()
Примечание:
Давно собирался сварить в качестве эксперимента светлое легкое пиво с минимумом ингредиентов (базовый плюс несоложенка). Выбор пал на кукурузную крупу, причем доля в засыпи составила больше рекомендуемого максимального количества, был риск неполного осахаривания затора. Крупу предварительно заваривал в кипятке 1:3 на один час, объем воды был учтен в общем объеме заторной воды. В-принципе, рецепт не разочаровал, варить в дальнейшем буду однозначно (первая пробная партия 10 литров была выпита очень быстро).
Ингредиенты
Зерновые:
1.2 кг (60.0%) | Авангард-Агро - Солод светлый (пилснер) (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81.8 % | Внесение в начале затирания.
0.8 кг (40.0%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 2 кг (100%)
Хмель:
6 гр (14.2 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
5 гр (5.7 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 11 гр (19.9 IBUs)
Дрожжи:
BeerVingem - Универсальные BVG01 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 90.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 78 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 3 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 42°С - 20 мин.
Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 9 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 7 л (абсорбция зерна 2 л/кг) | Всего воды: 16 л
Параметры варки
Эффективность варки: 64.0 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 10 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 12 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 10 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
70 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Давно собирался сварить в качестве эксперимента светлое легкое пиво с минимумом ингредиентов (базовый плюс несоложенка). Выбор пал на кукурузную крупу, причем доля в засыпи составила больше рекомендуемого максимального количества, был риск неполного осахаривания затора. Крупу предварительно заваривал в кипятке 1:3 на один час, объем воды был учтен в общем объеме заторной воды. В-принципе, рецепт не разочаровал, варить в дальнейшем буду однозначно (первая пробная партия 10 литров была выпита очень быстро).
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 78 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 3 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 9 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 7 л (абсорбция зерна 2 л/кг) | Всего воды: 16 л
Параметры варки
Эффективность варки: 64.0 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 10 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 12 л.
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 10 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 