|
Пивоварня Хмельница
|
|
XM-Official   | Дата: Пт, 2022-07-08, 16:42 | Сообщение 1 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Добрый день!
Мы производим пивоварни Хмельница.
Если у вас возникли вопросы по эксплуатации нашего изделия.
Задавайте! Мы с удовольствием ответим на любые вопросы.
Также делитесь своим опытом эксплуатации пивоварни Хмельница.
И если у вас есть идеи по усовершенствованию конструкции – обращайтесь мы обязательно их обсудим и внедрим.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
 
|
|
| XM-Official | Дата: Пн, 2023-03-06, 18:58 | Сообщение 161 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата leshiy2k (  ) Ну вот самая меньшая проблема, я думаю, закрепить бункер. 2 скобы на стенках, 2 штыря из стенок бункера
Цитата leshiy2k ( ) Берём фальшдно, берём мешок, натягиваем на фальшдно - эффект как у мешка, но с фальшном.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Пн, 2023-03-06, 19:04 | Сообщение 162 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
| Цитата XM-Official ( ) Нужно как то отделить мешок ото дна
Цитата XM-Official ( ) А значит мешок сверху или всё лежит на фальцовку или на какой-то подставке.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-03-06, 21:08 | Сообщение 163 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата leshiy2k ( ) Берём фальшдно, берём мешок, натягиваем на фальшдно Сообщение отредактировал Aesh - Пн, 2023-03-06, 21:09
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пн, 2023-03-06, 21:18 | Сообщение 164 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
| Цитата Aesh ( ) А то в одном сообщении бункер расматривается, в другом мешок )))
Цитата Aesh ( ) Чтоб отделить мешок ото дна полноценного фальшдна не нужно, решетки хватает. 
Цитата Aesh ( ) Это конечно расправит мешок вдоль борта, но работать это будет так же ка будто мешка нет вовсе.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-03-06, 21:18 | Сообщение 165 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата XM-Official ( ) В мешке, как ни странно. |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пн, 2023-03-06, 21:20 | Сообщение 166 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
| Aesh, ну всю муку всё равно не отфильтруешь. Да и не надо оно настолько уж прям. Я последние варки свои молол так, что муки прям прилично было - ничего, не сказал бы, что прям сильно жизнь попортило мне и ТЭНу.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-03-06, 21:26 | Сообщение 167 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Все то вам хиханьки да хаханьки ))). Я говорю о том, что мешок не позволяет отфильтровать муку, обязательно КМК создавать фильтрующий слой. А при этом используешь ли ты фальшно как у Данжера или мешок - разницы нет. Но если использовать мешок и фальшдно (а не каркас как у меня), то ты сразу теряешь в пропускной способности, потому что минимум половина дна мешка у тебя будет закрыта непросверленными частями фальшдна.
Добавлено (06-03-2023, 21:29)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) Да и не надо оно настолько уж прям.  .
Вот мое сусло после осахаривания, согласись такое просто прогнав через мешок не получишь.
Сообщение отредактировал Aesh - Пн, 2023-03-06, 21:33
|
Статус: Offline |
|
|
| shchepina2010 | Дата: Пн, 2023-03-06, 21:56 | Сообщение 168 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата XM-Official ( ) И как вы думаете как автор этой статьи фильтрует затор? В мешке, как ни странно.
ну а если серьезно, то варил с веслом и в алюминиевой кастрюле, на выходе получал живые 27 л в заторник и пивасик был кристальный на розливе! (сколько у Вас выкипает при температуре вокруг 26 градусов? у меня 5- 5,5л почему-то  ) На Хмельнице пока проблемы, очень мутное сусло выходит на варочник, а после кипа белка просто жуть сколько внизу (особо много хмеля не кидаю!), в итоге, при старте на кип 34 литра, в бродильню уходит 27-25л, минус дрожжи = в бутылки 25-24л... Надо было 50 литров брать 
Пивоварня отличная! но нюансы есть! думаю их стоит разобрать и если решаться вопросики вам же их вынести в общий гайд думаю лучше, что бы потом таких же крикунов не было как я  Пока в ней 2 основные проблемы:
1) не стесняясь укажите сразу необходимость обработки нождачкой скелетона и вставки! лучше так, чем цену поднимать за введения доп контроля или доп обработки (помните про Весту - отличная машина, но не за такие деньги!).
