Зима 2020

Примечание:
Зима легкая-Пиво легкое

Ингредиенты
Зерновые:

4.6 кг (87.1%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.38 кг (7.2%) | Карамельный 200 Курский (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение на осахаривание.

0.2 кг (3.8%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.

0.1 кг (1.9%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

Всего: 5.28 кг (100%)

Хмель:

10 гр (12.3 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 120 мин.

6 гр (6.5 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

1 гр (0.3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.

15 гр (4.3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

Всего: 32 гр (23.4 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Элевые универсальные D/01 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 225 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза ({type}): 55°С - 20 мин. (Прим.: 400г пилснера рис и ячку вносим при 47 град.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 20 мин. (Прим.: после паузы кипятим 30 мин)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: осн.засыпь (пилснер).вносим при 47 град.)

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 15 мин. (Прим.: Вливаем отварку и после прохождения паузы вносим карамельный солод.)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 16.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей