Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Онлайн калькуляторы » Калькуляторы пивоварения »
22:29

Калькулятор карбонизации праймером-сахаром

Просмотров 40390, оценка 3.5 из 15, обсуждений 10 | оценить и обсудить

Калькулятор определит уровень карбонизации, основываясь на типе и количестве внесенного сахара, включая остаточное количество присутствующего СО2 в пиве за счет температуры ферментации. Калькулятор поддерживает декстрозу, столовый сахар (сахарозу), мёд, сухие солодовые экстракты и другие. Сахар добавляется во время розлива по бутылкам. Остаточные дрожжи в пиве сбраживают внесенный сахар, что приводит к образованию CO2 и к естественной карбонизации пива.

Калькулятор праймера:

Объем партии на розлив (Литры)
Желаемый объем CO2: (см таблицу ниже)
Температура пива: (С) (см ниже *)
 
 
Начальный CO2 в пиве:
-
Варианты праймера:
-
(Используйте один из предложенных вариантов)
Руководство по карбонизации стилей пива
Эль в Британском стиле 1.5 - 2.0 объемов
Бельгийские стили 1.9 - 2.4 объемов
Американские Эли и Лагеры 2.2 - 2.7 объемов
Фруктовый Ламбик 3.0 - 4.5 объемов
Портер, Стаут 1.7 - 2.3 объемов
Европейские Лагеры 2.2 - 2.7 объемов
Ламбик 2.4 - 2.8 объемов
Немецкое пшеничное пиво 3.3 - 4.5 объемов

Смотрите также:

* Температура пива используется для вычисления растворенного CO2:
Пиво в которое вы собираетесь добавлять сахар уже содержит некоторое количество CO2, так как он является естественным побочным продуктом брожения. Количество СО2 зависит от температуры пива, в более холодном пиве СО2 растворяется лучше, чем в менее. Температура при добавление, как правило, равна температуре брожения пива, но также может быть и другая температура. Если температура брожения и текущая при внесение праймера соответствуют, то достаточно указать текущую температуру для расчета.

Однако, на практике бывает, что температура брожения может быть выше или ниже текущей температуры пива из-за диацетильной паузы, или холодной выдержки пива, или температура изменилась по каким-то другим причинам.... В таком случае вам нужно будет решить, какую указать оптимальную температуру, являющейся наиболее подходящей для расчета. Во время холодной выдержки, некоторое количество СО2 растворится в пиве. Если ваша холодная выдержка длится очень долгое время, то это может повлиять на существенное увеличение растворенного СО2.

Этот калькулятор использует следующее уравнение для вычисления CO2:
CO2 в пиве = 3.0378 - (0.050062 * темп) + (0.00026555 * темп^2)

Калькулятор показывает уровень CO2 перед внесением сахара. Так как в процессе брожения в пиве сохраняется некоторое количество CO2. Количество растворенного CO2 напрямую зависит от температуры.

Не превышайте праймер!
Калькулятор сообщает о примерном количестве сахара, который необходим, чтобы повысить уровень CO2 от начального до конечного.
Повышенная карбонизация приводит к ряду проблем, такие как обильное вспенивание пива, взрывание бутылок и вздутие крышек.

Примечание по сахарам: Кукурузный сахар и декстроза - это одно и тоже. Декстроза является самым популярным сахаром для праймера. Столовый сахар тоже применяется, и считается, что кукурузный сахар это 91% от столового. А столовый сахар содержит 100% сахарозы. Сухой солодовый экстракт (DME) еще один вариант. Этот калькулятор использует 68% DME от сахарозы.

Смотрите также: Поделиться/оценить: Метки/теги:

Всего комментариев: 10
0
9. nikolomafioso 2023-02-09, 23:18
Есть кто пользуется БирСмитом? Почему этот калькулятор завышает постоянно данные (или БирСмит занижает?). Вопрос не праздный, дома лаборатории нема, истинные объем СО2 померить не могу, а вот от него зависит стиль пива. Например используя декстрозу - различия доходят до того, что БирСмит говорит карбон будет 2,3 объема СО2, если взять 115,49 гр сахара на 20 литров пива, а этот калькулятор - 126,5 гр... Вроде бы погрешность и незначительна. но она же вот не зря образовалась... Есть мнение по данному вопросу?
0
10. Olegauskas 2023-03-02, 21:26
Так и этот калькулятор говорит, что сахара надо 115 гр., а декстрозы - 126 гр.
0
8. SerginioVS77 2022-12-24, 17:45
А как понять, что пиво карбонизировано?
0
3. А75rus 2022-06-03, 13:27
Какую температуру брать в расчёт,если праймер я добавляю при температуре пива 20град.стоит 4-5 дней, потом убираю в погреб, там 12-14градусов ещё 10-9 дней
0
4. Odin 2022-06-03, 14:51
Скорее всего 12-14, поскольку карбонизация идет под такой температурой.
1
5. Санкционный_хмель Модератор  2022-06-03, 16:13
Если дрожжи элевые, то берем ту температуру, при которой формируется карбонизация. Если лагерные, то температура погреба, так как дрожжи при ней еще продолжат работу. Но опять же... если за 5 дней повышенной температуры все доступные сахара будут съедены, то при подвальной температуре прироста углекислоты не будет. Степень карбона в обоих случаях будет неизменна, меняется только давление газа под крышечкой бутылки.
0
6. А75rus 2022-06-03, 16:26
То есть. Спустя две недели карбонизации я кидаю бутылки в холодильник, охлаждаю, при этом степень карбонизации не изменится, изменится только давление по крышечкой?
2
7. Санкционный_хмель Модератор  2022-06-03, 20:14
Степень карбона - это количество углекислоты на единицу объема. В закрытой изолированной системе с неизменным объемом (бутылка) при смене температуры меняется только давление. Вспоминаем газовые законы со школьной программы, изохорический график. Т.е. с изменением температуры меняется только давление под крышечкой бутылки. Охлаждаем, пиво поглощает углекислоту, давление падает. Нагреваем, пиво отдает лишнюю углекислоту, газ выходит с пива, давление под крышкой растет. Всё ведь просто.
0
1. Phoenix12297 2022-03-14, 15:13
Я так понимаю, что требуется делать дополнительную калибровку от тары в которую разливается пиво?
Очевидно, в стеклянной 0,5 давление будет выше, чем в пластиковой 1 литр.
0
2. Odin 2022-05-08, 22:22
Нет. Количество в объеме будет меньше.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход