Опыт использования дрожжей

Делимся опытом использования тех или иных дрожжей

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 63 из 66 « 1 2 … 61 62 63 64 65 66 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Опыт использования дрожжей (Делимся опытом использования тех или иных дрожжей)

Опыт использования дрожжей

Kulesh31	Дата: Пн, 2023-03-20, 20:58 \| Сообщение 1241
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Трехгорный . Сообщений: 16 Наград: 0 Благодарностей: 2	Денис, спасибо, за поддержку!)))
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Пн, 2023-03-20, 21:04 \| Сообщение 1242
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6 Благодарностей: 29	Kulesh31, на здоровье Добавлено (20-03-2023, 21:05) --------------------------------------------- Цитата Kulesh31 () До этого максимум на 2 градуса замечал подъем температуры, а сейчас 4 я так понял по существу бот не ответил. Что тебя в этом плане беспокоит? Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Kulesh31	Дата: Пн, 2023-03-20, 21:16 \| Сообщение 1243
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Трехгорный . Сообщений: 16 Наград: 0 Благодарностей: 2	Я просто хотел услышать ответы, о том, что не я один такой и последнее время качество дрожжей хромает, к примеру. Или, например- не заморачивайся, охлади ферментер! Эфиры лишние не нужны. Но уважаемые боты, чаще и чаще стали проявлять своё остроумие…
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Пн, 2023-03-20, 21:21 \| Сообщение 1244
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6 Благодарностей: 29	Цитата Kulesh31 () Но уважаемые боты Саш, не нарывайся, у нас с ним свои "игры" Цитата Kulesh31 () последнее время качество дрожжей хромает Последнее время всё хромает. Но особых причин для беспокойства не вижу. Ты всё правильно заметил - охлаждай. Я в целом в принципе задумываюсь о разведении чистых культур дрожжей и заморозки. По тем видео, что я смотрел, вроде особых сложностей нет. Но видео, это видео, а времени на изучение технической и научной информации пока не было. Как будет, так проведу эксперименты и обязательно отпишусь в соответствующей ветке. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Kulesh31	Дата: Пн, 2023-03-20, 21:35 \| Сообщение 1245
Знаток пива Группа: Пивовары Откуда: Трехгорный . Сообщений: 16 Наград: 0 Благодарностей: 2	Денис, спасибо. Пробуйте. У Вас всё получится!
Статус: Offline

sibep	Дата: Вт, 2023-03-21, 05:55 \| Сообщение 1246
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 218 Благодарностей: 909	Цитата Kulesh31 () Еще плюс ко всему, дрожжи в последних 4х упаковках-прилипшие к стенкам К стенкам 4х упаковок? Или к стенкам чего? Если не трудится с формулированием вопроса - будет непонимание и повод поржать на пару страниц Сообщение отредактировал sibep - Вт, 2023-03-21, 06:05
Статус: Offline

leshiy2k	Дата: Вт, 2023-03-21, 11:25 \| Сообщение 1247
Главный пивовар Группа: Модераторы Откуда: Астана Сообщений: 826 Наград: 23 Благодарностей: 21	Цитата Kulesh31 () Мангрувы м36 и м44 в период активного брожения поднимают температуру в ферментере на 4 градуса!!!сталкивался кто-нибудь? Конечно, это нормальное явление. Что беспокоит-то? Цитата Kulesh31 () До этого максимум на 2 градуса замечал подъем температуры, а сейчас 4…. В помещении на 2 градуса поднялась температура, сусло стало само теплее - вот его дрожжи, которые тоже с повышением температуры становятся активнее, и нагревают сильнее. Цитата Kulesh31 () А в моём случае данная ситуация называется автолизом Автолиз сухих дрожжей? Это что-то новенькое... Цитата Kulesh31 () Или, например- не заморачивайся, охлади ферментер! Ну вот сам же всё знаешь Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Вс, 2023-04-09, 18:34 \| Сообщение 1248
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6 Благодарностей: 29	Цитата Tushisvet () Для тех, кто бы хотел сказать, что гидрозатвор не показатель брожения (да и я тоже так считаю) Это как это? Я ещё не видел дрожжей, которые не выделяли бы углекислый газ. Если только имеется ввиду не показатель правильного брожения или в принципе процесса сбраживания, то есть, газ могут выделять и не дрожжи? Но в целом, это как раз показатель брожения, но не показатель, брожения чего именно. Так ещё соглашусь. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Provincial	Дата: Вс, 2023-04-09, 19:17 \| Сообщение 1249
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 495 Наград: 14 Благодарностей: 4	Цитата ДенисКозеев () это как раз показатель брожения Брожение по булькам?) ГЗ может вообще молчать, если где-то сифонит, только уровень разный будет. Изменение плотности - показатель, кмк.
Статус: Offline

chst1000	Дата: Вс, 2023-04-09, 20:39 \| Сообщение 1250
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Москва Сообщений: 729 Наград: 60 Благодарностей: 129	Цитата ДенисКозеев () которые не выделяли бы углекислый газ. Газ может выделятся , и скорее всего он выделяется , но через другие дырочки , нежели гидрозатвор. Поэтому ,главный у нас показатель процесса брожения , это изменение плотности сусла определяемое инструментальными измерениями. Добавлено (09-04-2023, 20:41) --------------------------------------------- Provincial, +1 Моя кастрюлька
Статус: Offline

