заменять мою жжёнку на эти два солода, их так же на декстриновой паузе вносить?

Если тебе нужен вкус солодов, вноси все сразу, если нужен цвет - вноси в конце последней паузы.

Добавлено (13-02-2020, 21:34)
---------------------------------------------
Цитата odisva ()
Там лагерные нужны

Состав: Обычно лагерные дрожжи (холодно сбраживаемое, если используются элевые дрожжи)
Сообщение отредактировал buc - Чт, 2020-02-13, 21:36
Статус: Offline
Цензор Дата: Пт, 2020-02-14, 05:27 | Сообщение 79
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
Наград: 4
Я вот и не пойму, как легерные в эле использовать? При какой температуре их бродить?

Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
Статус: Offline
Aesh Дата: Пт, 2020-02-14, 08:07 | Сообщение 80
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
Наград: 26
Характерные ингредиенты: Обычно лагерные дрожжи (холодное брожение, если используются элевые дрожжи, как производили в России).
Т.е. даже если вы возьмёте элевые дрожжи бродить нужно на нижней температуре, обычно это +12. А с лагерными еще проще- температура на пакетике написана :)
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Рецепты и стили пива » Рецепты » Дайте комментарии к рецепту. (Обсуждения, дополнения, комментарии)
Поиск: