|
Опыт использования солода
|
|
sibep  | Дата: Ср, 2020-03-18, 17:41 | Сообщение 121 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Время внесения темного солода актуально при ЖЖенном солоде (ну или при шоко). Твоя кара 250 вносится в общей массе.
Это было на сайте относительно Стаут\Портер.
|
Статус: Offline |
|
|
| v0id | Дата: Чт, 2020-03-19, 13:37 | Сообщение 122 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Кострома
Сообщений: 23
| Цитата Andybeer_st (  ) Привет народ. Возник вопрос. Даёт ли горечь солод Карамельный250 при использовании в засыпи в количестве 17 или 20 процентов? Например, засыпь 5 кг Пилснера и 1 кг Карамельного? Внесение в затор вместе с пилснером на 55 град?А ещё, есть разница внесения тёмного солода в начале затирания, ну скажем, при белковой паузе и при декстринной паузе?
Я и больше добавлял, никакой горечи нет. Я так понимаю партия около 30л? Горечь от жженки будет, если её особенно вместе с базой закидывать, если на меш-ауте - горечи будет значительно меньше, и она будет мягкой... Вобщем чем дольше жженка находится в заторе, тем больше от нее будет горечи, и тем горечь будет ядренее, что очень на любителяСообщение отредактировал v0id - Чт, 2020-03-19, 13:39
|
Статус: Offline |
|
|
| Katek-14 | Дата: Пн, 2020-03-23, 12:40 | Сообщение 123 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Барнаул
Сообщений: 5
| Цитата v0id ( ) Горечь от жженки будет |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2020-03-23, 13:41 | Сообщение 124 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата Katek-14 ( ) может от хмеля горечь? варки затирания.Сообщение отредактировал Aesh - Пн, 2020-03-23, 18:34
|
Статус: Offline |
|
|
| МамкинПивовар | Дата: Пн, 2020-03-23, 14:24 | Сообщение 125 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 25
| Цитата Aesh ( ) рекомендуют закидывать в конце варки.
после добавления всего хмеля или без разницы? |
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пн, 2020-03-23, 14:25 | Сообщение 126 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1256
| Цитата Aesh ( ) рекомендуют закидывать в конце варки.
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| олег1977 | Дата: Пн, 2020-03-23, 15:07 | Сообщение 127 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 109
| Цитата МамкинПивовар ( ) после добавления всего хмеля или без разницы?
Жженку добавляют на декстриновой паузе. |
Статус: Offline |
|
|
| pzzl | Дата: Пн, 2020-03-23, 16:00 | Сообщение 128 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| Цитата олег1977 ( ) Жженку добавляют на декстриновой паузе.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Пн, 2020-03-23, 18:24 | Сообщение 129 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата олег1977 ( ) Жженку добавляют на декстриновой паузе. |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2020-03-23, 18:30 | Сообщение 130 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата buc ( ) А почему? Есть этому объяснение?
А вообще правильно заметил pzzl, каждый делает как считает нужным. Я и вначале затирания добавлял и в конце, разница не большая, но это мои рецепты и мое видение, известно, что у всех свои вкусы... |
Статус: Offline |
|
|
| Aesh | Дата: Пн, 2020-03-23, 19:12 | Сообщение 131 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астрахань
Сообщений: 480
| Цитата odisva ( ) затирания. Сообщение отредактировал Aesh - Пн, 2020-03-23, 19:13
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Ср, 2020-03-25, 17:43 | Сообщение 132 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата Pachan ( ) , но не вкус
Вот именно поэтому как добавлял жженный ячмень в стаут в начале затирания, так и буду. В неприятные привкусы не верюСообщение отредактировал buc - Ср, 2020-03-25, 17:43
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-03-26, 08:31 | Сообщение 133 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата buc ( ) В неприятные привкусы не верю
Напрасно так категорично. Если переборщить со спецсолодами, вкус вряд ли останется хорошим. |
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Чт, 2020-03-26, 13:23 | Сообщение 134 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата Pachan ( ) Если переборщить
Да, но я речь вел о времени внесения, а не о количестве спецсолода |
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-03-26, 14:12 | Сообщение 135 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата buc ( ) Да, но я речь вел о времени внесения, а не о количестве спецсолода |
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Чт, 2020-03-26, 18:52 | Сообщение 136 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата Pachan ( ) ассоциируются с количеством... |
Статус: Offline |
|
|
| Kostjuve | Дата: Вс, 2020-05-24, 14:26 | Сообщение 137 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Тверская обл
Сообщений: 3
| Ребята сварил пиво:
Солод:Castle Malting Munich-3кг
Курский Пейл Эль-1кг
Хмель:Chinook-32гр;Citra-32гр
Дрожжи:Us-05
Кислотная пауза-15 минут,43градуса,Белковая-10минут,50градусов;Осахаривание 64гр-45мин;71гр-30минут;Мэшаут-78гр 5 минут
внесение хмеля-закипело Чинук-15гр,спустя 30мин-Чинук+Цитра-22гр,через 40минут-цитра 18гр и за 5 мин до конца Цитра-8гр
Вода-25литров,промывка-4литра!Сусла получилось 18 литров!начальная плотность при 21гр показал ареометр 13%!
Кто,что может сказать по поводу смешивания данного хмеля? и кто нибудь варил взяв за основу солод Munich?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вс, 2020-05-24, 14:35 | Сообщение 138 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Kostjuve, ещё один вопрос без ссылки на рецепт и бан на подумать о важности калькулятора и об уважении к тем, у кого просишь советов..
Рецепт в формате сайта, Мастер рецептов.
Начинать надо не с варки, а потом метаться.
Начинать надо с калькулятора.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Вс, 2020-05-24, 14:48 | Сообщение 139 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата sibep ( ) и кто нибудь варил взяв за основу солод Munich? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2020-05-25, 18:21 | Сообщение 140 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Pachan, не меня цитирует. Сбой сайта. 
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
