В лаборатории дела не сладки

Примечание:
Тестовое пиво, купил курский солод премиум пилснер и из него сделал мюних, посмотрю что получится по итогу.
Ph затора: 5.43 Ph сусла: 5.39
Итоговый профиль воды:
Кальций - 100.3
Магний - 2.9
Натрий - 0.8
Хлорид - 97.3
Сульфат - 83.3
Бикарбонат - 130.3

У нас раньше в разливайках продавали пиво крюгер, вот чем то напомнило. Ореховая какая сластинка, легкая горчинка.
После того как постояло и закарбонилось, притерпело вкусовые так сказать изменения. Чет зря я похоже на 67 стоял долго, получилось прям полнотелое, такое тяжелое пиво. Очень напоминает магазинное пиво, с вот этим ещё слегка сивушным спиртиком, прям 1 в 1. Уберу короче в погреб, пусть постоит с месяц там посмотрим.
Фотка чет прозрачность не передает, но пиво получилось очень прозрачным. Дрожжи лежат плотно, и даже при переворачивании бутылки не сильно взбалтываются. Второй стакан получает налить так же прозрачным.

Ингредиенты
Зерновые:

2.2 кг (34.9%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

4.1 кг (65.1%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.3 кг (100%)

Хмель:

25 гр (8.9 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (7 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

50 гр (1.5 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 100 гр (17.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Квейк M12 | Брожение: 28 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 276 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.6 л (гидромодуль 2.95 л/кг) | Промывная вода: 21.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 29.5 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 33.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27.1 л. | Температура карбонизации: 28 °С
Праймер:

2.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.051 (12.5 °P); КП = 1.010 (2.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.47 (4.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей