|
Опыт использования хмеля
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2020-02-22, 11:32 | Сообщение 621 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата igreen (  ) единственное что,это момент перефасовки.
...надцать раз открыли, окислили, температура непойми какая.
с высоты какого-то опыта - был у нас инетмагаз "Бакус"- почти всё норм, хмель Артём вакуумировал, но хранил не в морозилке. вот вам и смысл в покупке первой перефасовки - из 5 кг в 1 кг.
лично я, после покупки у якимы, сразу перефасовываю по 50 г, вакуумирую и в морозилку.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
AlexVV  | Дата: Сб, 2020-02-22, 12:26 | Сообщение 622 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
| Потихоньку подбираюсь к сотой варке и практически ни разу не делал СО больше 2г/л. Как и ипа и что покрепче - пару раз только варил. Новинки стараюсь пробовать всё, независимо от стиля - чтоб понять куда ветер дует, да и этикет коллекционирую от выпитого. Но самому повторять не хочется - не моё, моя норма ниже) Медведь вволю оттоптался на других органах, рецепторы не тронул 
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| igreen | Дата: Сб, 2020-02-22, 13:22 | Сообщение 623 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
| Цитата Alexpnz ( ) был у нас инетмагаз "Бакус"- почти всё норм, хмель Артём вакуумировал, но хранил не в морозилке. вот вам и смысл в покупке первой перефасовки - из 5 кг в 1 кг.
можно конечно помечтать,перефасовка происходит в отдельно отведенной комнате с температурой +5
хмель вакуумируется и складывается в морозильные камеры по сортам,ожидая своего покупателя,но это как "Нью Васюки".Цитата AlexVV ( ) практически ни разу не делал СО больше 2г/л. Цитата AlexVV ( ) чтоб понять куда ветер дует Цитата AlexVV ( ) не моё, моя норма ниже
... и дай Бог сварить вам пиво !!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-02-22, 13:56 | Сообщение 624 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата AlexVV ( ) Медведь вволю оттоптался на других органах, рецепторы не тронул
Цитата AlexVV ( ) ни разу не делал СО больше 2г/л.
собираетесь на викуенд выпивать - в понедельник-вторник в пластик зарядите 3-5-7-10 г/литр разного хмеля и в холодильник при 10-15С. Оченно замечательно получается, кроме того открываются замечательные возможности для экспериментов -сингл, миксы.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Сб, 2020-02-22, 16:22 | Сообщение 625 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
| Цитата Alexpnz ( ) не рассматриваете вариант, что так считаете потому, чтоЦитата AlexVV ()
ни разу не делал СО больше 2г/л.
Да делал конечно, но со счёту раз. Кроме того, новинки беру же на пробу с любым охмелением, написал же. А всё равно - лёгкое крафти для меня милее.
А где про СО от МастерПека? Заинтересовало, но не совсем понял процедуру, хочу посмотреть поподробнее.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-02-22, 16:37 | Сообщение 626 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата AlexVV ( ) А где про СО от МастерПека?
как вариант, посмотрите в "покажите, как вы варите"
суть в 2 словах я уже описал, не помню, чтобы МастерПек расписывал намного подробнее.
в ПЭТ 5-7-10-15 г хмеля и пиво.
на 3-5-7 дней в 10-15С.
налив в бокал(меня не напрягает) через ситечко.
результат - реально бомба.
+ см. выше - вариативность. с одной варки можно получить 10-15-20 вариантов СО с разными сингл-микс хмелями.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2020-02-22, 16:45 | Сообщение 627 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Первые 5 страниц темы Сухое охмеление были наивны но изобиловали идеями по хмелю.
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Сб, 2020-02-22, 17:23 | Сообщение 628 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
| Цитата Alexpnz ( ) + см. выше - вариативность. с одной варки можно получить 10-15-20 вариантов СО с разными синг-микс хмелями.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Сообщение отредактировал AlexVV - Сб, 2020-02-22, 17:24
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-02-22, 17:34 | Сообщение 629 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата AlexVV ( ) Т.е. сварить пивка без хмеля или только на горечь забросив,
и на 15, и на 5, и на 0 минут хмель задаём.
готовим "базу".
а уже с СО изголяемся - в каждой бутылке свой сингл или микс.
