Виски по-кузбасски | Рецепт напитка от виннибух

Виски по-кузбасски

1189

оценить и обсудить

Стиль: Прочие алкогольные напитки (не пиво)

Категория: Прочее
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 53 л. (после кипячения)

Добавил(а): виннибух

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.071 Конечная плотность: 1.000 Алкоголь: 9.7 % Горечь: 0.0 IBU Цветность: 4.2 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (53.3%) | Castle Malting - Дистиллинг / Distilling (Бельгия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (20.0%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (6.7%) | Castle Malting - Вискарный / Whisky (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (20.0%) | Castle Malting - Венский / Vienna (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 15 кг (100%)

Дрожжи:

Bragman - Виски Спирит / Whisky Spirit, 25 г (Великобритания) | Брожение: 27 °С, Аттенюация: 100 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 679 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 33 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 42 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 30.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 72.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81 %
Время кипячения: 5 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 53 л. | Испарение: 5 % | Размер партии перед кипячением: 55.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей