|
Лагерное пиво в домашних условиях
|
|
| amaizerov | Дата: Вс, 2026-03-29, 16:18 | Сообщение 181 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 3
| Цитата sibep (  ) Вам стоит научиться заполнять рецепт в Формате Этого места, потом, если план рецепта не совпадётс реальной картиной задать вопрос (со ссылкой на рецепт) о возможных влияниях и неучтённых правилах, вероятных ошибках, которые привели Вас к непопаданию в План Рецепта.
Поскольку это "проба пера", вопрос лишь в том, соответствуют ли результаты брожения с известной степенью допуска более-менее стандартным для лагера. |
Статус: Offline |
|
|
chst1000  | Дата: Вс, 2026-03-29, 18:35 | Сообщение 182 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 906
| Цитата amaizerov ( ) Похоже на реальность? Можно разливать на карбонизацию? Цитата amaizerov ( ) получил 5,53% алк.
Вы немного перепутали , конечную плотность с потенциальным алкоголем готового пива. Если в калькулятор ввести Ваши данные , то показатель конечной плотности получается порядка 3 брикс,что в принципе может быть и конечной плотностью в Вашем случае. В любом случае , подождите двое трое суток , если этот показатель не изменится , тогда можете разливать, если изменится , ждете стабилизации показателя в течении двух - трех суток.
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Вс, 2026-03-29, 18:37
|
Статус: Offline |
|
|
| amaizerov | Дата: Вс, 2026-03-29, 18:51 | Сообщение 183 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 3
| меня напрягло, что у производителя обозначены НП сусла 12%, КП 3,1%, алкоголь 5,3%
так я считал на калькуляторе (по показателям рефрактометра), возможно - что-то недопонялВ принципе, набор лабораторных ареометров есть, попробую в следующий раз плотность мерять "напрямую"
Сообщение отредактировал amaizerov - Вс, 2026-03-29, 18:53
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2026-03-30, 03:36 | Сообщение 184 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 839
| Цитата amaizerov ( ) по показателям рефрактометра
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| d-koltsov | Дата: Пн, 2026-04-06, 11:31 | Сообщение 185 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Воронеж
Сообщений: 30
| Как и обещал провел сравнительное брожение под шпунтом и в холоде на балконе.
Рецепт: https://бир.рф/beer_recipes/bjcp_2008/lager/np/1-1-0-55448
Брожение под шпунтом происходило при 23 градусах. Первоначально давление поднялось до 4 атмосфер (не был настроен шпунт), затем на все время брожения давление было выставлено в 2,5 атмосферы.
Брожение в холоде 9 дней при 12 градусах, 2 дня нагрев с 12 до 16 градусов и еще день при 16 градусах. Два дня охлаждения до 3 градусов и 5 дней постепенного повышения температуры до 9 градусов (пришла весна и потепление)
Результат визуальный:
Слева то что бродило в холоде, справа то что бродило под шпунтом. И то и другое простояло в холодильнике полдня.
В аромате разницы между бокалами не обнаружено. Т.е. аромат чистый, без элевых нот.
Во вкусе разницы тоже не обнаружено. Ни там ни там нет никаких посторонних привкусов.
В ощущениях. Пиво бродившее в холоде на языке такое же как визуально, чистое, искристое, хрустящее, суховатое. Пиво бродившее под шпунтом более мягкое, шелковистое и не такое сухое.
Поставил в холодильник по бутылке того и другого на пару-тройку недель. По результатам выдержки и дегустации отпишусь.
Пока общий вывод таков - при комнатной температуре лагер под давлением бродить можно. Вкус не отличается от сброженного классическим образом. По-крайней мере не настолько, чтобы я это почувствовал. Так же могу отметить, что вкус будет чище, чем если бродить дрожжами M-54 которые вроде как обещают лагерную чистоту вкуса при элевых температурах брожения.
Есть, правда, нюанс который проверить сложнее. Содержание сивушных спиртов. Если выпью за раз 4-5 бутылок - отпишусь об ощущениях на утро. После сброженного в холоде обычно никаких неприятных последствий не бывает.
|
Статус: Offline |
|
|
| СлавныйЛешийПивоварыч | Дата: Пн, 2026-04-06, 13:28 | Сообщение 186 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 216
| Цитата d-koltsov ( ) В ощущениях. Пиво бродившее в холоде на языке такое же как визуально, чистое, искристое, хрустящее, суховатое. Пиво бродившее под шпунтом более мягкое, шелковистое и не такое сухое. |
Статус: Offline |
|
|
| Fanbeers | Дата: Ср, 2026-04-08, 08:11 | Сообщение 187 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Иркутск
Сообщений: 2
| Доброго дня! Сварил свой первый лагер (эли варю уже лет 10), НП 11,5%, дрожжи 34/70. На первичке стоял при температуре 12-14 гр. 10 дней. КП - 2%, перелил на вторичку, потом сделал на 1 сутки колдкраш (1-2 градуса), после чего розлил по бутылкам. Карбонил сиропом глюкозным (8 гр./литр). Розлил в бугельные бутылки+1 контрольная в ПЭТ. Так вот стоит на карбоне уже 5 дней (при 16 гр.) и даже не твердеет. На дне совсем небольшой осадок видно дрожжей. ПЭТ перенес в тепло (+23 гр.). Что может быть? Стоит подождать еще?
|
Статус: Offline |
|
|
| d-koltsov | Дата: Ср, 2026-04-08, 09:36 | Сообщение 188 |
|
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Воронеж
Сообщений: 30
| Цитата Fanbeers ( ) Доброго дня! Сварил свой первый лагер (эли варю уже лет 10), НП 11,5%, дрожжи 34/70. На первичке стоял при температуре 12-14 гр. 10 дней. КП - 2%, перелил на вторичку, потом сделал на 1 сутки колдкраш (1-2 градуса), после чего розлил по бутылкам. Карбонил сиропом глюкозным (8 гр./литр). Розлил в бугельные бутылки+1 контрольная в ПЭТ. Так вот стоит на карбоне уже 5 дней (при 16 гр.) и даже не твердеет. На дне совсем небольшой осадок видно дрожжей. ПЭТ перенес в тепло (+23 гр.). Что может быть? Стоит подождать еще? |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2026-04-08, 16:59 | Сообщение 189 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 839
| Цитата Fanbeers ( ) Карбонил сиропом глюкозным
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| Xmel | Дата: Ср, 2026-04-08, 19:30 | Сообщение 190 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Кемерово
Сообщений: 74
| Цитата Fanbeers ( ) стоит на карбоне уже 5 дней (при 16 гр.)
А эль вы при какой t карбонизируете ? И по времени сколько ?всего лишь предположение отталкиваясь от карбонизации эля(возможно и не корректное сравнение) - при 16гр дольше будет а при 23 (комнатной) недели хватит . ps с лагером дел не имел .Сообщение отредактировал Xmel - Ср, 2026-04-08, 19:57
|
Статус: Offline |
|
|
| Fanbeers | Дата: Чт, 2026-04-09, 04:14 | Сообщение 191 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Откуда: Иркутск
Сообщений: 2
| Цитата Xmel ( ) А эль вы при какой t карбонизируете ? И по времени сколько ?всего лишь предположение отталкиваясь от карбонизации эля(возможно и не корректное сравнение) - при 16гр дольше будет а при 23 (комнатной) недели хватит . ps с лагером дел не имел. Сообщение отредактировал Fanbeers - Чт, 2026-04-09, 04:15
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