и уже оттуда ищем свой вкус.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Сб, 2020-02-22, 17:51 | Сообщение 630 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
| Цитата Alexpnz ( ) и на 15, и на 5, и на 0 минут хмель задаём
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| олег1977 | Дата: Сб, 2020-02-22, 18:08 | Сообщение 631 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 109
| Цитата Alexpnz ( ) а уже с СО изголяемся - в каждой бутылке свой сингл или микс. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-02-22, 18:18 | Сообщение 632 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата AlexVV ( ) Ну вот к примеру бросил я на 0 цитру.
у меня часто бывает и на 5 и на 0 каскад+цитра, цитра+центениаль и пр.Цитата AlexVV ( ) И не пойму я достоверно букет этих других, ибо они уже не одни а с цитрой, на кип брошенной.
начать с сингла, потом добавлять в разное время разные хмели в разном кол-ве
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-02-22, 18:29 | Сообщение 633 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата олег1977 ( ) Или можно закарбонить, охладить, потом быстро открыть, забросить хмель и закрыть?
можно и не быстро открыть.
только имейте в виду, что вокруг хмеля образовываются точки напряжения и при открытии очень вероятен выброс.
в любом случае ничего не мешает попробовать - цена ошибки 1-1,5 л пива)))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Сб, 2020-02-22, 18:52 | Сообщение 634 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 463
| Цитата Alexpnz ( ) а чтобы это понять - 10-20-30-50 варок и каждый раз по новому.начать с сингла, потом добавлять в разное время разные хмели в разном кол-ве
Это само собой, но и, одновременно, главный минус для меня в этой прекрасной идее. 96 варок, начиная с конца 15 года, т.е. грубо 20-25 варок в год - этак ещё лет 5 уйдет только на пробы, при этом голова пока более ранними идеями забита)
Цитата Alexpnz ( ) у меня часто бывает и на 5 и на 0 каскад+цитра, цитра+центениаль и пр.
Во-во, и на отработку разных вариантов СО при такой комбинации полгода как минимум уйдёт.
Если не остыну, в начале след.сезона пожалуй пущу пару варок с хмелем только на горечь, и поиграю таким путём с СО. А дальше поглядим)
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2020-02-22, 18:55 | Сообщение 635 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата AlexVV ( ) И не пойму я достоверно букет этих других, ибо они уже не одни а с цитрой, на кип брошенной.
http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| berl | Дата: Пн, 2020-03-02, 21:52 | Сообщение 636 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 36
| Доброго вечера.
Прошу подсказать по поводу хмеля.
Остался хмель Подвязный . Упакован был 17.04.19 , лежал все время в морозильнике в вакууме не распакованный .
Хочу его на горечь пустить в паре с Сааз на аромат.
Или лучше не стоит использовать Подвязный? ( в плане того, что уже испортился)
Сообщение отредактировал berl - Пн, 2020-03-02, 21:53
|
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пн, 2020-03-02, 22:21 | Сообщение 637 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Цитата Alexpnz ( ) и кстати, когда-то давно sibep (Дмитрий, благодарствую за столь полезную вещь) выкладывал такой калькулятор, чтобы предварительно понимать - чего ожидать. хмели, правда, только амеровские.http://scottjanish.com/hop-oils-calulator/
Или это только у меня так работает?
К примеру в этом случае 3 хмеля на СО:
А в этом только 1
Разницы никакой
Drink beer, it's good for u
I'm empty handed & I'm feeling blue
And I'm gonna drink 'till the day that I die
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Вт, 2020-03-03, 06:58 | Сообщение 638 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата berl ( ) Или лучше не стоит использовать Подвязный? ( в плане того, что уже испортился)
то стоит ли рисковать всей варкой?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Вт, 2020-03-03, 06:59
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вт, 2020-03-03, 07:19 | Сообщение 639 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата berl ( ) Остался хмель Подвязный
Подвязный, кстати, очень часто кладу на горечь, очень нравится его ненавязчивость. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2020-03-03, 13:06 | Сообщение 640 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| amadest,
Мне тоже не показалось всё очевидным в этом калькуляторе. Но на тот момент когда я давал на него ссылку информации и опыта по хмелям у меня было совсем мало. И это было хоть что.
Я не пользуюсь этим калькулятором. Иногда поглядываю, в надежде, что он изменился.
Может это неполная версия или неудачный и заброшенный проект?
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
