СУХОЕ охмеление/ароматизация

Использование хмеля на стадии брожения
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню

  • Страница 65 из 65
  • «
  • 1
  • 2
  • …
  • 63
  • 64
  • 65
Модератор форума: Alexpnz  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » СУХОЕ охмеление/ароматизация (Использование хмеля на стадии брожения)
СУХОЕ охмеление/ароматизация
michanyslobodskoi Дата: Вс, 2025-01-26, 18:58 | Сообщение 1281
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 394
Наград: 15
Походу, тот же хрен, только в левой руке) Масла пробовал, впечатления положительные, принял на вооружение.

..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
Статус: Offline

Сирота_Казанская Дата: Пн, 2025-01-27, 00:43 | Сообщение 1282
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Казань
Сообщений: 143
Наград: 2
Цитата panichkin66 ()
нет, вот эти заказал, https://www.wildberries.ru/catalog/220876665/detail.aspx
пока не пробовал.


Как мне видится, разница:

На ВБ это разбавленная в воде эмульсия СО₂-экстракта. По сути, это концентрированный хмелевой продукт, содержащий широкий спектр компонентов хмеля, включая альфа-кислоты, бета-кислоты, смолы (в меньшей части) и эфирные масла (в большей части). Не совсем чистый, и разбавленный продукт.

А на ХБС — экстракт хмелевых масел без растворителя и бленды с ароматизаторами на пропиленгликоле. (На мой взгляд, самые удачные именно с ароматизатором).
Экстракт масел хмеля представляет собой исключительно эфирные масла, выделенные из шишек хмеля.

Мой блог домашнего пивовара в Телеграмм. https://t.me/+4F-LWLVTzWBiZjcy
Сообщение отредактировал Сирота_Казанская - Пн, 2025-01-27, 00:46
Статус: Offline
maestro_t Дата: Вт, 2025-05-13, 11:50 | Сообщение 1283
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Minsk
Сообщений: 21
Наград: 0
Хочу внести хмель на сухое в мешочке, нет возможности сильно охладить сусло, чтобы все осело. Можно ли окунуть мешочек с хмелем в спирт 96% или 70% на несколько секунд, чтобы продезинфицировать? Не повлияет ли на изменение аромата или еще чего-нибудь?
Статус: Offline
michanyslobodskoi Дата: Вт, 2025-05-13, 17:08 | Сообщение 1284
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 394
Наград: 15
Я вносил хмель на СО В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОГЛАЖЕННЫХ с двух сторон ГОРЯЧИМ УТЮГОМ МЕШОЧКАХ, без дополнительной дезинфекции не раз. Не знаю, насколько это правильно, но проблем не возникало)

..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
Статус: Offline
chst1000 Дата: Вт, 2025-05-13, 18:01 | Сообщение 1285
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 874
Наград: 76
maestro_t, можно прокипятить мешочек.

Моя кастрюлька
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Вт, 2025-05-13, 19:39 | Сообщение 1286
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4009
Наград: 224
Цитата maestro_t ()
Можно ли окунуть мешочек с хмелем в спирт 96% или 70% на несколько секунд, чтобы продезинфицировать?
в дезинфекции есть такое понятие - экспозиция, т.е. время нужное дезинфектору, чтобы убить.
принято 10+ мин.
Цитата michanyslobodskoi ()
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОГЛАЖЕННЫХ
 michanyslobodskoi,
в какой среде (после дезы высокой температурой и паром) Вы храните продезеный инвентарь до начала использования?
Цитата chst1000 ()
можно прокипятить мешочек.
chst1000, +.
после выхода на кип я ставлю на печку ковш с водой, нагреваю до кипения и в него кладу гидрики, резинки для крышки ферментера, капроновые носки(да, я нескрепно фильтрую слив в ферментер от белка и бруха через женский капроновый носок), пинцет и прочий инвентарь и к моменту окончания варки у меня под рукой свежепродезенный инвентарь.
maestro_t, исходя из в/у, адаптируйте под свои возможности.
Вы можете
-выдержать в спирте 70% 10+ мин,
-прокипятить или
-прогладить(и тут же использовать).

