|
Пивоварня Хмельница
|
|
XM-Official   | Дата: Пт, 2022-07-08, 16:42 | Сообщение 1 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Добрый день!
Мы производим пивоварни Хмельница.
Если у вас возникли вопросы по эксплуатации нашего изделия.
Задавайте! Мы с удовольствием ответим на любые вопросы.
Также делитесь своим опытом эксплуатации пивоварни Хмельница.
И если у вас есть идеи по усовершенствованию конструкции – обращайтесь мы обязательно их обсудим и внедрим.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
 
|
|
| XM-Official | Дата: Пт, 2023-03-03, 16:52 | Сообщение 141 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата Vale-d (  ) Может я чего не понимаю, но популярность - это не запросы в интернете, а объем продаж.
А так как мы живём в эпоху тотальной интернет торговли поисковые запросы примерно отражают объёмы продаж.Добавлено (03-03-2023, 17:01)
---------------------------------------------
3a6o9aka, Вообще в мешке обычно делается затирание. Нам известны случаи такого способа, когда после затирания и фильтрации, на варке вставляли мешок и варили с ним для фильтрации хмеля и бруха. У людей получается. Главное тут чтобы мешок не прижимался ко дну. Я бы не стал в него ставить каркас.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Пт, 2023-03-03, 17:19 | Сообщение 142 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| XM-Official, даже по вашей выкладке видно, что совокупный спрос на пивоварни ххх-брю и их подвиды существенно больше. разделять все их версии может и можно, но смысла нет- там вкусовщина типа зеленые нравятся больше или желтые)))). и отличия существенные только в версиях/сериях, а форм-фактор- один. и правильнее сравнивать именно по нему!
точно также по баварии. туда же можно включить знаменского и ...еще пару клонистов. и получится, что хмельница занимает, даже просто по запросам, какой процент рынка? 10? а может и того меньше. а если брать общий пивоваренный рынок, где есть еще те, кто варят в самоделках, в кастрюлях, в 2-3х посудных порядках и пограничных для домашников объемах, пвк, то все будет вообще печально.
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Пт, 2023-03-03, 17:54 | Сообщение 143 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Yury_classic, А если так?
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Пт, 2023-03-03, 18:17 | Сообщение 144 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата XM-Official ( ) А так как мы живём в эпоху тотальной интернет торговли поисковые запросы примерно отражают объёмы продаж. Добавлено (03-03-2023, 18:18)
---------------------------------------------
Цитата Yury_classic ( ) форм-фактор- один. и правильнее сравнивать именно по нему Добавлено (03-03-2023, 18:19)
---------------------------------------------
Только где-же эти цифры взять. А если еще учитывать авито... Добавлено (03-03-2023, 18:21)
---------------------------------------------
П. С. Против хмельницы ничего не имею. Не пользовался - и сказать нечего. |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Пт, 2023-03-03, 18:22 | Сообщение 145 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата XM-Official ( ) Я бы не стал в него ставить каркас. Добавлено (03-03-2023, 18:26)
---------------------------------------------
Цитата Vale-d ( ) Вот именно. Даже по населению форума можно проследить тенденцию, если целью задаться  Это я ещё просто эмалированные кастрюли и прочие тазики не перечислял
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Пт, 2023-03-03, 18:29 | Сообщение 146 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата leshiy2k ( ) По мне попробуй проследи тенденцию Добавлено (03-03-2023, 18:30)
---------------------------------------------
Цитата leshiy2k ( ) просто эмалированные кастрюли и прочие тазики не перечислял |
Статус: Offline |
|
|
| shchepina2010 | Дата: Пт, 2023-03-03, 22:23 | Сообщение 147 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Я снова не по теме спрошу, но касательно хмельницы! Фильтрация в заторе в мешке требует промежуточного слива сусла с возвратом в затор, и требуется ли вообще выжидания формирования фильтрующего слоя, или вся суть изначально в мешке и этого достаточно для слива! Не понимаю логики событий! Одни пишут и показывают, слив и формирования слоя, другие после затора и промывки мешок чуть ли ногами отжимают, что бы забрать все из затора??? Так как быть то ?
Отдельно официалам: В видосиках от хмельницы, ощущение, что просто тупо сливают основной затор, потом промывают, снова сливают, потом хренак все в бак для варки. А после варки чиллер и хренак все в бродильню... Я так сделал и белок (брух) мутью в бутылках плавет после одной варки уже недели три, оседать и не собирается, а на вкус сварил мыло (перемудрил с кислотной и белковой паузой). Пройдите по моментам в ваших видеогайдах. А то один пивоварню собирает словно норматив сборки калашникова - нахрена? а как установить грамотно термодатчик не показывает. Другой кран навернул носиком кверху и айша, словно так и надо.
Норм пивоварня! я два года в алюминиевой кастрюле и самопальным баком на варку, пиво делал, хороше было пиво! но с веслом и термометром у плиты стоять и контролить ... устал короче, бросил, прошло пару лет и захотелось снова хорошего пива, а не разливайки. Взял хмельницу37. Пара моментов расстроило! Брать надо было 50л!!! Но брал в рассрочку, пожалел денег(( Она реально стоит словно Лада - Веста - ну не стоит она таких денег!
Купил пивоварню - бери нождачку-нулевку обрабатывай сразу все металлоконструкции (после второй варки нашел дырку в мешке протертую! Клепками руку разодрал до крови. Кстати неделю заявка на замену мешка по гарантии на рассмотрении и в ответ тишина!!!). Дальше: читай инструкцию внимательно, там описано почти все по настройке! даже сборка чудесного термодатчика! Реально инструкция отличная! По чиллеру на Хм.37 - подвязывайте его на проволочки, он тонет на дно, в итоге сусло на верху 47-53 градуса, при том, что на датчике пишет 30!!! Согласен - в баке уравняется, но ни о каком резком охлаждении речи быть не может! И еще по чиллеру, для тех кто купит, или купил но не пробовал: одев шланги на входы чиллера обматайте их фумкой в слой 3-5мм и только потом хомуты тяните, иначе шланг начнет вам воду фонтанчиком пускать в бак. На фумку вообще все стыковые соединения сажайте, кран в низ настроить я вообще 4 раза фумку перематывал ))
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Сб, 2023-03-04, 09:16 | Сообщение 148 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата shchepina2010 ( ) Так как быть то ?
Цитата shchepina2010 ( ) другие после затора и промывки мешок чуть ли ногами отжимают, что бы забрать все из затора
Цитата shchepina2010 ( ) на вкус сварил мыло (перемудрил с кислотной и белковой паузой)
Цитата shchepina2010 ( ) Пройдите по моментам в ваших видеогайдах.
Цитата shchepina2010 ( ) Она реально стоит словно Лада - Веста - ну не стоит она таких денег! Цитата shchepina2010 ( ) Купил пивоварню - бери нождачку-нулевку обрабатывай сразу все металлоконструкции
Цитата shchepina2010 ( ) Клепками руку разодрал до крови.
Цитата shchepina2010 ( ) даже сборка чудесного термодатчика!
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Сб, 2023-03-04, 21:30 | Сообщение 149 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
| А мне в этой конструкции непонятно присутствие мешка , да с каркасом , но мешка , почему не нормальный бункер из нержавейки ? Типа экономия ? Или оригинальность?
Мешалка - здОрово.
Как по мне:
Вместо мешка - бункер.
Вместо плиты -ТЭН.
Добавить насос для циркуляции.
И получится норм. пивоварня.
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Вс, 2023-03-05, 00:31 | Сообщение 150 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата chst1000 ( ) Вместо мешка - бункер.Вместо плиты -ТЭН.
Добавить насос для циркуляции.
И получится норм. пивоварня.  )?Сообщение отредактировал Vale-d - Вс, 2023-03-05, 00:32
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вс, 2023-03-05, 11:15 | Сообщение 151 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
| Цитата Vale-d ( ) Браумастер с айбрю изобрёл 
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| shchepina2010 | Дата: Вс, 2023-03-05, 21:26 | Сообщение 152 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Официалам хмельницы вопрос персональный: заявка по мешку висит без какого либо рассмотрения неделю...Печально! может предоставите параметры мешка для сшивания? Конечно можно отнести в швейку и там его распотрошат и соберут такой же, но хотелось бы хоть что то от вас услышать! Господи помилуй!!! у плиты кнопки стали глючить... если накроется даже страшно подумать за сервис
P/s: мешок протерся скелетоном сбоку после второй варки (( обработка металлоконструкций нождачкой вроде все как устранило, но в мешке то дырочка осталась и она меньше не становится к сожадению и не зарастает!
|
Статус: Offline |
|
|
| shchepina2010 | Дата: Пн, 2023-03-06, 13:35 | Сообщение 153 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 14
| Цитата leshiy2k ( ) Официалам хмельницы вопрос персональный: заявка по мешку висит без какого либо рассмотрения неделю...
XM-Official - радостно сообщаю что сегодня в первой половине дня позвонили представители Вашей компании и согласовали отправку мешка! через час получил уведомление о присвоении трека доставки! отрадно что вопрос решился! спасибо если с вашей помощью, еще лучше если просто сервисная служба обработала в порядке очереди запрос! Спасибо! |
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Пн, 2023-03-06, 17:12 | Сообщение 154 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата leshiy2k ( ) Так что я бы поставил фальшдно и сверху мешок с каркасом - так и дна касаться не будет, и всплывать не будет.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пн, 2023-03-06, 17:14 | Сообщение 155 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| XM-Official, это я в курсе, где-то уже видел эту информацию. Ну и кто соберётся - думаю, они тоже легко найдут информацию.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Пн, 2023-03-06, 17:22 | Сообщение 156 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата shchepina2010 ( ) Фильтрация в заторе в мешке требует промежуточного слива сусла с возвратом в затор, и требуется ли вообще выжидания формирования фильтрующего слоя, или вся суть изначально в мешке и этого достаточно для слива! Не понимаю логики событий! Добавлено (06-03-2023, 17:33)
---------------------------------------------
Цитата shchepina2010 ( ) А то один пивоварню собирает словно норматив сборки калашникова - нахрена? а как установить грамотно термодатчик не показывает. Другой кран навернул носиком кверху и айша, словно так и надо. Добавлено (06-03-2023, 17:34)
---------------------------------------------
Цитата shchepina2010 ( ) Кстати неделю заявка на замену мешка по гарантии на рассмотрении и в ответ тишина!!!).