2) сразу подскажите, особо для новичков, вопросы промывки и слива на бродильню! Ну я для себя выход нашел простой - мешочки для хмеля. поместил шланг или надел на кран и сливай сусло перед варкой - оно все чище идет. потом промыл, кинул в ковш, прокипятил, надел на кран перед сливом в бродильню и даже пшеничное чище, бельгийский стиль так вообще как в рекламе - прозрачная темная карамелька! У меня 2 мешка перед варкой уходит, и 3 если брух с пшенички сливаю. Я про мешочки для хмеля - цена копейки. Может и добавить стоит в качестве бонуса?
И на последок: у Хм.37 не сливаемый остаток в чистом виде около 4 литров. В последнюю варку, взял бутыль 5 литровый, слил весь брух, выставил на мороз (можно и в холодильник) и как итог получил шпайзе 3 литра! Вот +3 литра в итоге к моим 24-25 литрам. Но надо было брать 50 л 
Всем удачных варок! XM-Official - вам удачных пивоварок!Добавлено (06-03-2023, 22:11)
---------------------------------------------
Цитата Aesh ( ) Вот мое сусло после осахаривания, согласись такое просто прогнав через мешок не получишь. Сообщение отредактировал shchepina2010 - Пн, 2023-03-06, 21:59
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-03-06, 22:21 | Сообщение 169 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата shchepina2010 ( ) после кипа белка просто жуть Сообщение отредактировал Aesh - Вт, 2023-03-07, 09:48
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вт, 2023-03-07, 08:24 | Сообщение 170 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
| Цитата Aesh ( ) А как мы знаем на примере Аиши, не всем мука одинакова полезна .
Цитата Aesh ( ) Вот мое сусло после осахаривания 
А покажи всю систему свою. А то там у тебя смотрю и диоптр присобачен...
Цитата Aesh ( ) Мы же тут обсуждаем не твой личный котёл, а тот что производитель несёт в массы.
Цитата shchepina2010 ( ) На Хмельнице пока проблемы, очень мутное сусло выходит на варочник
Цитата shchepina2010 ( ) а после кипа белка просто жуть сколько внизу
Цитата shchepina2010 ( ) В последнюю варку, взял бутыль 5 литровый, слил весь брух, выставил на мороз (можно и в холодильник) и как итог получил шпайзе 3 литра! Вот +3 литра в итоге к моим 24-25 литрам.
Цитата shchepina2010 ( ) сколько у Вас выкипает при температуре вокруг 26 градусов? у меня 5- 5,5л почему-то
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вт, 2023-03-07, 08:37 | Сообщение 171 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 799
| Цитата XM-Official ( ) Плюс ещё нужно как -то закрепить бункер чтобы не вращался вместе с мешалкой.
Цитата XM-Official ( ) Решаем нагревать будем индукционной плитой.
Цитата XM-Official ( ) в отсутствии циркуляции всё равно пригорит.
Цитата XM-Official ( ) набивается дробина и пригорает.
Цитата XM-Official ( ) а самое горячее место на дне это его центр
С ТЭН-ом таких таких проблем нет. У меня ТЭН с удельной мощностью 4,5 Вт/см2 , что на нем только не оседает , и мука и белок , но никогда за 7 лет использования ничего не пригорало.
По поводу фильтр-слоя в мешке тоже непонятно, где он там сформируется, ну самое вероятное где-то у дна , а зачем суслу напрягаться и пытаться просочиться через фильтр-слой если оно спокойно может протечь просто через стенку мешка минуя более сложные препятствия. А как тут уже высказывали сомнения коллеги , просто мешка для качественной фильтрации маловато.
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Вт, 2023-03-07, 08:46
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Вт, 2023-03-07, 10:13 | Сообщение 172 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата leshiy2k ( ) Фальшдно над основным дном может на ножках стоять, самый простой вариант которых - вкрученные несколько болтов (это чтобы не делать какие-то извраты типа выштамповок в котле).
