|
Розлив и карбонизация в стекло
| |
mikhalchenkov  | Дата: Ср, 2022-07-06, 09:41 | Сообщение 401 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата Timsssssss (  ) Это не кислота серная) перекись разлагается при контакте с обычным воздухом на воду и кислород. Зачем её смывать?))
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
  
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2022-07-06, 11:41 | Сообщение 402 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| mikhalchenkov,
все произойдет быстрее чем пиво попадёт в бутылку. Ну и дрожжи утилизируют кислород вместе с праймером.
Да, кислород портит пиво, но это для общих вещей не для ополаскивания бутылки.
Разве там специально оставить значительную часть раствора перекиси.
Просто дать стечь.
Да и хранить бутылки вниз горлом - разумно.
|
Статус: Offline |
|
|
| mikhalchenkov | Дата: Ср, 2022-07-06, 14:12 | Сообщение 403 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата sibep ( ) Ну и дрожжи утилизируют кислород вместе с праймером.
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2022-07-06, 14:35 | Сообщение 404 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Ну тогда с тебя оценка этого Ужасно окисляющего действия:
- количество остаточной перекиси и её активного компонента;
- окисляющий потенциал того активного;
- соотнесение того, что есть в потенциале а темч что наливается в бутылку.
Только когда начнёшь считать - дыши через раз. Кислород и тебя окисляет.
Ты схватился за часть моего сообщения, удобную и понятную для продолжения бесполезного. А что с общим смыслом?
Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2022-07-06, 14:35
|
Статус: Offline |
|
|
| mikhalchenkov | Дата: Ср, 2022-07-06, 15:40 | Сообщение 405 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 140
| Цитата sibep ( ) Ты схватился за часть моего сообщения, удобную и понятную для продолжения бесполезного. А что с общим смыслом?
Кликайте на WWW – там много интересного.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2022-07-06, 15:52 | Сообщение 406 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Оценка ущерба для каждого "непостараться"?
Ущерб отЦитата mikhalchenkov ( ) Потому, что от кислорода пиво окисляется.
- это вечная паника и метания без особенных объяснений.
Кислород окисляет. Повторить три раза!
Чтоб все знали и боялись мыть и ополаскивали.
Чем ополаскивали?
Добавлено (06-07-2022, 15:58)
---------------------------------------------
mikhalchenkov, не про Вас
Это снова про короткие фразы, благие посылы и многое из того
Вам спасибо, поговорили
Но это жевали многими челюстями, а на выходе:
- сжимать и взбалтывать
- кислород...
Добавлено (07-07-2022, 12:28)
---------------------------------------------
Цитата mikhalchenkov ( ) Если свободного объема слишком много, то углекислота, при брожении может не вытеснить воздух, а кислород в воздухе будет окислять пиво.
Зачем транслировать свои страхи из непонимания и закреплять их в страхах всех кто читает не понимая?
Добавлено (07-07-2022, 12:39)
---------------------------------------------
По теме "без кислорода" есть материалы, включая авторские участников ресурса.
Да, здесь это мимо темы. Но это по теме "не стоить закреплять одной верной фразой ошибочное".
Сообщение отредактировал sibep - Чт, 2022-07-07, 17:38
|
Статус: Offline |
|
|
| GrozaRinga | Дата: Сб, 2022-08-06, 16:49 | Сообщение 407 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 54
| Провел тут эксперимент с винными бутылками. Не хотелось покупать приблуду для завинчивания пробок пробочных в бутылки, да и вообще, покупать пробки еще и т.д. - просто решил реиспользовать то, что имелось.
А имелось некоторое кол-во винных бутылок, пробок от них, и часть из них были с завинчивающейся крышкой.
Попытки ввинтить пробку в бутылку после распаривания в кипятке не очень удались, но частично удались. Спокойно вворачивалась пробка, но примерно до половины. Так и решил оставить, завинчивал до половины, дальше обрезал. Потом закручивал крышку (с резбой которая).
Партия из 8 таких бутылок вполне себе стоит уже 25-й день, причем энергично встряхивал каждую через день. Полет нормальный, фонтанов не заметил.
Сами бутылки выглядят стильненько, ну и объем нормальный 0.7-0.75, а не пидорский 0.45.
Сообщение отредактировал GrozaRinga - Сб, 2022-08-06, 16:50
|
Статус: Offline |
|
|
| papgen | Дата: Сб, 2022-08-06, 23:41 | Сообщение 408 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Сева100Поль
Сообщений: 1334
| Цитата GrozaRinga ( ) Партия из 8 таких бутылок вполне себе стоит уже 25-й день, причем энергично встряхивал каждую через день. Полет нормальный, фонтанов не заметил.......Сами бутылки выглядят стильненько, ну и объем нормальный 0.7-0.75, а не пидорский 0.45
В первую очередь пиво – это сам пивовар.
Сообщение отредактировал papgen - Сб, 2022-08-06, 23:43
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Вс, 2022-08-07, 09:37 | Сообщение 409 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата GrozaRinga ( ) Сами бутылки выглядят стильненько |
Статус: Offline |
|
|
| GrozaRinga | Дата: Пт, 2022-09-16, 06:32 | Сообщение 410 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 54
| Цитата papgen ( ) GrozaRinga, а можно фото увидеть как они ...эти с пробками"толерантные бутылки "выглядят?
Сорри за долгое отсутствие, на даче доступа к форуму не было, потом уезжал в Питер.
Фотки не сделал, потому что полез смотреть бутылки, отвернул металлическую крышку, и увидел что пробковая пробка (а точнее половинка этой пробки) влажная, запаниковал. В назначенный день открыл три бутылки - вкус и карбон везде нормальный, но сами пробки заметно намокли. Пробка впитывает в себя пиво, особенно если его трясти, то есть в долгосрочной перспективе эта пробка может заразиться, заплесневеть и т.д.
В общем все очень неоднозначно.
Возможно, если забивать целую пробку, а не половинку, все будет лучше. Но сомневаюсь.
А так процесс открытия понравился  |
Статус: Offline |
|
|
| Stan_Lee | Дата: Вт, 2022-09-20, 16:23 | Сообщение 411 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 207
| Прошу любить и жаловать: Сделал из подручного материала дрожжеотсекатели для нерж. кеги. Понадобились: крышка от пластиковой бутылки, клапан от пэт кеги б/у и нерж. саморез ( 5-50 руб/шт.) Сделать подобный девайс на принтере в нашем городе стоит 250 руб. - пришлось изобретать самому ))) Может кому пригодиться...А да, вставляется сея конструкция в трубку с помощью силиконового шланга на 15, длинной 1,5 см.
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
Сообщение отредактировал Stan_Lee - Вт, 2022-09-20, 16:32
|
Статус: Offline |
|
|
| Shizakroid | Дата: Ср, 2022-09-28, 01:38 | Сообщение 412 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 18
| Вот уже полтора года разливаю в стекло по одной простой причине- проще дезинфицировать.
В сусловарочный котел "DigiBoil 35 л" влезает 28 бутылок горлом вниз (это 14 литров пива) + две кастрюли закрытых неражвеющей миской по 6 бутылок.
В полный бутылок сусловарочный котел 3 литра воды и на 102градуса. Как покипит 10-15 минут - подачу энергии выключить и воду через кран слить, чтобы бутылки горячей воды не насосали. Пол часа- сорок минут всё остывает бутылки спокойно берутся из котла.
То же и для кастрюль, только там сливать воду не надо- пока до них дело дойдет сами остынут.
Пробки и разливочная трубка заливаются 80%-94% спиртом
Сначала на пробки, пробки в банке, залить , потрясти минуты полторы, спирт слить, слитый спирт залить в разливочную трубку на 5 мин, затем спирт слить, трубку подсоединить к обработанному спиртом крану ферментера (у меня ЦКТ iBrew 32литра) и облить спиртом снаружи. На всё уходит 30 мл спирта.
Чтобы невозбранно трогать пробки и карбонизационные леденцы, перед розливом руки обрабатываютя по Спасокукоцкому-Кочергину 70% спиртом.
Пиво разливается в бутылки, устанавливается кроненпробка, затем когда всё разлито - закупоривается укупорщиком.
Для маленьких партий в 18-20 литров превосходное решение.
И никаких старсанов, йода, хлора, перекисей и прочей дезинфицирующей химозы со страхами на тему "недодержал" "недосмыл" "кажется пиво отдаёт химозой" "дорогосцуконах".Добавлено (28-09-2022, 01:43)
---------------------------------------------
Недавно приобрел бутылки с резьбой. Опытным путём на горячей воде выяснил, что обычная кроненпробка на резьбе зажимается. Но вот будет ли держать пиво с давлением? В том магазине специальных пробок под резьбу не было (а они вообще существуют?)
Варить партию пива, чтобы проверить - жаба душит )
Может тут есть те, кто уже неоднократно пользуется подобными бутылками- подскажут нюансы.
Лучший самогон от Полярного круга до Баренцева моря.
|
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Ср, 2022-09-28, 09:22 | Сообщение 413 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 265
| Цитата Shizakroid ( ) Опытным путём на горячей воде выяснил, что обычная кроненпробка на резьбе зажимается. Но вот будет ли держать пиво с давлением? В том магазине специальных пробок под резьбу не было (а они вообще существуют?)
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2022-09-28, 20:44 | Сообщение 414 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Shizakroid ( ) Может тут есть те, кто уже неоднократно пользуется подобными бутылками- подскажут нюансы. |
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Вт, 2022-11-22, 06:03 | Сообщение 415 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 127
| Возникла проблема низкой степени карбонизации в бугельных бутылках. Сначала грешил на декстрозу, но потом дошло, что с кронен-пробками таких проблем нет. Итак, спустя примерно полгода и около 4-5 разлитых партий мои бугельные пробки по всей видимости начали травить газ. Как справиться с этой проблемой? Только заменой на новые пробки/уплотнители? Подскажите, у кого есть опыт, какие уплотнители лучше?
Сейчас у меня вот такие:
Маловато они прошли, хотелось бы большего. Нашел вот такие варианты на али и озоне:
https://aliexpress.ru/item....7237087
https://aliexpress.ru/item....2448577
https://www.ozon.ru/product....set-140
На алишке, я так понимаю, такие же как у меня. Склоняюсь к озонувскому варианту, но они какие-то другие, подойдут ли... Кто-нибудь такие использовал? Как себя показали?
|
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Ср, 2022-11-23, 00:58 | Сообщение 416 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Может их смазать пищевой силиконовой смазкой?
|
Статус: Offline |
|
|
| wingedroga | Дата: Ср, 2022-11-23, 00:59 | Сообщение 417 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: д.Дятлицы
Сообщений: 16
| Добрый день, коллеги.
Я начинающий в этом нелёгком деле, 4 раза делал пиво из концентрата, 1 раз варил, все разы на этапе розлива ловил заражение(наверно на этапе розлива), недавно в холодильнике случайно обнаружил пшеничной сусло от "своя кружка" 2020 года выпуска.
Подумал:не пропадать же добру, и поставил сусло бродить, 2 недели стояло.
Далее подготовил бутылки (0.5 бугельные) , сироп, шприц. Произвёл розлив с добавлением сиропа 8мл в бутылку. Это все было 19.11,сегодня (22.11) ну не удержался, попробовал одну открыть, вкусное, пшеничной, но особо без газиков, слабо хлопнуло при открытии,при наполнение в бокал - без пены.
Так вот, подскажите, я слишком рано открыл, или как?
На этом форуме читал про пшеничное пиво, что уже через чуть ли не 24-48 часов после карбонищации открывали бутылки и радовались напитку пенному и вкусно у.
|
Статус: Offline |
|
|
| donKixot | Дата: Ср, 2022-11-23, 06:10 | Сообщение 418 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярский край
Сообщений: 127
| Цитата Qmlv ( ) Может их смазать пищевой силиконовой смазкой? 
Цитата wingedroga ( ) недавно в холодильнике случайно обнаружил пшеничной сусло от "своя кружка" 2020 года выпуска
Цитата wingedroga ( ) Так вот, подскажите, я слишком рано открыл, или как? |
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Ср, 2022-11-23, 07:27 | Сообщение 419 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
| Цитата wingedroga ( ) Так вот, подскажите, я слишком рано открыл, или как?
Я в пятницу разлил на карбон пшеничку в ПЭТ - бутылки плотные, но пиво пока ещё мутное, открывать явно рано. Я обычно от недели до двух держу в тепле, как всё осядет на дно - отправляю в холод на неделю-две-три (как пойдёт). Вот тогда всё вкусно получается.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2022-11-23, 17:01 | Сообщение 420 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 855
| Цитата Grando ( ) Пшеничка как бы и должна быть мутная, тем более на малых сроках созревания после карбона.
Ну не настолько мутная, там прям видно, как дрожжи плавают. Реально ей ещё постоять надо.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
