Оленичев, есть зависимость параметров температуры, интенсивности нагрева и объема вредных легких веществ. Эта зависимость нелинейна. Потому при излишне интенсивном нагреве есть прекрасная возможность начать прихватывать спирт вместе с ацетонами. Ну а поскольку вы, как сказали, пользуетесь формулами по расчету объема, то будьте готовы что недокипевшие ацетоны побегут уже в тело, а не в емкость для голов. Грубовато описал, на самом деле не все так просто, там же не только этанол и ацетон, а куча других веществ с разными параметрами. Кстати, это одна из причин, по которой некоторые товарищи дробят свой прогон еще и на подголовья, что по идее верно, особенно в купе с капельным отбором.
В любом случае, делаете же для себя, если все устраивает и на утро голова не болит, то можно не заморачиваться. Даже если вредные примеси попали, то в не самых больших количествах. Все ведь по -своему делают, у меня есть товарищ, который до сих пор свято уверен что в перваке самая польза, и он обязательно должен быть выпит, хрен переубедишь)) А уж на зерновых напитках и сивушки немного вцепить не возбраняется, она ведь и дает нам правильную органолептику.
Не забываем! Спирт-сырец представляет собой азеотропную смесь, которая ну очень тяжело разделяется на фракции. И кроме покапельного отбора требует соответствующей настройки оборудования. Для получения безопасного для здоровья дистиллята с сохранением вкусоароматики исходного сырья, достаточно, чтобы РК или БК (кому что роднее) при работе имела от 4-х до 7-ми теоретических тарелок (единиц переноса). Это я к чему. На обычном холодильнике очистить сырец не возможно, как ни ужимай отбор.
Для правильной органолептики нужно еще и жирные кислоты подцепить. Но это - уровень мастер-профи. И не забывать выдерживать на дубе в течение нескольких лет. Тогда и в вискарике не сивуха выпирать будет, а ореховые нотки.
Товарищ, уверенный в пользе первака, долго не проживет. Могу предложить стакан голов от ректификации сливового спирта-сырца. Использую для розжига мангала, не жалко.
Быстрая слепота и разложившаяся печень с поджелудочной - обеспечены.
На обычном холодильнике очистить сырец не возможно
Достичь результатов как на РК, конечно не получится, но фракционную перегонку даже на "обычном холодильнике" - не просто так придумали. Свою колонну преимущественно использую в качестве дистиллятора, потому что для себя делаю из плодово-ягодного сырья, а для любимой тещеньки из сахарной браги. Но даже из сахарной браги, после двойной перегонки на кастрированной медной колонне, несравнимо лучше чем было на покупном из нержавейки змеевике с сухопарником. И головы отбираю ускоренно, с избытком и контролем на запах. Кстати, самогонщики даже при покапельном отборе контролируют окончание отбора голов органолептически.
На обычном холодильнике очистить сырец не возможно, как ни ужимай отбор.
Ты это Габриэль61(вроде) с ХД и грейнвайнинфо скажи... Он все обосновал и анализы провел по перегонке на прямотоке...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Ты это Габриэль61(вроде) с ХД и грейнвайнинфо скажи...Он все обосновал и анализы провел по перегонке на прямотоке...
Я маркетологам-продаванам ничего доказывать не собираюсь. Есть и БК и РК. Делал сам. РК - не тарельчатая, насадочная, с выносным дефлегматором в виде холодильника Димрота, узлом возврата и отбора флегмы. РК настраиваю на отделение любого количества примесей. Хочется с ароматикой - будет спирт 92-94%. Нужен ректификат - не вопрос. 96,6% при царге 1700мм - легко. Работать с ней - удовольствие. БК более капризна.
ЦитатаAntonio_1985 ()
По-вашему двойная и тройная перегонка только для укрепления делается? Или этот рэп вам продавцы тарельчатых колонн зачитали?
К чему этот ммм... как бы покорректнее? За счет каких физико-химических процессов прямоточный холодильник вдруг начнет от примесей очищать? Где в нем ТМО происходит?
По моему - двойная- тройная, да хот четверная перегонка приведет только к обезвоживанию азеотропной смеси. Фракционная дистилляция на обычном холодильнике , где хвост и голову отсекают... Ну кому что нравится.
Месяц назад яблочный СС перегонял на спирт для приготовления кальвадоса. Царга - 80 см, насадка - 3 нержовых мочалки-скруббера. Итог - 93%. При разбавлении - яркий яблочный аромат.
