|
Проблемы карбонизации
| |
sveloga  | Дата: Пт, 2021-03-26, 13:08 | Сообщение 461 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Ufa174,
Ну если в бутылке перекиси 10% от объема, то лучше слить. 
Купили же не несут никакой опасности. Довольно быстро разлагаются на воду и кислород. Ни разу проблем не было, при использовании 6%
|
Статус: Offline |
|
|
| dedusa | Дата: Сб, 2021-03-27, 07:14 | Сообщение 462 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Екатеринбург
Сообщений: 135
| Цитата Ufa174 (  ) Грешу на перекись, которая остаётся в бутылках и убивает дрожжи. Теперь стал все споласкивать. Попробуйте перекись смывать.
iBrew 70 auto
|
Статус: Offline |
|
|
| Ufa174 | Дата: Сб, 2021-03-27, 07:50 | Сообщение 463 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Трёхгорный
Сообщений: 20
| Цитата dedusa ( ) Чтобы остатки перекиси убили дрожжи в бутылке, её концентрация должны быть запредельная. Несколько капель на стенках бутылки никак не могут повлиять на карбонизацию пива.
На что ещё грешить то? Пиво в стекле не закорбонилось, а в полторашках закорбонилось. Как писал выше дрожи добавлял, декстрозу тоже, температуру повышал до 24 градусов. |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Сб, 2021-03-27, 08:02 | Сообщение 464 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Ufa174,
Крышки на стекле проверить!
|
Статус: Offline |
|
|
| Ufa174 | Дата: Сб, 2021-03-27, 08:14 | Сообщение 465 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Трёхгорный
Сообщений: 20
| Цитата sveloga ( ) Крышки на стекле проверить!
С ними все было ок! Пиво было сладкое и без газа. Тупо не начался карбон. |
Статус: Offline |
|
|
| Andre92 | Дата: Пт, 2021-04-02, 21:38 | Сообщение 466 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: С. Арефино
Сообщений: 3
| Здравствуйте. Подскажите пожалуйста почему поднимается осадок вместе с газом при открытии бутылки?
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Сб, 2021-04-03, 06:52 | Сообщение 467 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 391
| Andre92, Это гашинг похоже.Либо карбонизация чрезмерная, или пиво теплое, либо бродит еще.
|
Статус: Offline |
|
|
| Urok34 | Дата: Сб, 2021-04-03, 14:38 | Сообщение 468 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 2
| Добрый день. Подскажите новичку. Я поставил пиво на карбонизацию. И уже на 3 день половина бутылок очень плотные. Это нормально или чтото пошло не так?
Сообщение отредактировал Urok34 - Сб, 2021-04-03, 16:42
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Сб, 2021-04-03, 14:52 | Сообщение 469 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 391
| Urok34, это нормально.
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Сб, 2021-04-03, 15:45 | Сообщение 470 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Urok34,
Какое пиво, какие дрожжи, какая температура, чем карбонил, каким количеством, чем дезинфицируешь?
Ответом на все эти вопросы будет рецепт в мастере.
В чем вопрос: почему половина надулась или почему другая половина не надулась? Или почему за 3 дня?
|
Статус: Offline |
|
|
| Urok34 | Дата: Сб, 2021-04-03, 16:06 | Сообщение 471 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 2
| Цитата sveloga ( ) Какое пиво, какие дрожжи, какая температура, чем карбонил, каким количеством, чем дезинфицируешь?
Ответом на все эти вопросы будет рецепт в мастере.
В чем вопрос: почему половина надулась или почему другая половина не надулась? Или почему за 3 дня?
Да вопросоа много почему половина надулась и почему так быстро...
Я побоялся пока что сам варить пиво. Поэтому использовал Солодовый экстракт Coopers "Draught". Бродило 12 дней. Карбонил декстрозой 10-11 гр на литрДобавлено (03-04-2021, 16:38)
---------------------------------------------
ronik,
Они не повзрываются? Сообщение отредактировал Urok34 - Сб, 2021-04-03, 16:22
|
Статус: Offline |
|
|
| Andre92 | Дата: Сб, 2021-04-03, 20:59 | Сообщение 472 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: С. Арефино
Сообщений: 3
| ronik, Подскажите как быть что бы исправить данную ситуацию?