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Вт, 2023-03-07, 10:32 | Сообщение 173 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
|
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Вт, 2023-03-07, 10:40 | Сообщение 174 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| shchepina2010,
1. про каркас. сообщу кому надо чтобы каркас проходил электроплазменную полировку.
2. Уже взял на заметку сделать видео инструкции по пивоварне.
Цитата chst1000 ( ) А его не должно быть (самого горячего места), нагрев должен быть равномерно распределен по поверхности и чем больше эта поверхность будет , тем меньше шанса чему-то пригореть.С ТЭН-ом таких таких проблем нет. У меня ТЭН с удельной мощностью 4,5 Вт/см2
по ТЭНу. Удельная мощность это конечно хорошо, а какая температура на поверхности ТЭНа? Ваш ТЭН на воздухе работает? Или он предназначен работать только в воде? а на воздухе сгорает? Тут всё просто воздушный ТЭН достаточной мощности это значит большая его площадь, а значит большая длинна. не думаю что у вас такой. А значит с локальными перегревами нужно как бороться. Для этого нужно обеспечить хорошую циркуляцию сусла. Вы наверняка используете насос. Мы же решили использовать мешалку, отсюда и такая конструкция.
Добавлено (07-03-2023, 10:44)
---------------------------------------------
Цитата Aesh ( ) Выкладывал тут
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
Сообщение отредактировал XM-Official - Вт, 2023-03-07, 10:46
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Вт, 2023-03-07, 11:01 | Сообщение 175 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата XM-Official ( ) А как вы регулируете мощность насоса? Частотный преобразователь или краном?
Цитата XM-Official
...хорошую циркуляцию сусла.
Мы же решили использовать мешалку
У вас мешалка же до дна не достает? Будет ли объем сусла между фальшдном и дном нормально перемешиваться мешалкой? Мне кажется с циркуляцией в этом объеме будут некоторые проблемы.Сообщение отредактировал Aesh - Вт, 2023-03-07, 11:12
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Вт, 2023-03-07, 11:03 | Сообщение 176 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
| Цитата XM-Official ( ) Мы такие фальшдонья на ножках производим.
Цитата Aesh ( ) Выкладывал тут
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Вт, 2023-03-07, 11:19 | Сообщение 177 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата Aesh ( ) обычно вообще регулировать не приходится, у выходной трубки внутренний диаметр около сантиметра, но если туго придется - кран на выходе насоса.
Цитата Aesh ( ) Будет ли объем сусла между фальшдном и дном нормально перемешиваться мешалкой? Мне кажется с циркуляцией в этом объеме будут некоторые проблемы. Добавлено (07-03-2023, 11:21)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) Тогда откуда вопрос, как отделить от дна?
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Вт, 2023-03-07, 11:27 | Сообщение 178 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата XM-Official ( ) Почему пивовары не используют байпас для регулирования мощности насоса? |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вт, 2023-03-07, 11:29 | Сообщение 179 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 799
| Цитата XM-Official ( ) Ваш ТЭН на воздухе работает? 
Цитата XM-Official ( ) а на воздухе сгорает?
Цитата XM-Official ( ) ТЭН достаточной мощности это значит большая его площадь, а значит большая длинна
Длинна моего 140 см. при диаметре 1.3 см. , конструкция "скрепка", мощность 2.5 кВт , для моей кастрюльки (в подписи) вполне хватает .
Цитата XM-Official ( ) Вы наверняка используете насос. Добавлено (07-03-2023, 11:33)
---------------------------------------------
Цитата Aesh ( ) А смысл? У магнитного насоса вроде никаких последствий от ограничения потока. Поэтому, КМК, в случае с ним байпас - это просто лишний кран
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Golden_Gekko | Дата: Вт, 2023-03-07, 14:08 | Сообщение 180 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 50
| Всем добрый день.
Пока искал себе самогонный аппарат решил купить Хмельницу)) И вот пока она едет возникло пару вопросов:
1. Можно ли варить на газу? То есть затирание делать на плитке в автоматическом режиме, а варить уже на газовой плите? Так вроде и по деньгам экономичнее должно быть, да и кипящий котел особо ставить некуда)
2. Можно ли варить, накрыв крышкой? Хватит ли отверстия под мешалку для нормального отвода пара при варке?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