Захотелось мне в процессе ректификации отобрать "тело" по классической технологии. Головы уже давно отобраны, убрал мощность до "0",перекрыл возврат в царгу, сорвал ректификацию и добавлением мощности стал отбирать дистиллят, как на обычном холодильнике. Ради интереса взял 200 грамм, потом переключился на ректификацию и завершил процесс.
Сейчас уже месяц прошел. Ну что сказать - самогон он и в Москве самогон. Яблоком пахнет. Сильно. Но и изики в запахе присутствуют.
Как вывод - гоните, на чем хотите, пейте, что хотите. Жизнь и здоровье принадлежат конкретному индивиду.
Ребята! Ну давайте уже не будем уподобляться американским муншайнерам 20-30 годов прошлого века! Современное оборудование, при грамотном подходе, позволяет получить прекрасный, безопасный продукт. Можно, конечно, и после 2-й перегонки на самом простом дистилляторе употреблять. А можно фракционной ректификацией с пониженным флегмовым числом и завышенным отбором взять ароматный спирт. Хочется потяжелее - пожалуйста! Добавь в тело "предхвосты". В них изиков уже достаточно. Отбери ароматные воды после изоамилола, поставь на дуб. Купажируй в последствии.
Тут тебе и хлеб и орех появится (после хотя бы годовой выдержки).
+1, не для празности. Если человек упомянут, то он Значим и достоин поминания (надеюсь я ошибся с поминанием, очень надеюсь). Назидательность и предупредительность - здесь этого не чураются.
Хороший был дед, очень доступно на ютубе про винокурение вещал, про пиво тоже ролики были. С ним не знаком лично, но по впечатлениям от просмотренного человек был простой и душевный. Ссылка на канал: https://www.youtube.com/user....desktop
маркетологам-продаванам ничего доказывать не собираюсь.
С чего Габриэль стал продаваном?.. ни разу не видел... А вот изики он на прямотоке четко отбирает... Хотя, я, лично, за дефлегматоры на 3-4 ТТ а еще лучше шлем медный... за аутентичность зерна. Рект как-то не прет...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Можно гнать и на прямотоке, метод Габриэля вполне рабочий, но на рек. колонне всё гораздо быстрее и без танцев с бубнами. П\С Делал вискарь 90% венский 10% шато Виски капченый на шатласком торфе, дрожжи вискарные ,гидромодуль 1/4, отбрадило за 5дней. Сырец по запаху(чистая криазотная шпала) После второй дистилляции, на рек колонне вкус сгладился но не совсем. Настаивал на дубовой щеке сильной обжарке 7 месяцев, с переодической аэрацеей. В итоге получился шотланский дымный виски , но на мой вкус копченого солода надо меньше класть в послевкусее ощущается привкус костра или угля, а так вполне достойный напиток получился из 6 литров осталось 0,5.
Сообщение отредактировал Владимир56 - Пн, 2019-02-04, 19:23
Всегда использовал только светлый пильсен для односолодового гидромодуль делал 1/4, 1/3,5. Иногда на кубиках средней обжарки, иногда сильной. Все получалось гуд. Сейчас на рождение второго сорванца, в кладовке закатаны три трехлитровые банки) Ждут своего часа уже месяцев шесть) Временами пробу снимаю, всё отлично)
Ребят, хочу попробовать сделать вискарь (аппаратура для перегонки есть у товарища) но чтобы не лопатить горы ютубов просто хочу спросить несколько моментов 1. какие спиртовые дрожжи лучше использовать? 2. какой пивной солод хорошо пойдет? В наличии почти мешок мюнхена-2. думаю использовать его и немного пилза\пэйля\венского для ускорения осахаривания. 2. НП сусла 17-20Р достаточно или делать больше? есть ли какая-то разница для дрожжей (в плане устойчивости к алкоголю)? 3. сбраживать с зероном вместе или фильтровать и промывать? 4. так как бочки нет и не предвидится, выдерживать буду в стекле и надо дубовые щепки\кубики. Какой степени обжарки ?
а кто тут трезвый?
Сообщение отредактировал schnaps - Чт, 2019-10-03, 07:54
Могу озвучить свой опыт в этом вопросе: 1. Спиртовые 2. По сути любой, который есть по рукой. 3. Достаточно. (сахарная брага у меня выходит НП 12-14 это для сравнения) 4. Фильтровать. 5. Чем больше степень обжарки чипсов, тем быстрее продукт вберет в себя вкус и цвет. Я пользовал среднюю обжарку.
I'm not an alcoholic
Сообщение отредактировал Alex999 - Чт, 2019-10-03, 07:47
Личный кабинет 
а еще лучше шлем медный... за аутентичность зерна.
