Вам стоит научиться заполнять рецепт в Формате Этого места, потом, если план рецепта не совпадётс реальной картиной задать вопрос (со ссылкой на рецепт) о возможных влияниях и неучтённых правилах, вероятных ошибках, которые привели Вас к непопаданию в План Рецепта.
Я могу, конечно, переписать в рецепт процесс варки из инструкции от производителя набора, но какие именно там солод/дрожжи/хмель - указано не было, - будет ли эта информация полезна профи? сомневаюсь... Поскольку это "проба пера", вопрос лишь в том, соответствуют ли результаты брожения с известной степенью допуска более-менее стандартным для лагера.
Похоже на реальность? Можно разливать на карбонизацию?
Цитатаamaizerov ()
получил 5,53% алк.
Вы немного перепутали , конечную плотность с потенциальным алкоголем готового пива. Если в калькулятор ввести Ваши данные , то показатель конечной плотности получается порядка 3 брикс,что в принципе может быть и конечной плотностью в Вашем случае. В любом случае , подождите двое трое суток , если этот показатель не изменится , тогда можете разливать, если изменится , ждете стабилизации показателя в течении двух - трех суток.
меня напрягло, что у производителя обозначены НП сусла 12%, КП 3,1%, алкоголь 5,3% так я считал на калькуляторе (по показателям рефрактометра), возможно - что-то недопонялВ принципе, набор лабораторных ареометров есть, попробую в следующий раз плотность мерять "напрямую"
КП лучше мерить ареометром. Реф без откалиброванного коэффициента бесполезен в присутствии спирта, а вот НП можно им мерить вполне точно(после калибровки на дистиллированной воде).
Брожение под шпунтом происходило при 23 градусах. Первоначально давление поднялось до 4 атмосфер (не был настроен шпунт), затем на все время брожения давление было выставлено в 2,5 атмосферы.
Брожение в холоде 9 дней при 12 градусах, 2 дня нагрев с 12 до 16 градусов и еще день при 16 градусах. Два дня охлаждения до 3 градусов и 5 дней постепенного повышения температуры до 9 градусов (пришла весна и потепление)
Результат визуальный:
Слева то что бродило в холоде, справа то что бродило под шпунтом. И то и другое простояло в холодильнике полдня.
В аромате разницы между бокалами не обнаружено. Т.е. аромат чистый, без элевых нот.
Во вкусе разницы тоже не обнаружено. Ни там ни там нет никаких посторонних привкусов.
В ощущениях. Пиво бродившее в холоде на языке такое же как визуально, чистое, искристое, хрустящее, суховатое. Пиво бродившее под шпунтом более мягкое, шелковистое и не такое сухое.
Поставил в холодильник по бутылке того и другого на пару-тройку недель. По результатам выдержки и дегустации отпишусь.
Пока общий вывод таков - при комнатной температуре лагер под давлением бродить можно. Вкус не отличается от сброженного классическим образом. По-крайней мере не настолько, чтобы я это почувствовал. Так же могу отметить, что вкус будет чище, чем если бродить дрожжами M-54 которые вроде как обещают лагерную чистоту вкуса при элевых температурах брожения.
Есть, правда, нюанс который проверить сложнее. Содержание сивушных спиртов. Если выпью за раз 4-5 бутылок - отпишусь об ощущениях на утро. После сброженного в холоде обычно никаких неприятных последствий не бывает.
В ощущениях. Пиво бродившее в холоде на языке такое же как визуально, чистое, искристое, хрустящее, суховатое. Пиво бродившее под шпунтом более мягкое, шелковистое и не такое сухое.
У меня тоже такое чувство, что то что с бутылки наливают первым бокалом оно как на фото слева, а второй бокал с той же бутылки как на фото справа.И первый бокал прям на много вкуснее.
Пиво — это доказательство того, что Бог любит нас.
Доброго дня! Сварил свой первый лагер (эли варю уже лет 10), НП 11,5%, дрожжи 34/70. На первичке стоял при температуре 12-14 гр. 10 дней. КП - 2%, перелил на вторичку, потом сделал на 1 сутки колдкраш (1-2 градуса), после чего розлил по бутылкам. Карбонил сиропом глюкозным (8 гр./литр). Розлил в бугельные бутылки+1 контрольная в ПЭТ. Так вот стоит на карбоне уже 5 дней (при 16 гр.) и даже не твердеет. На дне совсем небольшой осадок видно дрожжей. ПЭТ перенес в тепло (+23 гр.). Что может быть? Стоит подождать еще?
Доброго дня! Сварил свой первый лагер (эли варю уже лет 10), НП 11,5%, дрожжи 34/70. На первичке стоял при температуре 12-14 гр. 10 дней. КП - 2%, перелил на вторичку, потом сделал на 1 сутки колдкраш (1-2 градуса), после чего розлил по бутылкам. Карбонил сиропом глюкозным (8 гр./литр). Розлил в бугельные бутылки+1 контрольная в ПЭТ. Так вот стоит на карбоне уже 5 дней (при 16 гр.) и даже не твердеет. На дне совсем небольшой осадок видно дрожжей. ПЭТ перенес в тепло (+23 гр.). Что может быть? Стоит подождать еще?
Склонен полагать, что после колдкраша в объеме жидкости осталось совсем мало дрожжей, поэтому процесс сбраживания внесенной глюкозы будет идти довольно медленно. Я бы в этой ситуации взболтал бутылки и ждал еще.
А эль вы при какой t карбонизируете ? И по времени сколько ?всего лишь предположение отталкиваясь от карбонизации эля(возможно и не корректное сравнение) - при 16гр дольше будет а при 23 (комнатной) недели хватит . ps с лагером дел не имел .
Сообщение отредактировал Xmel - Ср, 2026-04-08, 19:57
А эль вы при какой t карбонизируете ? И по времени сколько ?всего лишь предположение отталкиваясь от карбонизации эля(возможно и не корректное сравнение) - при 16гр дольше будет а при 23 (комнатной) недели хватит . ps с лагером дел не имел.
Эли всегда карбонизирую при комнатной температуре, никогда проблем не было - неделя максимум на карбон. А вот с лагером тоже впервые столкнулся, уже шестой день пошел, пока нет результата положительного.
Сообщение отредактировал Fanbeers - Чт, 2026-04-09, 04:15
Поставил в холодильник по бутылке того и другого на пару-тройку недель. По результатам выдержки и дегустации отпишусь.
По итогам выдержки оба варианта имеют одинаковую прозрачность. Разница в ощущениях текстуры пива ушла. Насколько мне позволяют мои вкусовые рецепторы, могу сказать что на текущий момент разницы между пивом сброженным в холоде и пивом сброженным под давлением в тепле нет.
Цитата d-koltsov ()Поставил в холодильник по бутылке того и другого на пару-тройку недель. По результатам выдержки и дегустации отпишусь. По итогам выдержки оба варианта имеют одинаковую прозрачность. Разница в ощущениях текстуры пива ушла. Насколько мне позволяют мои вкусовые рецепторы, могу сказать что на текущий момент разницы между пивом сброженным в холоде и пивом сброженным под давлением в тепле нет.
Лично для меня довольно неожиданный результат.
Спасибо за опыт, очень полезная инфа, правда. Оказывается лагер дома, при комнатной t - это не фантастика Думал ближе к зиме на балконе попробовать, но там t будет плясать от 13-15 до 8-10 градусов, балкон утепленный, но температура на улице днем и ночью бывает сильно разная... Думаю, эта "пляска температур" не в лучшую сторону повлияет на вкус пива, или нет, главное чтобы диапазон брожения держался?
Сообщение отредактировал SergeyKorolev77rus - Ср, 2026-10-07, 12:28
Думаю, эта "пляска температур" не в лучшую сторону повлияет на вкус пива, или нет, главное чтобы диапазон брожения держался?
По моему опыту пляска температур на вкусе не сказывается или это находится за пределами моих вкусовых рецепторов. По весне и осени на балконе брожу лагеры с динамикой температуры воздуха от 9 до 13 градусов, все с ними хорошо.
Я на застекленном неутепленном балконе зимой сбраживаю лагеры с подогревом , даже при минусовых температурах.
С подогревом наоборот температура ровнее держаться будет. Разговор-то о том, что на балконе достаточно прохладно чтобы бродить лагер, но недостаточно холодно чтобы его подогревать при этом и температура гуляет.
Личный кабинет 