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-03-06, 17:50 | Сообщение 157 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата XM-Official ( ) Фильтрующим элементом в случае Хмельницы, является мешок |
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пн, 2023-03-06, 18:27 | Сообщение 158 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Сообщения по "Гамбринусу" перенёс в соответствующую тему. Всем заинтересованным предлагаю перебраться туда.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| XM-Official | Дата: Пн, 2023-03-06, 18:31 | Сообщение 159 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 91
| Цитата chst1000 ( ) А мне в этой конструкции непонятно присутствие мешка , да с каркасом , но мешка , почему не нормальный бункер из нержавейки ? Типа экономия ? Или оригинальность?
Все домашние пивоварни делаются по образу и подобию пионеров в этой области Американцев. Но нужно понимать что для американцев это хобби. И они просто кайфуют от стрелочных термометров, весла собственноручно вырубленного из цельного дерева, с зарубками под объёмы воды, до засыпки солода и после него, на основании прошлого опыта. Автоматизируют они процесс тоже ручками. Вот и большинство российских пивоваров пошли по этому же пути. Варочный порядок сделанный своими руками - верх мечтаний. Честь и хвала.
Но вот представьте мы решили сделать пивоварню с мешалкой, ну как по классике, но постараться сделать её однопосудной. Чтобы дома можно было использовать. Нагревать ТЭНом? Ну такое себе. если дробина попадёт на ТЭН то непременно пригорит. Да и вода в разных регионах России сильно разная. И не все пользователи заморачиваются водоподготовкой. Решаем нагревать будем индукционной плитой. Как её управлять это отдельный вопрос. Но нагрев со стороны дна.
Значит нам нужно постоянно убирать ото дня, то что может пригореть. Как построить фильтровальную систему?
1. Фильтр-базука. Но под него набивается дробина и пригорает.
2. фильтр система собирающая сусло с краёв кастрюли. в этом случае мешалка находится не у самого дна и в центре всё равно будет скапливаться дробина вместе с мукой, а самое горячее место на дне это его центр.
3. Сделать колпак сито на центр. И из под него собирать сусло. Сито задержит крупную фракцию затора, но мелкая мучка через него пройдёт и, в отсутствии циркуляции всё равно пригорит.
4. Фальшдно. Мешалка протирает через него мелкую фракцию и под силой Кориолиса всё скапливается в центре, на самом горячем месте дна. Можно конечно использовать насос, но это тоже не всегда спасает.
5. Бункер. Проблемы те же что и у фальшдна. Плюс ещё нужно как -то закрепить бункер чтобы не вращался вместе с мешалкой.
6. Мешок. Вполне хорошее решение. И промешивает до самого дна и не пригорает. Если сделать всё правильно. Да нужно поставить каркас чтобы на лопасти не наматывало и фильтр вставку чтобы мешок не засасывало в слив.
Но вот мешок... Ругать же будут! Но вспомним тех самых Американских домашних пивоваров. Вначале был мешок. Как то читал про низко-кислородные варки, а потом критику на этот метод от американских пивоваров. И как вы думаете как автор этой статьи фильтрует затор? В мешке, как ни странно. Вот этого производителя. Так что мешок и пионеры крафтового пивоварение до сих пор используют.
Добавлено (06-03-2023, 18:38)
---------------------------------------------
Цитата Aesh ( ) А какая у него сеточка? Я варю в мешке, у меня стандартный 120 микронный мешок и я вам скажу что его как фильтрующий элемент можно рассматривать, только если мы о дробине говорим. Но пивовару очень желательно еще на кипе получить сусло без муки. И в этом мешок не помощник, а вот фильтрующий слой справляется.
Официальный сайт: Hmelnica.ru скидка по промокоду: VICTOR
Гарантийное обслуживание: rdshop.ru/shop/garantija
Сообщение отредактировал XM-Official - Пн, 2023-03-06, 18:42
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Пн, 2023-03-06, 18:50 | Сообщение 160 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 859
| Цитата XM-Official ( ) 5. Бункер. Проблемы те же что и у фальшдна. Плюс ещё нужно как -то закрепить бункер чтобы не вращался вместе с мешалкой. Цитата XM-Official ( ) 4. Фальшдно. Мешалка протирает через него мелкую фракцию и под силой Кориолиса всё скапливается в центре, на самом горячем месте дна. Можно конечно использовать насос, но это тоже не всегда спасает.
Остальные варианты да, так себе. Ну, кроме варианта №6, который реализован.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