Vale-d	Дата: Вс, 2023-04-09, 21:21 \| Сообщение 1251
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Санкт-Петербург Сообщений: 514 Наград: 39 Благодарностей: 17	Цитата chst1000 () Изменение плотности - показатель +
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Вс, 2023-04-09, 21:48 \| Сообщение 1252
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6 Благодарностей: 29	Цитата Provincial () если где-то сифонит Ни с этим... Цитата Provincial () Изменение плотности - показатель Ни с этим я не спорю и спорить не собирался. И в принципе спорить не собираюсь с кем-либо. Цитата chst1000 () но через другие дырочки Через эти дырочки в процесс брожения могут вмешаться нежелательные бактерии и дикие дрожжи, поэтому исхожу из того, что ферментер герметичный, а углекислый газ выходит исключительно через гидрозатвор. Цитата Provincial () ГЗ может вообще молчать В этом случае не просто сифонить должно, а прям ветер в ферментере гулять, ибо гидрозатвор не такая уж серьёзная преграда для углекислого газа. По этой причине и говорю, что Цитата Provincial () Брожение по булькам? "бульки" указывают на процесс брожения. НП и КП никто не отменял. Цитата chst1000 () главный у нас показатель процесса брожения Я нигде не говорил, что бульки заменяют контроль НП и КП. И нигде не утверждал, что бульки - самый главный показатель процесса брожения. Однако, при брожении наблюдается снижение плотности сусла и выделение углекислого газа. Я бы насторожился, если бы плотность падала, ёмкость была герметичной, а углекислого газа через ГЗ не наблюдал. Добавлено (09-04-2023, 22:01) --------------------------------------------- Цитата chst1000 () Газ может выделятся , и скорее всего он выделяется То есть, существуют такие дрожжи, которые могут не выделять углекислый газ? И я сейчас не про такой вид дрожжей в принципе, а к вопросу, как тогда происходит естественная карбонизация, если дрожжи МОГУТ НЕ ВЫДЕЛЯТЬ углекислый газ. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь". Сообщение отредактировал ДенисКозеев - Вс, 2023-04-09, 22:05
Статус: Offline

Provincial	Дата: Пн, 2023-04-10, 06:42 \| Сообщение 1253
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 495 Наград: 14 Благодарностей: 4	Цитата ДенисКозеев () могут вмешаться нежелательные бактерии и дикие дрожжи Маловероятно - подпор изнутри идет газом. Цитата ДенисКозеев () ёмкость была герметичной У новичков, к коим я себя причисляю, проблема герметичности вёдер-ферментеров довольно распространённая, "бульков" может и не быть, уровень жидкостей в ГЗ разный при этом, плотность меняется. Некоторые вообще без ГЗ бродят) плотности оунли показатель. Цитата ДенисКозеев () То есть, существуют такие дрожжи, которые могут не выделять углекислый газ? Ты как-то вне контекста воспринял фразу - речь о том, что газ идет мимо ГЗ. Вот и всё. Продукты работы дрожжей есть и были - углекислый газ и спирт.
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Пн, 2023-04-10, 06:57 \| Сообщение 1254
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6 Благодарностей: 29	Макс, я глубоко логический человек. Тебе не кажется что гидроЗАТВОР и отсутствие герметичности ёмкости находятся где-то в разных концах планеты? Поэтому в рамках процесса брожения при наличии ГЗ есть два одинаково важных показателя брожения - углекислый газ (который наблюдаем в виде "бульков") и падение плотности (которое наблюдаем с помощью ареометра или рефрактометра). Более того, если бульки можно не наблюдать (может кто любит открытое брожение), то контроль плотности нужен в обязательном порядке и он более информативен. Я же не спорю с этим. Но меня тут, когда я высказал свой личный термин (не подразумевая ничего плохого и не пытаясь доказать другим свою правоту) поправили - что не надо путать новичков. Добавлено (10-04-2023, 07:00) --------------------------------------------- Цитата Provincial () У новичков, к коим я себя причисляю Начал я не с пивоварения, а с винокурения. И вопрос герметичности (даже учитывая, что для вина требования по стерильности значительно ниже, чем для пивного сусла) я поставил во главу угла. И потом Цитата Provincial () Маловероятно Утверждать, что заражение невозможно ты уже не можешь. Как и я не могу утверждать, что обязательно произойдёт заражение. Вот, чтобы не мучиться, люди изобрели герметичные ёмкости и гидроЗАТВОР. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Aesh	Дата: Пн, 2023-04-10, 11:18 \| Сообщение 1255
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26 Благодарностей: 3	Цитата ДенисКозеев () одинаково важных показателя С чего бы вдруг? Где вам углекислый газ чего показывал(про бульки)? Вы его как-то измеряете,оцениваете? Он просто ориентир показывающий активное брожение. В теме "Брожение по булькам" полно подобного.
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Пн, 2023-04-10, 12:26 \| Сообщение 1256
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6 Благодарностей: 29	Цитата Aesh () Он просто ориентир показывающий активное брожение. всё верно, для меня это важный ориентир. Речь шла о том, что его МОЖЕТ НЕ БЫТЬ. Во всяком случае, я прочитал так: Цитата chst1000 () Газ может выделятся , и скорее всего он выделяется Добавлено (10-04-2023, 12:29) --------------------------------------------- Что касается моих слов, может неправильно выразился, но в пиве важно как и содержание алкоголя, так и насыщенность углекислым газом. Не говоря о том, что углекислый газ играет не последнюю роль в органолептике. Пусть я его не измеряю, но мне как-то спокойнее на душе, когда я вижу, как булькает. Опять же, не умаляя и не отменяя измерение НП и КП Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь". Сообщение отредактировал ДенисКозеев - Пн, 2023-04-10, 12:31
Статус: Offline

Provincial	Дата: Пн, 2023-04-10, 12:38 \| Сообщение 1257
Главный пивовар Группа: V.I.P. Откуда: Новокузнецк Сообщений: 495 Наград: 14 Благодарностей: 4	Цитата ДенисКозеев () Речь шла о том, что его МОЖЕТ НЕ БЫТЬ в ГЗ его может не быть. Хоспаде, Денис! Я когда с такими поворотами восприятия смысла сказанного у слушающего в жизни сталкиваюсь - у меня это ступор вызывает, с последующим когнитивным диссонансом, типа " я не помню, всё ли я помню..." НУ тут ведь даже речи не было об отсутствии углекислого газа как факта при брожении.. Пардон за оффтоп, полегчало. А то лыжи не едут..
Статус: Offline

Aesh	Дата: Пн, 2023-04-10, 13:28 \| Сообщение 1258
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26 Благодарностей: 3	Как правильно сказал Provincial, Вы оторвали половину вполне конкретного предложения, разрушив тем самым его смысл и продолжаете жонглировать словами. Вы очень часто путаете понятия:ориентир никогда не сможет стать равнозначным основному параметру как бы не был важен лично для вас. И что больше всего удручает, что эти неточности и подмены понятий в ваших текстах перемежаются с нормальной информацией и на эти грабли когда-нибудь наступит тот, кто не сможет отделить одно от другого.
Статус: Offline

ДенисКозеев	Дата: Пн, 2023-04-10, 14:05 \| Сообщение 1259
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 429 Наград: 6 Благодарностей: 29	Provincial, Aesh, Миш, Макс, вы и правы и неправы. Я не жонглирую словами. Немного страдаю от своей логичности в общении с людьми - это верно. Не могу понять, или я неясно выражаюсь или люди не настолько логичны, как я. Вот и всё. У меня возник когнитивный диссонанс - как это можно не обращать внимания на то, булькает гидрозатвор или нет? Его ж для этого и ставят. Для этого и делают герметичную ёмкость, чтобы отсечь воздух от ёмкости. Для меня непонятно наличие ГЗ и отсутствие СО2. Не более того. ГЗ в этом случае теряет какой бы то ни было смысл. Хочешь - 1000 возможностей, не хочешь - 1000 причин. Самое страшное в жизни - не успеть, самое главное в жизни - не спешить, а то "успеешь".
Статус: Offline

Aesh	Дата: Пн, 2023-04-10, 20:57 \| Сообщение 1260
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Астрахань Сообщений: 480 Наград: 26 Благодарностей: 3	Не в новинку, что люди не любят читать... Нет желания переписывать сюда всю ветку про бульки, но задумайтесь Денис, только исключительно логично, зачем в магазинах для пивоваров продается силиконовый уплотнитель для герметичного пластикового ведра.
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Опыт использования дрожжей (Делимся опытом использования тех или иных дрожжей)

Страница 63 из 66
«
1
2
…
61
62
63
64
65
66
»