()
Примечание:
Виски решил делать после покупки бочки перерезки французкий дуб после вина, до этого попытки получить виски в кавказком дубе давали результат нехороший, дуба много, ни ванили, ни кофе... короче Я попробывал у знакомого вискарь который он держал в перерезке из под хереса и просто выпал в осадок... но его бочка 50 л по тем времнам обошлась в 60 тыщ.. Долго копил и искал варианты.. наконец 20 литровка куплена за 25 тыров.. запах винный, дуб францз...светлый, то что надо. Залвка на 2 года
ПВК нет, перегонять было тяжело, даже пригар схватил, часть пришлось углевать... но остатки я пергонял кастрюля и ведро внутрь, уже получше, пароводяная баня по сути..
сделал через пол года пробу, пока всё хорошо, бум ждать 2028
Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (66.7%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Предварительно отварить.
0.5 кг (6.7%) | Курский солод - Ржаной ферментированный (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (26.7%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 3 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 7.5 кг (100.1%)
Дрожжи:
Bragman - Виски | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 100 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 356 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 30 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 66°С - 120 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 30 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 7.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.3 л
Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 10 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 6.9 % | Размер партии перед кипячением: 29 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Виски решил делать после покупки бочки перерезки французкий дуб после вина, до этого попытки получить виски в кавказком дубе давали результат нехороший, дуба много, ни ванили, ни кофе... короче Я попробывал у знакомого вискарь который он держал в перерезке из под хереса и просто выпал в осадок... но его бочка 50 л по тем времнам обошлась в 60 тыщ.. Долго копил и искал варианты.. наконец 20 литровка куплена за 25 тыров.. запах винный, дуб францз...светлый, то что надо. Залвка на 2 года
ПВК нет, перегонять было тяжело, даже пригар схватил, часть пришлось углевать... но остатки я пергонял кастрюля и ведро внутрь, уже получше, пароводяная баня по сути..
сделал через пол года пробу, пока всё хорошо, бум ждать 2028
Ингредиенты
Зерновые:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 356 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 30 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 7.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.3 л
Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 10 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 6.9 % | Размер партии перед кипячением: 29 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 