|
СУХОЕ охмеление/ароматизация
|
|
Provincial  | Дата: Вт, 2023-01-31, 07:08 | Сообщение 1121 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 654
| Цитата Timsssssss (  ) если на других этапах всё чисто.. Цитата Timsssssss ( ) просто высыпай хмель в бродильню
осаждается сколько если засыпью в бак? колдкраш нет возможности делать, да и температуру ниже +16/15 градусов держать в моих условиях ох как проблематично, но допусти выдержу +13 пару дней. Повторюсь - осаждается как долго? в ветке не увидел времени |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вт, 2023-01-31, 08:10 | Сообщение 1122 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Provincial ( ) осаждается сколько если засыпью в бак?
Да и не вижу ничего страшного, если хмель в бутылку попадёт, некоторые крафти вон так и продаются.
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2023-01-31, 08:45 | Сообщение 1123 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 654
| Цитата Timsssssss ( ) Но у меня ещё на переливном сифоре есть сеточка |
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Вт, 2023-01-31, 10:13 | Сообщение 1124 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Provincial ( ) У меня с крана через клапан слив, а не переливным сифоном)
Я не заметил разницы между 5 и 7 днями на СО. Рекомендуют 3-5. Я на 10 даже оставлял, уехать пришлось, вот тогда травянистость ощущалась на послевкусии, но даже интересный вкус был)
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Вт, 2023-01-31, 11:53 | Сообщение 1125 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 654
| Цитата Timsssssss ( ) не забьётся? |
Статус: Offline |
|
|
| Dvalin99 | Дата: Сб, 2023-04-15, 16:32 | Сообщение 1126 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 3
| Большое спасибо за совет, буду пробовать.
Цитата Grando ( ) Сухое охмеление делается за 4-5 дней до окончания брожения
Я так понимаю, закладывать хмель следует приблизительно на 2-4 день брожения? И ещё уточняющий вопрос по технике выполнения. Чтобы заложить хмель в мешочке нужно открывать ферментер (повышается ли риск заразить пиво?) или следует это делать через отверстие для гидрозатвора (если честно, не понимаю, как это сделать, если туда будет устанавливаться уплотнитель и сам гидрозатвор)?
Заранее спасибо!
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Сб, 2023-04-15, 17:29 | Сообщение 1127 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Dvalin99, Grando, мальтодекстрин это не сбраживаемый сахар, он используется для увеличения конечной плотности и участвует в создании тела пива. К карбонизации никакого отношения не имеет и чаще всего в ней не принимает участие.
Хмель на СО чаще всего закладывается после окончания активного брожения,т.е. как гидрик тарахтеть перестал.Цитата Dvalin99 ( ) Чтобы заложить хмель в мешочке
Да, открывать придется, риск повышается, но мешочек перед этим кипятят(без хмеля)
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexVV | Дата: Сб, 2023-04-15, 17:40 | Сообщение 1128 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 465
| Цитата Dvalin99 ( ) Я так понимаю, закладывать хмель следует приблизительно на 2-4 день брожения?
Класть тогда, когда брожение уже неактивно и уже почти достигнута (ну или уже достигнута) конечная плотность. Хмелю достаточно 4х дней, чтоб отдать аромат. Если на экстрактах написано, что брожение неделя или немного больше - не верьте на слово, надо замерять плотность. Если плотность вдруг ещё не меряете - перестрахуйтесь и держите на брожении дольше, оно может идти до трёх недель, а иногда и больше. Срок зависит и от температуры и от дрожжей. Кинете хмель на СО на 2-4 день после начала брожения - дрожжи схавают аромат хмеля, продержите на брожении мало - получите недоброд.
Хмель бросаю без мешка при переливе на вторичку. Вы можете через дырку гидрика. Шанс заразить присутствует всегда) После внесения хмеля по возможности снизить температуру в район 4х гр., тогда хмель лучше отдаст аромат и ляжет на дно, не мешаясь при розливе - тем самым отпадает и необходимость в мешке.
Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Сообщение отредактировал AlexVV - Сб, 2023-04-15, 18:33
|
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Сб, 2023-04-15, 18:34 | Сообщение 1129 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 533
| Цитата Dvalin99 ( ) Чтобы заложить хмель в мешочке нужно открывать ферментер  |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Сб, 2023-04-15, 19:15 | Сообщение 1130 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 809
| Цитата Vale-d ( ) Или можешь без мешка туда просто хмель сыпануть.
Без мешка экстракция хмеля получше будет .
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Сб, 2023-04-15, 22:13 | Сообщение 1131 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 809
| Цитата Grando ( ) что бы там было с хмелем СО за 15-20 дней
Вот когда требуется периодическая закладка нескольких партий хмеля (одну выташил другую заложил) в течении определенного периода времени , вот тогда точно без мешочка или хоп-спайдера не обойтись .
Моя кастрюлька
Сообщение отредактировал chst1000 - Сб, 2023-04-15, 22:21
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Сб, 2023-04-15, 22:15 | Сообщение 1132 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 654
| Цитата chst1000 ( ) окончания брожения |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Сб, 2023-04-15, 22:33 | Сообщение 1133 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 809
| Цитата Provincial ( ) А при какой температуре СО делаете?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Dvalin99 | Дата: Вс, 2023-04-16, 08:40 | Сообщение 1134 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Курск
Сообщений: 3
| Всем большое спасибо за советы, буду пробовать применять!
|
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2023-04-17, 10:00 | Сообщение 1135 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата EasyBrewer ( ) что скажете?
Просто засыпьте через крышку, если корзины и мешочки не используете. Марля вам ничего не даст.Сообщение отредактировал Aesh - Пн, 2023-04-17, 10:02
|
Статус: Offline |
|
|
| EasyBrewer | Дата: Пн, 2023-04-17, 10:40 | Сообщение 1136 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 15
| Aesh, корзины и мешочки тоже ведь через открытую крышку. А как вы делаете сухое охмеление ?
|
Статус: Offline |
|
|
| EasyBrewer | Дата: Пн, 2023-04-17, 10:49 | Сообщение 1137 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 15
| Provincial, друзья, всем спасибо! И последний на сегодня вопрос, точнее три )
1) когда добавлять хмель? День на третий после брожения?
2) нужно ли перед добавлением хмеля отбирать дрожжи?
3) хмель будет в емкости до конца процесса или убрать через какое-то время ?
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2023-04-17, 10:59 | Сообщение 1138 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 654
| Цитата EasyBrewer ( ) 1) когда добавлять хмель? День на третий после брожения? Цитата EasyBrewer ( ) 2) нужно ли перед добавлением хмеля отбирать дрожжи?
Цитата EasyBrewer ( ) 3) хмель будет в емкости до конца процесса или убрать через какое-то время ?
При выдержки больше 5 дней многие хмеля могут уйти в "траву" - вкус травы в готовом пиве. ПОЭТОМУ - для оптимальных параметров СО, рекомендуется выдерживать пиво на этой операции при температуре НЕ БОЛЕЕ +14. |
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Пн, 2023-04-17, 18:20 | Сообщение 1139 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| Цитата Provincial ( ) Это как "сама"? Какое-то колдунство, с нарушением фундаментальных законов?
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пн, 2023-04-17, 18:38 | Сообщение 1140 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 654
| Цитата Yury_classic ( ) через 2 мес почти нет |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
