|
Карбонизация сахаром/декстрозой
| |
| Ufa174 | Дата: Чт, 2020-12-03, 19:08 | Сообщение 421 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Трёхгорный
Сообщений: 20
| Цитата MrDAnger (  ) дрожжи
У зернового пива - US-05, у экстракта не знаю, были в комплекте (Muntons "Pilsner").Добавлено (07-12-2020, 14:06)
---------------------------------------------
Всем привет. Прошла ровно неделя, а бутылки так и не надулись. Это нормально? Ждать ещё или пора принимать какие нибудь меры? Добавлено (14-12-2020, 22:47)
---------------------------------------------
Всем привет. Пошла третья неделя, как пиво стоит на карбонизации. Полторашки надулись все, виден дрожжевое осадок. В одной бугельной литрушке тоже виден плотный осадок, при переворачивании бутылки остаётся на дне. Пол литровые бытылки (и литровые бугельные) на дне имеют очень мало осадка(мути), при переворачивании бутылки осадок не держится на дне. На вкус в 0.5 пиво сладкое. Пару бутылок из гаража принёс домой, поставил в кладовка - тремпера от 20 до 22 градусов. Результата ноль. Теперь грешу на остатки перекиси в бутылках, может они убили дрожжи. Или на то что пиво разлива в холодные бутылки. Подскажите что делать, думаю дальше нет смысла ждать. Может нужно насыпать новых дрожжей в бутылки? Сообщение отредактировал Ufa174 - Пн, 2020-12-07, 14:06
|
Статус: Offline |
|
|
Pachan  | Дата: Вт, 2020-12-15, 06:52 | Сообщение 422 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата Ufa174 ( ) Теперь грешу на остатки перекиси в бутылках, может они убили дрожжи. Или на то что пиво разлива в холодные бутылки.
Что то с праймером, вероятно, но что?.. |
Статус: Offline |
|
|
| mishaDemch | Дата: Пн, 2021-01-11, 10:56 | Сообщение 423 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Оса
Сообщений: 6
| Добрый день! Такой вопрос. Сварил пиво. Карбонизировал декстрозой. Бутылки надулись в течении дня,стали твёрдые. Встряхивал два-три раза первые два дня. Прошло 6 дней с момента розлива. Утром поставил в холодильник, сейчас попробовал, ни газов, ни пены нет, хотя само пиво вкусное. При открывания крышки чутка пшикнуло. Я так понимаю ещё слишком рано? Где-то на форумах встречал сообщение, что типа "у меня пиво с газами уже через 2 дня"
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2021-01-13, 04:02 | Сообщение 424 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата mishaDemch ( ) Сварил пиво. Карбонизировал декстрозой. Бутылки надулись в течении дня,стали твёрдые. Встряхивал два-три раза первые два дня. Прошло 6 дней с момента розлива. Утром поставил в холодильник, сейчас попробовал, ни газов, ни пены нет, хотя само пиво вкусное. При открывания крышки чутка пшикнуло. Я так понимаю ещё слишком рано? Где-то на форумах встречал сообщение, что типа "у меня пиво с газами уже через 2 дня"
1. Трясти не нужно!!! если это не вид спорта...
2. Для анализа ваших процессов нужен ВАШ рецепт сделанный в мастере рецептов.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2021-01-13, 04:17 | Сообщение 425 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| mishaDemch, теплое попробуй.
|
Статус: Online |
|
|
| Artem1991 | Дата: Пн, 2021-01-18, 14:42 | Сообщение 426 |
|
Домашний пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| Цитата mishaDemch ( ) Где-то на форумах встречал сообщение, что типа "у меня пиво с газами уже через 2 дня"
Подождите еще. У меня два месяца назад такое было. Бутылки вроде надулись, а ни пены, ни газов. Подождал еще дней 10, а потом на три-четыре дня в холод. И все получилось. В холоде СО2 лучше расторяется в пивасе |
Статус: Offline |
|
|
| mishaDemch | Дата: Пн, 2021-01-18, 15:00 | Сообщение 427 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Оса
Сообщений: 6
| Цитата Artem1991 ( ) Подождал еще дней 10, а потом на три-четыре дня в холод. И все получилось  . |
Статус: Offline |
|
|
| Artem1991 | Дата: Пн, 2021-01-18, 16:39 | Сообщение 428 |
|
Домашний пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Реутов
Сообщений: 165
| mishaDemch, ну видите, все работает. Когда только начал варить, наверное основная моя ошибка, так сказать, стратегическая, была в нетерпении. Только гидрозатвор перестал булькать-на розлив.
