Пробовал на разных вискарных, последние несколько лет использую Пакмя/ Бекмая .разницы во вкусе продукта до залива в бочки не нашел. Больше влияет качество и сорт солода. А работать с простыми дрожиками удобнее и дешевле. Бродят и при 35градусах , брожение очень интенсивное, два или три дня и готово к перегонке. Чем меньше время брожения , тем меньше всякой гадости будет в браге. Плотность сусла от 15 до 20. Но я обычно сбраживаю по красной схеме (без фильтрации и промывки) у меня весь процесс в ПВК. Затер, охладил и оставил бродить, перегнал без отбора голов, а потом в отдельном кубе второй перегон с отбором. Теперь подсев на пиво , хочу попробовать перегнать зерновой затор по белой схеме с фильтрацией. Меньше по времени занят ПВК. Бродить может в другой таре, а в это время варим пиво. Правда перегонять придется за два приема, перегонный куб 20л. а ПВк 50л.
Сообщение отредактировал bob - Чт, 2019-10-03, 10:26
Да , именно с зерном. Для заливки потом в бочки . Мне кажется так ароматнее выходит
Цитатаschnaps ()
хтойто?
Первые Воронеж, вторые кажется Турция, цена вопроса от 50-100 рублей за 100 гр. На килограмм солода сыплю 3-4 гр. ( На глаз) Как писал , не боятся 30-35 градусов, это актуально летом, не нужно искать очень холодную воду. Да и время экономится.
Добавлено (03-10-2019, 13:34) --------------------------------------------- На "злачном форуме" есть тема "Байбака" все хорошо разложено. Есть в Ютубе его ролики. Смотрим , думаем и выбираем свой путь https://forum.grainwine.info/topic....vleniya
Добрый день. Вопрос знатокам. Сделал вторую перегонку яблочного сидра, получил 3 литра спирта 95% Закинул щепу. При какой темп должно стоять? У меня стоит в погребе при 18градусов.
И ориентироваться в конце настаивания по цвету? Как цвет понравится, так снимать с настаивания.
Закинул щепу. При какой темп должно стоять? У меня стоит в погребе при 18градусов.
И снова здравствуй)))) Щепа щепе рознь. Поясню. Какая щепа? Какой обжарки? Вымоченная? Если мы говорим с тобой о чипсах средней обжарки. Их я вымачивал в кипятке и потом настаивал на них. Не советовал бы настаивать на чипсах/щепе больше месяца. Больше если, то есть возможность получить вкус плинтуса)
Не советовал бы настаивать на чипсах/щепе больше месяца. Больше если, то есть возможность получить вкус плинтуса)
Настаиваю год и больше. Поначалу да - вкус грубый и чересчур танинный. Но с выдержкой улучшается до неузнаваемости. Для себя сейчас процедуру принял такую - настаиваю спирт (65-70 градусов) до месяца, затем разбавляю до 45-ти и оставляю настаиваться как можно дольше. Разливаю в красивые бутылки для распития по мере необходимости.
Сообщение отредактировал Semenushka - Вт, 2019-11-19, 17:14
вот человек на форуме написал что делает виски из дробины.
Беру дробину после пивоварни и заливаю в неё сахар и воду. Ну и дрожжи. Получается Сэм с хлебным вкусом, а после бочки похоже на виски! Самогон гораздо вкуснее сахарного и мягче.
получается это как бы виски по красной схеме.
а кто пробовал делать по красной и белой схеме в чем отличия. и кто что думает по методу производства виски из дробины? стоит или нет ?
_SHRIKE_, чтобы делать по красной схме нужен пароген или пвк... иначе не выгонишь спирт из дробины...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
а если просто сцедить и дробину отжать, а то что в дробине осталось то свиньи съедят) я с виноградной мезгой так делаю выбросил и не парюсь, конечно бабушка в шоке, говорит там сколько всего осталось , но на практике выход более качественный, сивухи меньше и аромат лучше как для сырца
_SHRIKE_, читал, что очень запарно отжимать и дюже вонюче...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Подскажите, хочу сделать виски (ну или полу вички, не суть) из 30 кг ячменя и осахарить 10 кг пильснером. Осахарится ли? какой помол делать? и если я сделаю только паузу 65 градусов но 2 часа этого будет достаточно?
Сообщение отредактировал rukav - Ср, 2019-11-27, 03:41
И причем тут вездесущий мастер?) Человек спросил - осахарится ли, и как мастер может знать, хватит ли диастатической силы 10 кг какого-то пилснера на осахаривание 30 кг несоложенки?)
tres_hombres, да просто имея рецепт, можно совета и под рецептом попросить, а не только на форуме. Много пивоваров, которые на форуме не пишут, а под рецептами советы дают дельные. ИМХО
I'm not an alcoholic
Сообщение отредактировал Alex999 - Ср, 2019-11-27, 08:36
Личный кабинет 