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Сб, 2021-04-03, 21:45 | Сообщение 473 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 724
| Цитата Andre92 ( ) Они не повзрываются?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Вс, 2021-04-04, 06:34 | Сообщение 474 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 391
| Andre92,Те , которые надулись сильно, можно слегка приспустить как советовали выше или убрать в холод.
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вс, 2021-04-04, 08:48 | Сообщение 475 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Urok34 ( )
Да вопросоа много почему половина надулась и почему так быстро...
Да в пределах нормы по срокам. Если ПЭТы хорошие, с толстыми стенками, то не должны рвануть. Держат даже до состояния, что дно распрвляется, что бутылка стоять не может.
Почему половина?
Если декстрозу сыпал в каждую бутылку, то возможно количество дрожжей получилось разное, со дна бродилки больше дрожжей забирается. |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2021-11-23, 12:21 | Сообщение 476 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Сделал две варки с разницей в один день. Все считал по калькулятору и даже первый рецепт сумел создать.
Варки различались маленько между собой в объеме, в солоде и дрожжах. Старался все делать точно и аккуратно, варил на одном оборудовании с использованием одних и тех же весов и градусников. Как сварил, остудил, внес дрожжи, закрыл все крышкой и больше туда не заглядывал.
В начальную и конечную плотность попал, темп брожения была 21-22 градуса.
Так вот одна партия на 50 литров после разлива на карбонизацию в ПЭТ бутылки, по истечении недели уже хорошо закаменела и пена присутствует.
А вот по этому рецепту https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_re....0-40076
за неделю еле-еле затвердели....
Декстроза правда была из разных пакетов и разных магазинов, только сейчас про это мысль пришла. Делал сироп из нее перед внесением в промежуточную емкость, правда не размешивал потом перед розливом.
Как поступить теперь? Ждать еще или добавить дополнительно?
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вт, 2021-11-23, 12:39 | Сообщение 477 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Barmalei74 ( ) различались маленько между собой в объеме
Маленько - это сколько?
Приведенный рецепт соответствует реальности и к какой партии относится? Которая закарбонилась или нет?
Сколько залито в ферментер, сколько внес декстрозы? Какие именно бутылки? При какой температуре стоят бутылки?
Подождать еще недельку. Если сильно не терпится, то в одну бутылку добавь 3-4г декстрозы.
Цитата Barmalei74 ( ) правда не размешивал потом перед розливом
Это очень зря! Сироп имеет высокую плотность и возмозно лег на дно и ушел в утиль с дрожжевым осадком. |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2021-11-23, 13:22 | Сообщение 478 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Цитата sveloga ( ) Которая закарбонилась или нет? Цитата sveloga ( ) Сколько залито в ферментер, сколько внес декстрозы? Цитата sveloga ( ) Это очень зря! Сироп имеет высокую плотность и возмозно лег на дно и ушел в утиль с дрожжевым осадком. Добавлено (23-11-2021, 13:27)
---------------------------------------------
Пару бутылок в стекло залил, из под минералки с винтовой крышкой. Вроде через полотенце закрутились хорошо. Но это уже просто остатки из бака, чтобы новые не заливать на половину. |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вт, 2021-11-23, 13:36 | Сообщение 479 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата Barmalei74 ( ) А для чего вы тогда вечно просите рецепт?!
Потому что написано было 50л и «почти» столько же. 50 и 30 это большая разница. Вот и уточнил.
Из ведра разливал через кран, установленный внизу?
Может тебе лактозу случайно посунули? Не желтоватого цвета?
Возможно дрожжи чуть хуже попались.
Короче жди неделю еще. |
Статус: Offline |
|
|
| Barmalei74 | Дата: Вт, 2021-11-23, 13:44 | Сообщение 480 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Челябинск
Сообщений: 180
| Цитата sveloga ( ) Из ведра разливал через кран, установленный внизу?
Подожду конечно, что мне теперь остается! Радует, что большая партия надувается, главное чтобы там не херня какая-нибудь сварилась.
Дрожжи в одном месте покупал, и брожение было активным, затвор хорошо булькал.
Сколько посоветуете держать те бутылки которые уже хорошо надуются? Завтра неделя. В пятницу можно попробовать убрать в холодильник и в субботу после бани попробовать? |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