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
michanyslobodskoi Дата: Вт, 2025-05-13, 20:00 | Сообщение 1287
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 394
Наград: 15
Цитата Alexpnz ()
в какой среде (после дезы высокой температурой и паром) Вы храните продезеный инвентарь до начала использования?
не храню, а пользуясь Вашим же термином, использую свежепродезенные мешки smile

..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Вт, 2025-05-13, 20:36 | Сообщение 1288
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4009
Наград: 224
Цитата michanyslobodskoi ()
не храню
и чуть раньше
Цитата michanyslobodskoi ()
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРОГЛАЖЕННЫХ
потому у меня и возник вопрос выше.

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
michanyslobodskoi Дата: Вт, 2025-05-13, 20:55 | Сообщение 1289
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 394
Наград: 15
Просю пардона! Нужно было написать "непосредственно перед использованием" yes

..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
Статус: Offline
maestro_t Дата: Ср, 2025-05-14, 10:50 | Сообщение 1290
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Minsk
Сообщений: 21
Наград: 0
Цитата Alexpnz ()
-выдержать в спирте 70% 10+ мин
Спасибо. Выбрал этот вариант, как более комфортный и надежный, т.к. мешок остается долго мокрый - никакая зараза не приклеится.
 Положил в банку со спиртом, выдержал, в мокрый засыпал хмель, зашил машинкой 10 сек и закинул в емкость(во время открытия крышки подал СО из балона).
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Ср, 2025-05-14, 21:41 | Сообщение 1291
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4009
Наград: 224
Цитата maestro_t ()
во время открытия крышки подал СО из балона
ну это уже излишне)))
в ферментере в результате брожения над слоем пива образуется подушка из СО2.

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
ДедКиряй Дата: Чт, 2025-05-15, 08:34 | Сообщение 1292
Домашний пивовар
Группа: Проверенные
Откуда: Томск
Сообщений: 131
Наград: 1
Цитата maestro_t ()
зашил машинкой
Нитки тоже 10+ минут в спирте выдержаны?
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2025-05-16, 15:38 | Сообщение 1293
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 4009
Наград: 224
Цитата ДедКиряй ()
Нитки тоже 10+ минут в спирте выдержаны?
ага. я как-то пропустил
Цитата maestro_t ()
зашил машинкой 10 сек
там еще площадка и иглы))).
есть же уже готовые мешочки с затягивающимися ниткой краями, зачем этот изврат с привлечением швеи-мотористки?

У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
maestro_t Дата: Чт, 2025-05-22, 23:20 | Сообщение 1294
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Minsk
Сообщений: 21
Наград: 0
Цитата ДедКиряй ()
Нитки тоже 10+ минут в спирте выдержаны?
Последний край зашивался, когда мешочек был мокрый, т.ч. нитки на крайнем шве сразу пропитались спиртом.
Цитата Alexpnz ()
есть же уже готовые мешочки с затягивающимися ниткой краями, зачем этот изврат
Никакого труда не составляет, всегда под рукой, удобно как пакетики одноразового чая.
Но на СО, наверно, больше использовать не буду, т.к. неэффективно расходуется дорогой хмель.
Статус: Offline
maestro_t Дата: Пт, 2025-05-23, 12:31 | Сообщение 1295
Знаток пива
Группа: Проверенные
Откуда: Minsk
Сообщений: 21
Наград: 0
Прочитал всю тему. Неоднократно встречал вопрос - какие сочетания хмеля лучше для IPA/APA?
Вот Вам ответ от Польских пивоваров smile - встречайте, 6 хмелей на аромат в одном пиве под названием "Княжеское" (Цитра, Мозаик, Каскад, Центениал, Азакка, Пекко) и еще отдельно какой то на горечь добавили. Что сказать, выпил я эту бутылку(15.05.25) - освежающего американского аромата почти нет, но горечь не на 35 IBU, как указано, а на все 65 и жесткая нарастающая к концу бутылки. Думаю, если домашних условиях дать на СО от 2г/л, всего один из этих хмелей, аромат будет намного заметней и более определенный.
p.s. По приезду из Польши, открыл бутылочку своего 1,5 месячного, всего 2г/л Амарилло на СО, разница весьма ощутима, наслаждался ароматом до конца выпитой бутылки.рецепт
Прикрепления: 2058368.jpg (562.6 Kb)
Сообщение отредактировал maestro_t - Пт, 2025-05-23, 13:15
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » СУХОЕ охмеление/ароматизация (Использование хмеля на стадии брожения)
  • Страница 65 из 65
  • «
  • 1
  • 2
  • …
  • 63
  • 64
  • 65
Поиск: