|
Малый засев. Микро-блог эксперимента
| |
MrDAnger   | Дата: Сб, 2019-10-12, 10:40 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Ad disputandum- для обсуждения(лат.)...
Данная тема создана для обсуждения планируемого эксперимента с малым засевом.
Несерьезные методы, типа "простые", применяемые различными "микробиолухами", мы здесь рассматривать не будем. Слишком много переменных вводить одновременно в эксперимент нельзя. Особенно это касается биологических систем, зависимости нелинейны и сложны.
Данный эксперимент спровоцирован недавним обсуждением на форуме беер.рф малого засева.
Вводные таковы, что малый засев не провоцирует снижение качества итогового пива, дрожжи размножатся и все сожрут, никакого стресса у них в избытке питательных веществ быть не может,тк они тупые  Множество домашних пивоваров пробовало малый засев и утверждают, что более чего-то лучшего с их пивом доселе не случалось. И т.д., и т.п.
В ответ на данные высказывания возникло предложение о проведении контролируемого эксперимента с предложением поделить фин.ответственность, но адепты малого засева в итоге "слились".
Мы с EroshKA и Zver решили,все-таки, провести данный эксперимент. Помочь нам его провести согласились магазины МирБир(СПб) и СамБир(Самара), предоставив ингредиенты и некоторые приборы. Спасибо им.
План эксперимента:
По рецепту Ad disputandum. Американский лагер выбран не случайно-данный стиль выпячивает все огрехи брожения и тд.
В планах затереть 60литров сусла на моей пивоварне типа K-RIMS с контроллером BrewManiacEX с применением техники LODO (http://www.lowoxygenbrewing.com).
Разделить на 2 партии:20л и 40л(такие у меня есть нержавеющие емкости для брожения), засев будет произведен в рамках расчета стартера мастером рецептов и 1 пробиркой с 5мл сусла с разброженной культурой. Засеяно на начальном этапе будет 4 пробирки-2 на разброд стартера, 1 в бродилку с малым засевом и 1 останется для подсчета стартового количества. После брожения планирую посчитать клетки в каждом ферментере для определения нарастания биомассы.
Одно сусло, один штамм, разный засев.
Ради эксперимента я отказался от шпунта и планов сварить IPL.
Сбраживание при контроле температуры в 0.1°С при 9.5°С, плотность будет отслеживаться приборами iSpindel в связке с BrewPiLess.
40л будет бродить в термокубе с гликолевым охлаждением, 20л будут сбраживаться в моем TEC-Cooolider'е.
Скриншоты с графиками брожения обеих бродилок буду выкладывать сюда.
После брожение будет колдкраш, когда стабилизируется плотность по iSpindel. Потом розлив с ограничением DO в кеги и карбон с лагеризацией в месяц.
После чего будет слепая дегустация с последующими комментариями от Мирбир, Самбир, Админа и нас. Планируем снять видео(в стиле дегустации DeLorean Fuel в том же баре) и выложить все результаты сюда. Ну, и статью, конечно, напишем небольшую.
Есть замечания и предложения? Пишите сюда, давайте обсудим.
Ззы. Собрал все в кучу, в одном рецепте.
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-20906
Зззы: инфа для размышлений.
__________________________________________________________
Навигация по теме под спойлером
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-11-16, 16:38 | Сообщение 261 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата sibep (  ) Это о том, что люди пытаются дискредитировать эксперимент не дожидаясь его результатов только исходя из опасения, что результаты опровергнут их догматическое виденье.  
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2019-11-16, 16:39 | Сообщение 262 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| MrDAnger, если не в тему -убери.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-11-16, 16:40 | Сообщение 263 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| sibep, нет, все нормально. Уточнял твою позицию 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-11-16, 18:08 | Сообщение 264 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| 
Похоже, пошло брожение...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| iks | Дата: Сб, 2019-11-16, 18:33 | Сообщение 265 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 247
| Цитата MrDAnger ( ) Похоже, пошло брожение... |
Статус: Offline |
|
|
| МихаилВ | Дата: Сб, 2019-11-16, 19:04 | Сообщение 266 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 60
| Прошу прощения коллеги.Я как начинающий (домашний) пововар с этой темы ничего не понял о чём кто кому что доказывал.Мы ведь просто варим вкусное пиво а не ракеты запускаем.
Добавлено (16-11-2019, 19:19)
---------------------------------------------
Пиво надо не рисовать в диограмах, а просто варить и наслаждаться его ароматным вкусом.
Варил,варю и буду варить!
Сообщение отредактировал МихаилВ - Сб, 2019-11-16, 19:25
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-11-16, 19:32 | Сообщение 267 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| МихаилВ, 
Прости, конечно, не хочу ни коим образом обидеть, но, наверное, ты для себя рановато сюда забрел... Я не гоню, просто, видимо, рановато...
Присоединяйся, вари, спрашивай, вари. Всему свое время...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-11-16, 19:37 | Сообщение 268 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| iks, да, вообще, ппц...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Сб, 2019-11-16, 19:38 | Сообщение 269 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| Цитата МихаилВ ( ) Пиво надо просто варить
Цитата МихаилВ ( ) наслаждаться его ароматным вкусом Цитата МихаилВ ( ) рисовать в диограмах
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| МихаилВ | Дата: Сб, 2019-11-16, 19:51 | Сообщение 270 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 60
| Без обид,всё возможно когда нибудь дорасту до высокого а пока варю и наслаждаюсь своими трудами,косяков за 20 с лишним варок не было.
Варил,варю и буду варить!
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2019-11-16, 19:55 | Сообщение 271 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| МихаилВ, хм... у меня дай бог 50, наверное, наберется, осмысленных...
Почитай, обдумай результаты, анализируй и меняй сообразно.
А то получается, как высказывание одного товарища в ВК по поводу эксперимента:"Некогда читать, надо варить!" 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2019-11-16, 19:55 | Сообщение 272 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| МихаилВ,
это ветка про конкретный эксперимент.
обсуждение "нужен он или не нужен" совершенно не уместно, тем более если
Цитата МихаилВ ( ) с этой темы ничего не понял
будет что написать по существу эксперимента - милости просим.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| boor | Дата: Сб, 2019-11-16, 20:03 | Сообщение 273 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
| Цитата iks ( ) Ну не прошло и года... =)))))
Я вообще за любой кипешь, но в данном случае - всё было ясно до начала эксперимента. По крайней мере тем, кто умеет читать, а не тупо смотреть комик-группу бородавочников.
В любом случае - эксперимент подтверждает классиков и несет свет в массы. И за это надо сказать большое спасибо!
Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.
С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
|
Статус: Offline |
|
|
| ДимаМ | Дата: Сб, 2019-11-16, 22:57 | Сообщение 274 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 701
| Цитата boor ( ) И за это надо сказать большое спасибо! |
Статус: Offline |
|
|
| Senseye | Дата: Сб, 2019-11-16, 23:09 | Сообщение 275 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 109
| Я в режиме наблюдателя
|
Статус: Offline |
|
| |
|
| Админ | Дата: Вс, 2019-11-17, 15:54 | Сообщение 277 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
| Цитата MrDAnger ( ) пошло брожение
Надеюсь что спиртовое, а не молочнокислое)
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-11-17, 16:29 | Сообщение 278 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Админ, не знаю...
Молочка врядли, хмеля там достаточно... и при 10°С...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Alex999 | Дата: Вс, 2019-11-17, 17:00 | Сообщение 279 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 287
| MrDAnger, когда примерно ожидаются результаты эксперимента?
I'm not an alcoholic
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2019-11-17, 17:12 | Сообщение 280 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Alex999, сбродит, лагеризация 1 месяц...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
