|
Остановилось брожение
| |
| Rysich161 | Дата: Вт, 2018-02-27, 08:01 | Сообщение 101 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 5
| Здравствуйте!Пивовар я начинающий, домашний.
Я задавал вопрос по поводу того, что остановилось активное брожение на второй день. Изначально хотелось низкоплотной, и не крепкой "пшенички".Чтоб было как "жидкий хлеб".Фенеолов, бананов, и т.д. не очень хотелось, а самое главное-чтоб без головной боли утром. Мне здесь советовали не лазить в бродилку, чему я и последовал. В итоге всего брожения, без перелива на вторичку -12 дней. с 9.5 плотность упала до 1.0-1.3 по ареометру. Дрожжи были s-04, не пшеничные. Хотел получить что то вроде "Сладовар" Пшеничное белое. если кто пробовал, поймет о чем я.
В общем разлил позавчера. Попробовал.Очень вкусно. Привкус хлеба,солода. Разве слегка медово-цветочный дрожжевой оттенок, но еле заметный. Думаю уйдет на созревании. Никакой ацетоновой или ванильной ароматики. НЕмного добавлял кориандра и цедры апельсина. Почти не слышно. В нос резко не бьет. Вроде не очень спиртное.Почти полностью устраивает то что получилось.
Сейчас партия на карбоне. Как созреет, создам здесь этот рецепт, если.все нормально. Фото прикреплю.
Собираюсь еще сварить такого же, но солод возьму импортный, подороже.
|
Статус: Offline |
 
|
|
dmi32410689  | Дата: Вт, 2018-02-27, 08:18 | Сообщение 102 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Цитата Rysich161 (  ) Собираюсь еще сварить такого же Сообщение отредактировал dmi32410689 - Вт, 2018-02-27, 08:21
|
Статус: Offline |
|
|
| Shival | Дата: Пн, 2018-03-05, 15:16 | Сообщение 103 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Бокситогорск
Сообщений: 6
| Подскажите что не так.... Уже который раз.... Ставлю на брожение. НП 13-15%. Через неделю замеряю КП - 5 или 6%. Ниже не становится даже через неделю.... Почему столько сахара остается? Температура брожения 20 -21°. Дрожжи разные, пиво разное, результат чаще всего именно такой.
|
Статус: Offline |
|
|
| Shival | Дата: Пн, 2018-03-05, 18:57 | Сообщение 104 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Бокситогорск
Сообщений: 6
| Почему их так много? Паузу 72 держу не более 20 минут. Крепость пива получается не более 4 %. Куда деваются сбраживаемые?Добавлено (05-03-2018, 18:57)
---------------------------------------------
Стоит на брожении 2 недели. После первой КП 6% и после второй - тоже 6%.
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Вт, 2018-03-06, 09:22 | Сообщение 105 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Shival, какими дрожжами пользуешься, чем измеряешь плотность?
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Вт, 2018-03-06, 10:33 | Сообщение 106 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата мамон ( ) бродить лучше две недели..
Во-вторых, У человека есть ареометр. Пусть меряет. Когда перестает плотность изменяться, тогда уже можно разливать. И совершенно не факт, что это связано со слишком ранним розливом. У меня все сбраживается за 4 дня.
Цитата DemonSchastia ( ) Shival, какими дрожжами пользуешься, чем измеряешь плотность?
Цитата Shival ( ) Стоит на брожении 2 недели. После первой КП 6% и после второй - тоже 6%. |
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Вт, 2018-03-06, 10:46 | Сообщение 107 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата мамон ( ) должно еще осветлится и т.д. |
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Вт, 2018-03-06, 10:54 | Сообщение 108 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата мамон ( ) правило двух недель Добавлено (06-03-2018, 10:54)
---------------------------------------------
Цитата мамон ( ) предлагаешь недоброд разливать?
А если недоброд, то хоть 2 недели, хоть 2 месяца, нет разницы.
Если поболтать, то возможно дрожжи оживут и добродят, а если просто ждать, то ничего не изменится |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-03-06, 14:26 | Сообщение 109 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Shival, а чем меряешь?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-03-06, 14:29 | Сообщение 110 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата мамон ( ) если сбродило за 4 дня разливать?
У меня как-то бродило около 1 месяца... и кп падало и падало...
Цитата мамон ( ) предлагаешь недоброд разливать?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shival | Дата: Вт, 2018-03-06, 16:04 | Сообщение 111 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Бокситогорск
Сообщений: 6
| Дрожжи разные ( US-04, safbrew abbey, abbey m47 ). Плотность меряю рефрактометром.
Крайнее клон de Koninck. Слил на брожение (НП 13%) и добавил пакетик сухих дрожжей М47 на 18л сусла. Через неделю варю второй раз этот же рецепт. Первое пиво переливаю на вторичное брожение -КП 5%. Свежесвареное пиво ( НП 13.5%) сливаю в первый бак с оставшимися после брожения дрожжами. Через неделю в обоих баках 5% и не уменьшается. Получается алкоголь около 4%. По рецепту НП 12 а КП 3%. Такая хрень уже третий раз (6 варок ). Пиво получается сладкое и некрепкое. Болтать бак пробовал....  Что не так?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-03-06, 17:54 | Сообщение 112 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Shival, калькулятором рефрактометра пользуешься же?
Уверен, что сладкое?
Дрожжи рано ложаться. А температура брожения какая?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shival | Дата: Вт, 2018-03-06, 19:01 | Сообщение 113 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Бокситогорск
Сообщений: 6
| @MrDanger
Каким калькулятором? Ранее варил "Монастырское", НП 15%, КП 9%. Мне думается, что 9% сахара в остатке много. А градусей мало. Брожение при температуре 20-21°.Добавлено (06-03-2018, 19:01)
---------------------------------------------
Очень рано ложатся.... и пиво осветленное, без мути. Почему?
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вт, 2018-03-06, 19:09 | Сообщение 114 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Shival, может затирал высоко по температуре?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-03-06, 19:33 | Сообщение 115 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Shival, для правильной интепретации показаний рефрактометра необходимо пользоваться калкулятором показаний рефрактометра. Тк в пиве есть спирт, то он искажает показания рефрактометра. Реф проградуирован для раствора сахара, а не сахара со спиртом.
На форуме есть данный калькулятор.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-03-06, 19:38 | Сообщение 116 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Цитата Shival ( ) Каким калькулятором? Ранее варил "Монастырское", НП 15%, КП 9%. Мне думается, что 9% сахара в остатке много. А градусей мало. Брожение при температуре 20-21°.Добавлено (06-03-2018, 19:01) 
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2018-03-06, 19:39 | Сообщение 117 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Вот и ложаться, что все съели и их спирт с со2 начал ингибировать... отработали.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Shival | Дата: Ср, 2018-03-07, 08:24 | Сообщение 118 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Г. Бокситогорск
Сообщений: 6
| @MrDanger
Нет,калькулятором не пользовался, спасибо.Добавлено (07-03-2018, 08:19)
---------------------------------------------
С калькулятором не на много легче.... Добавлено (07-03-2018, 08:24)
---------------------------------------------
Может от того, что в этих рецептах пауза 63 не большая, а 72 большая? Но ведь по рецепту КП 3%. А у меня сбраживаемость 40-50%.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Ср, 2018-03-07, 09:14 | Сообщение 119 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата Shival ( ) Что не так?
телега @lordofmalt
|
Статус: Offline |
|
|
| DemonSchastia | Дата: Ср, 2018-03-07, 09:53 | Сообщение 120 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 271
| Цитата Shival ( ) С калькулятором не на много легче....Добавлено (07-03-2018, 08:24)
---------------------------------------------
Может от того, что в этих рецептах пауза 63 не большая, а 72 большая? Но ведь по рецепту КП 3%. А у меня сбраживаемость 40-50%. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