Или наоборот, мерил плотность по три раза на день зачем то.
Бутылки не карбонятся 3-4 дня, все, паника, что делать.
Нет пены, караул.
Терпение одним словом нужно заиметь)))
|
Статус: Offline |
|
|
| Deek | Дата: Пн, 2021-01-25, 19:29 | Сообщение 429 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гродно
Сообщений: 9
| Добрый день, коллеги! Первый раз варил пшеничку, карбонил сахаром, через сутки бутылки очень твердые, раньше, не на пшеничке, это занимало дней 5. Переживаю, не начнут ли взрываться? Или нет повода для беспокойства?
Варю на Easy Brew 40
Беларусь, Гродно
|
Статус: Offline |
|
|
| fortunaru | Дата: Пн, 2021-01-25, 20:33 | Сообщение 430 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Оренбург
Сообщений: 411
| Если у пэт выдавило дно и она не стоит, это повод для того чтобы убрать её в более прохладное место. Порвет будешь менять полы или соседям ремонт делать.
Пиво-свежо и питательно!
|
Статус: Offline |
|
|
| Deek | Дата: Пн, 2021-01-25, 20:41 | Сообщение 431 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гродно
Сообщений: 9
| Не, дно пока не выдавило ))) Но завтра целый день на работе, боюсь как бы во время отсутствия не порвало, раз за сутки так надулись бутылки. Вообще пшеничка карбонится быстрей, или всё одинаково?
Варю на Easy Brew 40
Беларусь, Гродно
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пн, 2021-02-01, 15:39 | Сообщение 432 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1254
| Цитата Deek ( ) Не, дно пока не выдавило ))) Но завтра целый день на работе, боюсь как бы во время отсутствия не порвало, раз за сутки так надулись бутылки. Вообще пшеничка карбонится быстрей, или всё одинаково? Добавлено (01-02-2021, 15:41)
---------------------------------------------
В корнелиусах карбонил кто декстрозой? Осадок весь с первым бокалом уходит или дрожжи постоянно при таком варианте есть в пиве?
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| Gera_54 | Дата: Вт, 2021-02-09, 06:28 | Сообщение 433 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 35
| Цитата Xentron ( ) Есть 30 литровая ПЭТ кега, если в ней закарбонить декстрозой, а потом подключить к баллону, и начать розлив, давление из баллона выровняет давление в кеги?
...
Есть редуктор, головки и баллон СО2
Планирую слить на карбонизацию 28 литров полностью отбродившего сусла в ПЭТкегу 30 литров,
карбонизация: добавить декстрозы из расчёта для стаута и оставить на карбонизацию на 3-4 дня при 20'C, Потом перенести на +5..3'C на неделю/
Далее созревание: отправить в погреб при +10...13'C на долгое время всё в той же ПЭТкеге 30литров.
Разливать ранее чем через 3 месяца не планировал.
Так делают?
Можно ли брать в процессе созревания по литру через пегас с периодичностью 2-3 недели?
Как сделать без полторашек?
Кстати, сейчас по примерной технологии стоит лагер.
Общий период на брожении и карбонизации приближается к 25 дням.
Думаю, оставить на холоде на пару дней, хочу прозрачности больше, ну и пробовать пить давая возможность созреть)))
Первый раз всё делаю. И варил и бродил, всё впервые, всё по статьям и видео с интернета.
Фото Лагера есть:
Хочу так же делать со стаутом, нормально как считаете?Сообщение отредактировал Gera_54 - Вт, 2021-02-09, 14:45
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Ср, 2021-02-10, 04:15 | Сообщение 434 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Gera_54 ( ) добавить декстрозы из расчёта для стаута и оставить на карбонизацию на 3-4 дня при 20'C, Потом перенести на +5..3'C на неделю/Далее созревание: отправить в погреб при +10...13'C на долгое время всё в той же ПЭТкеге 30литров.
Разливать ранее чем через 3 месяца не планировал.
Так делают?
карбон в течении недели при темперетуре которая была во время брожения,
далее на выдержку 10-12 грС
А если есть редуктор и балон лучше искусственно закарбонить.
Добавлено (10-02-2021, 04:23)
---------------------------------------------
Цитата Gera_54 ( ) Кстати, сейчас по примерной технологии стоит лагер.Общий период на брожении и карбонизации приближается к 25 дням.
Думаю, оставить на холоде на пару дней, хочу прозрачности больше, ну и пробовать пить давая возможность созреть)))
1. Брожение при температуре 10-12 грС
2. поднять температуру на пару градусов к концу брожения (для диацетиловой паузы) до остановки снижения плотности в течении 2-3 дней.
3. Колд Краш при 1-3 грС пару дней для осветления
4. Карбон при той температуре при которой проходило сбраживание 7-10 дней, но нужно смотреть - лагер медленнее карбонится
5. Лагеризация при 0 +1 грС от недели, но лучше три-четыре недели.
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
Сообщение отредактировал Zlobnyi_Ka - Ср, 2021-02-10, 04:25
|
Статус: Offline |
|
|
| Gera_54 | Дата: Чт, 2021-02-11, 18:57 | Сообщение 435 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 35
| Да, у меня именно всё так и идёт с лагером. Но решил попробовать на этапе лагеризации (п5), на котором прошло пару дней отсилы.
Сегодня отобрал пробу с помощью баллона/головки/редуктора. Просто любопытство, собрал «переноску» как раз для этого дела: Пегас, шланги, баллон всё вместе уместил чтоб передвигать по территории.
  
**Как сделать, чтоб фото в сообщениях были в задуманном положении (не лёжа)??
всё делаю впервые, варка тоже первая. Отобрал литр на пробу... Ощущения - нет газа совсем. Напомню, что карбонизация планировалась только декстрозой из расчёта 10 гр на литр(делал сироп 200 грамм).
Слабо с пузыриками в стакане, ещё и температура напитка - почти лёд. Но любопытство же...
Попробовал... Добавил в пэтКег давления редуктором, отключил/промыл систему и оставил стоять при +2’с.
И лагеризация продолжается уже без 1 литра.
Сообщение отредактировал Gera_54 - Чт, 2021-02-11, 19:54
|
Статус: Offline |
|
|
| xiMik | Дата: Ср, 2021-02-17, 07:56 | Сообщение 436 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Орша
Сообщений: 8
| Цитата Gera_54 ( ) Ощущения - нет газа совсем. Напомню, что карбонизация планировалась только декстрозой из расчёта 10 гр на литр(делал сироп 200 грамм).Слабо с пузыриками в стакане, ещё и температура напитка - почти лёд. Но любопытство же...
Попробовал... Добавил в пэтКег давления редуктором, отключил/промыл систему и оставил стоять при +2’с.
И лагеризация продолжается уже без 1 литра.
Вы добавили глюкозу , значит карбон должен проходить для Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С,,,
кег должен быть полным до окончания карбона(для лагера недели две), иначе газа больше будет над пивом и растворится меньше, придется из баллона давление CO2 поднимать и остужать чтоб растворялся уже когда сахара съедены будут. |
Статус: Offline |
|
|
| Gera_54 | Дата: Ср, 2021-02-17, 08:08 | Сообщение 437 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 35
| Цитата xiMik ( ) Вы добавили глюкозу , значит карбон должен проходить для Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С,,,
кег должен быть полным до окончания карбона(для лагера недели две), иначе газа больше будет над пивом и растворится меньше, придется из баллона давление CO2 поднимать и остужать чтоб растворялся уже когда сахара съедены будут.
Так точно, и всё сделал.
С баллона добавил СО2 в районе 2,7 атм (bar) при t=2'C чтоб получить нужный результат в напитке.
Сейчас оно стоит в покое, но наполовину пустая (дегустация по ходу идёт, людям интересно же).
Трясти нельзя так как осадок на дне.
Да. Газ из баллона сверху в избытке, что доставляет некоторые трудности при наливании в полторашку из крана. Пена прёт, надо излишки газа удаляить, но какое оставлять давление на манометре в моих условиях пока не понял.
Температура 4-7'C (не слежу последнее время), сейчас всё уже идёт к тому, чтоб учесть полученные данные с форума и на деле при следующем брожении лагера. |
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Ср, 2021-02-17, 08:25 | Сообщение 438 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1254
| Цитата Gera_54 ( ) Да. Газ из баллона сверху в избытке, что доставляет некоторые трудности при наливании в полторашку из крана. Пена прёт, надо излишки газа удаляить, но какое оставлять давление на манометре в моих условиях пока не понял.Температура 4-7'C
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| Gera_54 | Дата: Ср, 2021-02-17, 08:40 | Сообщение 439 |
Биргик
Группа: Пивовары
Сообщений: 35
| Цитата odisva ( ) Для беспроблемного розлива с бутылки нужен пегас или его аналоги.
Да где ж его взять то?!
Всё написано вышеСообщение отредактировал Gera_54 - Ср, 2021-02-17, 08:42
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Ср, 2021-02-17, 08:53 | Сообщение 440 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1254
| Цитата Gera_54 ( ) Да где ж его взять то?! 
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
