Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Вискарик от domiklesnika_stav

Просмотров 223, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Источник:
Стиль: Прочие алкогольные напитки (не пиво)
Категория: Прочее
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 35 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): lexazub

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.057     Конечная плотность: 1.008     Алкоголь: 6.6 %    Горечь: 0.0 IBU    Цветность: 4.1 SRM  ()

Примечание:
Сварил, перегнал два раза, получилось 3.3 литра готового продукта 42-43 гр. Засыпал щепой на 3 мес. Прошло 3 мес. снял пробу, понравилось, но какое-то странное послевкусие...по истечении еще 1-1.5 мес. прям норм!!!Естественно, со временем он будет только лучше. В общем, мне понравилось, мороки конечно много, выхлоп не то что с сахарной браги, но и напиток совершенно другой, так что, кто желает варите!!!Удачных всем варок!
Здесь показываю процесс изготовления: https://www.youtube.com/watch?v=Y1XnHs3mN78

Ингредиенты
Зерновые:
  • 7 кг (75.3%) | Castle Malting - Вискарный легкий / Whisky Light (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (21.5%) | Castle Malting - Дистиллинг / Distilling (Бельгия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 9 кг (96.8%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.3 кг (3.2%) | Сахар коричневый тростниковый - Демерара цвет = 1 L°, экстракт = 97 % | Внесение в затор.
  • Всего: 0.3 кг (3.2%)

    Дрожжи:
  • Bragman - Виски | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 85.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 367 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Ставрополь (Россия): Кальций: 52 мг/л, Магний: 9 мг/л, Натрий: 32 мг/л, Сульфаты: 120 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 116 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 31.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 68.9 %
    Время кипячения: 0 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 35.0 л.

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. 16-04-2021, 20:05
    Отпишите по результату)
    1
    2. 16-04-2021, 20:09
    Через 2 недели будет 3 месяца, попробую, отпишусь
    1
    3. 16-04-2021, 20:13
    Еще маленькая заметочка. Перед перегонкой тщательно осветляйте брагу (дождитесь максимального выпада дрожжей в осадок). Т.к., мне показался не запах, а послевкусие что ли такое дрожжевое... Вообщем через 2 недели дегустация, а там и выводы.
    0
    4. 18-04-2021, 18:46
    Еще чуть меньше 2х недель до 3х месяцев, но сегодня попробовал рюмочку...не удержался так сказать. Вобщем...напиток бомба, реально оч вкусный и ароматный, все те замечания, что я высказывал по поводу неприятного послевкусия и т.п. все исчезло, и мне кажется (вернее так и есть), что чем дольше он простоит тем лучше раскроется его вкус, аромат, послевкусие....Короче, ребят, готовьте по этому рецепту, не пожалеете, фото добавлю чуть позже...
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход